m.gafei.com授权转载《营养学家帮你分析咖啡的利与弊》咖啡知识内容，营养学家帮你分析咖啡的利与弊有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
我们常常看到介绍咖啡的文章，有的研究讲了咖啡的许多好处，另一些研究又提出了咖啡的危害。这看起来十分的自相矛盾：咖啡怎么会又在预防疾病又在导致健康问题呢?
要知道这个问题的答案就必须请教营养学专家。
事实上对于咖啡有益健康的说法有着许多看起矛盾的证据。美国营养学家苏珊·米歇尔认为，首先营养科学是一个相对来说比较年轻的研究领域，另外咖啡是成分比较复杂的饮品，所以其包含的成分确实存在有的有益健康有的有损健康的情况。
在哈佛大学和新加坡国立大学研究流行病学的罗伯·凡·达姆表示，很有趣的一点是，人们会把咖啡当成是咖啡因的“运载工具”，人们说起咖啡时常把它与咖啡因直接划上等号，但其实咖啡还含有许多维生素、矿物质、抗氧化剂以及黄酮类物质。这些都是能够在一些水果和蔬菜中找到的，所以咖啡有时也可以被看做一种植物制品。
关于咖啡的负面消息：
未过滤的咖啡不适合饮用
这指的是土耳其式咖啡以及由法式滤压壶制作的咖啡。据罗伯·凡·达姆介绍，未过滤的咖啡含有叫做咖啡油醇的物质，会提升人体内的胆固醇水平。如果整天喝这种咖啡的话，人们患心脏病的几率就会增加，不过如果使用了过滤器，或是喝速溶咖啡，或者少喝一点未过滤咖啡的话人体还是可以承受的。每天摄入的咖啡油醇过多就会提升人体的胆固醇水平。
咖啡中含有的咖啡因不利于孕期健康
罗伯·凡·达姆提醒，摄取过多咖啡因将有损胎儿健康。胎儿的代谢系统无法良好的代谢咖啡因，他们的身体无法让咖啡因在血液中分解，这将影响胎儿正常营养的吸收。
对于孕期妇女来说，虽然咖啡危害胎儿健康的说法还不是非常毋庸置疑的事，我们还是建议孕妇减少怀孕期间的咖啡饮用量。
添加许多奶油和糖的咖啡对健康没有好处
一些在咖啡店里出售的咖啡份量都很大，并且调配了许多奶油和糖，这种咖啡具有很高的卡路里，也需要注意。
关于咖啡的正面消息：
咖啡被发现具有预防许多普遍疾病的功效
适度的咖啡饮用量(每天1到3杯)被发现可以降低发生心脏病，特别是女性发生心脏问题的风险。一些研究表明咖啡可以降低子宫内膜癌症、前列腺癌以及乳腺癌的风险。另外咖啡还能够预防帕金森氏症。
咖啡被发现可以降低糖尿病风险
罗伯·凡·达姆表示，当今有超过35种不同研究是关于咖啡和糖尿病的。这些研究的结果都比较固定，即多喝咖啡的人不容易得糖尿病。在这个结论上基本不存在分歧，这也是爱喝咖啡的人应该想到的最明显的好处。
咖啡还能够降低抑郁风险
每天喝2到3杯咖啡的女性相较于每天只喝一杯咖啡的女性来说更不容易发展出抑郁症。
所以篇头问题的答案应该是：咖啡的好坏见仁见智。如果你不喜欢咖啡，你会看到关于咖啡好处的说法没有强到让你不得不喝的程度;如果你喜欢喝咖啡的话，关于咖啡坏处的例子也不足以让你下决心戒咖啡。
罗伯·凡·达姆认为，喜欢喝咖啡并且没有特别的健康问题的人不需要考虑突然改变习惯戒喝咖啡，根据目前的研究，每天4、5杯咖啡的量是在健康范围之内的。
2014-07-17 10:29:51
