m.gafei.com授权转载《非洲肯尼亚咖啡豆评级制度 肯尼亚AA+与肯尼亚AA的区别》咖啡知识内容，非洲肯尼亚咖啡豆评级制度 肯尼亚AA+与肯尼亚AA的区别有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在20世纪60年代之前，肯尼亚的咖啡并没有像现在这样被世人所看好。这可能是因为它们没有名气，也可能是因为那时的肯尼亚咖啡，的确不像现在这般出色。1954年，英国殖民者开放更多的咖啡田给肯尼亚原著民，几年后，当咖啡田几乎全部掌握在原著民手中之后，肯尼亚咖啡的名气才逐渐建立起来。而在此之前，并不是所有的英国殖民者能够像梅丽尔斯特里普（影片走出非洲的女主角）那样善待肯尼亚黑人，也没人像她那样亲自翻检咖啡豆。肯尼亚人承担了栽种和加工咖啡所有粗重活，他们被强迫爬出巨大的咖啡水洗处理槽，用脚踩踏果实，以方便发酵。肯尼亚人敢怒不敢言，但却学会了在生产中进行反抗。而到了1952年，肯尼亚劳工更是加入到整个非洲人反对殖民的斗争茂茂暴动（MAU MAU REBELLION）中，英国政府不得不动用军队镇压。这种情况，一直到殖民者把咖啡田完全交还到原著民手中之后才得以扭转。肯尼亚咖啡，终于在肯尼亚人自己手中，焕发出了光彩。
肯尼亚的咖啡田
虽然肯尼亚和同样位于东非的埃塞俄比亚毗邻，但肯尼亚的咖啡却是20世纪初英国人从亚洲的波旁岛带来的种子。因此肯尼亚种植的是优质的阿拉比加波旁咖啡。肯尼亚平均海拔1500米-2000米，是生产阿拉比加特硬豆的绝佳地。此外，肯尼亚没有大规模的咖啡种植庄园，咖啡田散落在原著民手中，因此人工采摘是这里最普遍的收获咖啡果实的方法。每当咖啡成熟的季节，人们往来咖啡田7次，采摘那些红色的咖啡果实，再把新鲜的咖啡果实送到大型的清洗站，统一粗加工成“羊皮纸咖啡豆”，再由政府出面进行收购、定级和拍卖。
肯尼亚咖啡以国家名字直接冠名，再以口味上分7个等级：AA++ 、AA+、 AA、 AB......等，此外，还有6个按照豆型来分类的等级。肯尼亚咖啡像肯尼亚的自然风光那般耐人寻味。它拥有其美妙绝伦的芳香和明亮活泼的酸度——这样来形容“酸度”很难在字面上理解，一定要尝了才有体会，还像葡萄酒般饱含淡淡的水果味道——有的时候那是一种酸度极高只带一点点甜香的“黑莓味”，这使得它很快成为英国人的最爱，继而获得整个欧洲大陆的青睐，风靡全球。肯尼亚咖啡最大的买家是那些一贯以注重品质、不惜花大价钱著称的德国和日本咖啡商，北欧人也在肯尼亚大量订购。
2021-11-17 14:42:21
