m.gafei.com授权转载《咖啡拉花的主要分类》咖啡知识内容，咖啡拉花的主要分类有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一、直接倒入形成法的就是，
使用发泡后的牛仍，在其还未产生牛奶与奶泡分离的状态下，迅速将其倒入到浓缩咖啡之中， 而在牛奶、奶泡与浓缩咖啡í融合至一定的饱和状态后，运用手部的晃动技巧使奶泡与牛奶利用水纹波动的原理，浮于意式浓缩咖啡之上 并利用各种不同的晃动控制技巧，而形的各式各样的图形。
只形成的的图形又分为两大类：
第一类：第一种为心形和叶子形状的线条组合图形。
第二类：第二种是以动植物外形线条图形
直接倒入法是咖啡拉花技巧种最困难的拉花方式，同时也是技术性最高的方式。然而，大部分的人最有兴趣，最想学的，也是这种方法。但几乎都因为其困难而放弃或是练到基本图形就停止了。
为什么倒入形成法如此困难呢?
拉花图案形成是非常短暂的，所以需要非常流畅而有节奏的动作，固需要迅速精准的手部晃动控制技术，而大部分的人因为短时间内没办法达到这种要求而退怯，因此长时间并正确的练习就越发重要了。想要成为拉花高手就要不断的认真联系。
二、手绘图形法
所谓的手绘图形法就是在已完成意式浓缩咖啡与牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合时候形成的白色圆点与不规则图形，使用牙签或针形物，占用巧克力可可粉等材料，在咖啡表面勾画出各种图形，其图形大部分又分为两种：
一种为规则的几何图形，多是使用各种颜色的原料，在完成融合的咖啡表面上，先勾画出基本的线条，再利用牙签或针形物勾画出各种规则的几何图形。
另一种是为具体的图案，例如：人像、猫、狗、树。。。等动植物图形。这种图形大部分是在意式浓缩咖啡表面上撒上可可粉，在导入牛奶、奶泡融合并在融合时候轻摇手腕，使咖啡的表面上形成远行状波纹图形，再以这种图形为底，利用牙签或针形物，占用可可粉、巧克力等材料在咖啡的表面勾画出具体图形。
手绘图形法相对于直接倒入法要简单的多。只要掌握住一些细节就可以做出许多十分漂亮的的图形了，当然也可以自己创意勾画出属于自己的图形。
三、模具图形法
筛网图形法原理很简单，一般来说分为两种形式
第一种方式是在牛奶做完奶泡之后，先静置30秒左右让牛奶与奶泡一定程度的分离，然后利用汤匙先挡住部分奶泡让牛闹和意式咖啡先融合，在使用汤匙将奶泡覆盖在咖啡表面形成雪白的表面，之后把咖啡拉花模具，放置于距离咖啡表面的1cm处，撒上可可粉或肉桂粉在网版或筛网上，使咖啡的表面形成各种图形。
第二种做法和第一种相似，不同的是打完奶泡后不等待直接将牛奶跟意式浓缩融合，特别注意不要在咖啡表面产生白色的奶泡，然后利用各种咖啡拉花模具像第一种方法那样做出图形。
模具图形法是所有咖啡拉花技巧种最简单的方式，每个人可以根据自己的喜好自己刻制出不同图形的咖啡模型 也可以购买现成的咖啡拉花模型。
如今世界上咖啡拉花已经发展到很高的水平了，也遇到了很大的瓶颈。直接倒入形成法种，大多数是利用基本的心形和叶子形状作变化，很难跳出这些基本图案，这种情况是因为疏于联系，控制技巧没到火候。还有就是没真正理解对倒入形成法的原理。所以大部分人就会简单的手绘图形法和模型图形法。
在欧美国家发展出的手绘图形法，以规则的几何形状为主，并使用各种颜色的丰富的原料来做变化，使得咖啡看起来色彩异常丰富
在日本就比较喜欢以具体的手绘图案加以变化，发展处很多超可爱的动物与人物。(这跟日本的动漫文化有关吧)。在中国，主要合适以基本的直接倒入法为主。
2014-07-18 15:25:25
