m.gafei.com授权转载《2021-2022年埃塞俄比亚咖啡豆产季最新资讯和埃塞等级介绍》咖啡知识内容，2021-2022年埃塞俄比亚咖啡豆产季最新资讯和埃塞等级介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
2021产季和即将开始采收的2022产季，受到几个因素影响，不管到货时程以及价格都对采购相当不利
1. 埃塞俄比亚政府大幅调涨出口的法定最低价格(/国际期货市场大涨逾倍)；与今年7/1相较，衣国政府法定最低出口价格以 Guji G1 日晒为例，已调涨24%，国际期货市场的居高不下，也让衣国政府在这方面更有底气，估计下修的空间不大。
2. 衣国北部动乱战况扩大，动乱军势剑指首都，政府已宣布紧急状态 (State of Emergency) 。此点对2022产季的出口时程将是决定性的负面因素。
3. 全球塞港货柜短缺现象尚未缓解，除了运价之外，预定舱位已及航程中转都较以往耗时甚多，依我们的经验，三周至少，最长会多耗时一个半月。
由于以上因素，我们也建议各位先进同好，在试到喜欢的批次时，可预抓库存辅以相应的保存条件，在接下来几个月，不管在库存或进货价格上相信都有一定优势。最后，仍提醒各位，屯货适量够用就好喔。
埃塞俄比亚咖啡的等级：
埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2
西达莫（Yirgacheffe 、Sidamo）的最高等级是二级和三级（ G2、G3）,
埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级（G4、G5）。
在很多情况下，四级的咖啡标为五级，为的是减少征税。现在的分级不太统一、有些乱，因为还有日晒加工法加工的一级和二级（Grand G2）耶加雪菲咖啡（Yirga Cheffe）,但哈拉尔（Harar）最高等级是四级（G4）。
埃塞俄比亚咖啡产区是西达莫、哈拉尔和耶加雪菲（Sidamo, Harrar and Yirgacheffe）。 Sidamo 和Harrar是省及区划，Sidamo位于埃塞南部与肯尼亚相邻，Harrar在埃塞东部与索马里接壤，Yirgacheffe虽然是Sidamo大区内的一个小区，因土壤的成分和含水量等原因，其出产的咖啡却是被认为埃塞最好的。
在西方，埃塞咖啡一般标为<耶加雪菲><西达莫>和<哈拉尔>（Yirgacheffee, Sidamo and Harrar）在市场上销售。
在精品咖啡领域，还有其它五个小地方的咖啡，即利姆、吉玛、乐坎普地、贝贝卡和沃利嘎（Limmu, Djimmah, Lekempti, Bebeka and Wolega）。最常看到的还是埃塞西达莫或哈拉尔咖啡（Either Sidamo or Harrar coffee）。
哈拉尔咖啡（HarrarCoffee） 产自埃塞东部高地，豆形中等大小、绿黄色、中等酸度、醇厚度丰满，带有典型的摩卡风味（mochaflavor）。是全球最著名的咖啡之一。
沃利嘎（呐肯普特）Wollega(Nekempte) 咖啡产自埃塞西部，豆形中等到偏大，以富含水果味闻名。色成绿、棕色（greenish,brownish color），酸度和醇厚度均好。可做拼配，亦可单品。
利姆咖啡（Limu Coffee）以芳香、葡萄酒味出名（spicy and Winnie flavor），深受欧美欢迎。 酸度、醇厚度好，水洗利姆咖啡也是精品咖啡宠儿。豆形中等、绿蓝色，多为圆形。
西达莫咖啡（SidamaCoffee） 豆形中等，绿灰色，希达莫水洗咖啡以口感、风味均衡为特点，被誉为甜咖啡（sweet coffee），酸度细腻，醇厚度好，产自埃塞南部，可拼配可精品单品。
耶加雪菲咖啡（YirgacheffeCoffee） 具有强烈的花香风味。
水洗<耶加雪菲>是全球最好的高地产咖啡之一，酸度柔和、醇厚度丰富。Top 和 Bebeka咖啡，酸度低但醇厚度高，是拼配咖啡中不可或缺的成员
