不含咖啡因咖啡将面世风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《不含咖啡因咖啡将面世》咖啡知识内容，不含咖啡因咖啡将面世有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　几乎不含任何咖啡因的咖啡植物，不久可以提供一种在后半夜饮但不会使人无法入眠的饮料。美国夏威夷州立大学的约翰.斯泰尔斯对英国《新科学家》杂志记者说：“估计大约20个月后，品尝到这种脱咖啡因咖啡。

　　这种转基因植物已经作为组织培养物在他的实验室里培育。他打算今年把这种培养物种植在温室里。不久前，斯泰尔斯及其同事发现了一种对咖啡因的早期形成至关重要的基因。他们通过封闭基因开关，使这种基因失去作用。接着，他们便利用一种细菌，把一个与主基因完全相同的基因物质片段，即所谓的反义基因，植入这种植物的胚胎组织中。如此一来他们发现整个植株产生的咖啡因减少了。

　　目前正在生长中的咖啡豆所含的咖啡因只有正常含量的3%。他认为这种刺激物的基本成分是在咖啡植物的各个部分生成的，后来才浓缩到咖啡豆上。