m.gafei.com授权转载《十个被咖啡香弥漫的地方》咖啡知识内容，十个被咖啡香弥漫的地方有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
第一口爱尔兰咖啡，带着思念被压抑许久所发酵的味道
爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。
爱尔兰咖啡有个美丽的传说，相传于都柏林机场有一个擅长调鸡尾酒的酒保邂逅了一位美丽的空中服务员并对她一见钟情。每次来到吧台，她只是随心情点不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。酒保却很希望她能喝一杯他亲自为她调制的鸡尾酒，于是想到了将爱尔兰威士忌和咖啡结合，发明了味道香浓醇烈的爱尔兰咖啡。自此之后，酒保独立为她编制了一份私人酒水单，此单比其它酒水单多了一款爱尔兰咖啡，目的只是希望等她来的时候才用的，也希望她能够发现那爱尔兰咖啡只是专属她一人的饮品。从酒保发明爱尔兰咖啡直至她点那款咖啡，经过了长达一年时间。当他第一次为她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下了眼泪。他用手指将眼泪拭去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以，第一口爱尔兰咖啡的味道，总是带着思念被压抑许久后所发酵的苦涩。而她也成为了第一位点爱尔兰咖啡的客人。
爱尔兰咖啡本身就是个美丽的错误。它既是鸡尾酒，又是咖啡，威士忌和咖啡相互包容着，咖啡的芬芳搭配烈酒的浓醇，看似不相配，调合起来却另有一番风景。就在这里，请容我于心中为您留下一个只属于您的位置，像酒保给他所爱的人一样。从此，爱尔兰咖啡将成为我和您的恋爱图腾，我俩也将永远给对方留下心中最佳的位置。
爱尔兰咖啡是要用特定的专用杯，杯子的玻璃上有三条细线，第一线的底层是爱尔兰威士忌，第二线和三线之间是曼特宁咖啡，第三线以上(杯的表层)是奶油，白色的奶油代表爱情的纯洁，奶油上还洒了一点盐和糖，盐代表眼泪，糖代表甜蜜，一段刻骨铭心的爱情故事，又何尝不是这样呢?制作的过程，首先是“烧杯”，“烧杯”是为了将威士忌的酒精挥发走。在烧完杯后，酒和咖啡都是热的，而奶油是冻的，奶油在慢慢融化的过程中，在深色的咖啡和酒的表面上拉出了很多白色的细线，象征着情人的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫出去，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情，在一杯咖啡里，品到的是有情人相思的苦涩，“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。
咖啡知名指数：★☆
口感指数：★★
综合指数：★☆
起伏绵延的爱尔兰海岸
旅游最佳时间：建议在三月初到爱尔兰旅游，因为这时有都柏林最为盛大的节日圣帕特里克节。如果7月或8月到爱尔兰，天气比较温暖，白天长，而且有很多节日聚集在这两个月份。这两个月是旅游旺季。春季秋季去爱尔兰旅游也是比较好的，这时人比较少。冬季不适宜到爱尔兰旅游，很多酒吧和餐馆从十月到次年复活节才开放。
TOP 9：咖啡的王国——巴西咖啡
咖啡地点：巴西
巴西是世界最大的咖啡产地和出口国，巴西咖啡全部为阿拉毕卡种
巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球，是世界上最大的咖啡生产国和出口国，素有“咖啡王国”之称。咖啡原产于非洲的埃塞俄比亚，1727年传入巴西。巴西位于南美洲东南，地处热带和亚热带，独特的地理和气候条件很适合种植咖啡，加之劳动力廉价，咖啡种植业迅速兴起。
19世纪，巴西的咖啡种植几乎遍及全国，随后又形成持续近一个世纪之久的“咖啡繁荣期”。咖啡大面积种植，给巴西带来了财富和繁荣。20世纪初，巴西的咖啡产量占世界总产量的百分之七十五以上，从而赢得了“咖啡王国”的美称。咖啡是巴西国民经济的重要支柱之一。全国有大大小小的咖啡种植园50万个，种植面积约220万公顷，从业人口达600多万，年产咖啡200万吨左右，年出口创汇近20亿美元。近年来，由于出口结构的变化和国际咖啡市场不景气，巴西咖啡生产和出口量有所下降。巴西人酷爱咖啡。60年代，巴西人均年咖啡消费量达5.8公斤。近二十年来，随着其它饮料的出现，巴西人均咖啡消费量仍超过3公斤。在巴西，无论在城市还是乡村，各式各样的咖啡屋随处可见。人们几乎随时随地都可以喝到浓郁芳香的热咖啡。
巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。
咖啡知名指数：★★☆
口感指数：★★
综合指数：★☆
巴西境内亚马逊河流域
旅游最佳时间：以热带气候为主。各地特别沿海地带湿度相当高。巴西9月22日-12月21日为春季，12月22日-3月21日为夏季，3月22日-6月21日为秋季，6月22日~9月21日为冬季。当地夏季是旅游旺季，如果想避开人潮和摄氏37度以上高温的话，4-10月是比较好的时间。
TOP 8：有着一种奇妙的水果风味的咖啡——肯尼亚咖啡
咖啡地点：肯尼亚
肯尼亚咖啡园：非洲时光里的水果浓香
在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初，波旁咖啡树才由圣.奥斯汀使团(St.AustinMission)引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500—2100米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格要价。这种买卖方法总体上运行良好，对种植者及消费者都公平。
芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有酸度的水果，一定能给你最好的咖啡体验。“不太像咖啡，倒有点像水果茶”是很多人对这种浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。
肯尼亚AA级咖啡豆出自肯尼亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚，但迟至二十世纪初交，才开始从事咖啡栽培业。十九世纪传教士从也门引进阿拉比卡树，但未大量栽种，直到一八九三年，又引进巴西古老的「波旁」咖啡种籽，才大规模栽培咖啡。也就是说，目前的肯尼亚咖啡带有巴西血统，由於水士，气候和处理方式回异，肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。
咖啡知名指数：★★
口感指数：★★★
综合指数：★★★
肯尼亚被称为野生动物王国：一群大象正在穿越肯尼亚Amboseli国家沼泽地
最佳旅游时间：肯尼亚一年的雨季有两次，长雨季(大约是3月-5月)，短雨季(大约在10月-11月)，这段时间为旅游淡季，旅馆等相对便宜。旅游旺季在12月-3月，以及暑假的7月-10月。旺季时，旅馆最好事先预定。
TOP 7：完美结合的咖啡——夏威夷咖啡
咖啡地点：美国夏威夷
与众不同的夏威夷KonaFancy咖啡
到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆——kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的kona，这是夏威夷最传统且出名的咖啡。不过由于这里的产量不高，成本却出奇昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。
夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。
夏威夷咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场。夏威夷产的科纳咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香，具有诱人的坚果香味口味，酸度也较均衡适度，就像夏威夷岛上五彩斑斓的色彩一样迷人，一样余味悠长。蜚声世界的“夏威夷科纳”是香醇而酸的上等咖啡豆。
咖啡知名指数：★★☆
口感指数：★★★
综合指数：★★☆
夏威夷珍珠港
旅游最佳时间：和其它旅游胜地不同，夏威夷的旅游旺季和淡季不是以气候来划分的(这里永远很棒)，但也和各地一样有四季之分，冬季从12月中旬-3月份，价格稍有上涨。夏季是家庭旅行的最好时间。相对而言淡季是春秋两季，游客较少而游兴比较高。
TOP 6：阿拉伯克咖啡的故乡——埃塞俄比亚咖啡
咖啡地点：埃塞俄比亚
工人在晒制埃塞俄比亚咖啡豆
埃塞俄比亚经济以农牧业为主，是非洲农作物种类最多的国家之一。粮食主产苔麸，次有大麦、小麦、高粱和玉米。世界咖啡原产地，产量居非洲第二位。
埃塞俄比亚，是阿拉伯咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。更是摩卡咖啡的故乡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。摩卡咖啡其实是咖啡众多种类里的一种，属于朱古力咖啡，豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，常单品饮用，但调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。
埃塞俄比亚利用咖啡的方式，最早期是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液，其后他们将磨碎的咖啡豆与动物脂肪混合，制成叫“粑纳克拉”(bunakela)的食品作为长途旅行的体力补充剂，在公元1000年左右，发展到将绿色的咖啡豆放在滚水中煮沸成芳香饮料。约在公元14世纪，才逐步发展成现在的焙制咖啡，或加糖、或加奶，饮法多样，由于古兰经禁酒，也使得咖啡很早就迅速在笃信宗教的阿拉伯世界广泛流行。现今埃塞俄比亚人不论贫富，每天都会饮用咖啡2-3次，婚丧嫁娶、添丁添畜、节日庆典等各色传统仪式中都可以发现咖啡文化的深刻影响，宴宾会友、社交生意中咖啡更是少不了的润滑剂。
埃塞俄比亚是最早的咖啡出口国，1810年就有出口咖啡的文字记载。早在1500年，在埃塞俄比亚商贸重镇“哈尔日耳”(Harar)，咖啡就是一种重要的商品，随后，1554 年在土耳其西北部港市伊斯坦布尔、1645年在意大利港市威尼斯、1652 年在英国伦敦、法国马赛、1663年在荷兰阿姆斯特丹和海牙、1675年在巴黎、1679年在德国汉堡、1694年在德国莱比锡、1712年在斯图加特1863年在维也纳先后出现咖啡厅，咖啡在欧洲日渐风行。
咖啡知名指数：★★★☆
口感指数：★★★
综合指数：★★★☆
拉利贝拉岩石教堂是埃塞俄比亚人的圣地，每年1月7日圣徒们都将汇集于此
旅游最佳时间：在埃塞俄比亚，最流行的旅游口号是“享受13个月的阳光”。这源于埃塞俄比亚全年宜人的气候、温暖的阳光以及有13个月的年历。埃塞俄比亚人生活在阳光的直射下，紫外线较强。因为绝大部分地方海拔较高，因此全年温度一般在12℃-28℃之间。所以，埃塞俄比亚全年都是最佳的旅游时间，这得天独厚的自然条件，许多人称之为动植物的王国。
TOP 5：世界最佳咖啡奖——秘鲁咖啡
咖啡地点：秘鲁
秘鲁咖啡大多是种植在安第斯山脚下，这里盛产的都是品质传统的中美洲顶级咖啡豆
在20世纪70年代中期，秘鲁咖啡年产量约为90万袋，后来又连续稳定增长到年产130万袋左右。虽然有私营出口商通过中间人收购偏远地区的咖啡，但是主要市场仍由政府垄断。后来私营的秘鲁咖啡出口商会(ComeradeExportadoresdeCafedelPeru)成立了，该商会致力于咖啡质量的提高，其首要任务是确定标准、剔除劣品，从而形成一种质量至上的氛围。这一积极的举措预示着咖啡业光明的未来。之后，由于价格上扬，也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物——可可。
秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。秘鲁所出产的优质咖啡被运到德国进行混合，然后再运往日本和美国，这也从另一个方面说明了其质量的高标准。后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它。
咖啡知名指数：★★★☆
口感指数：★★★★
综合指数：★★★★☆
马秋比丘：the lost city
最佳旅游时间：秘鲁的夏天在每年的12月-次年的3月，其中2月为全年中最热的月份，但其月最高气温不会超过31℃。秘鲁的冬天在每年的4月-11月，秘鲁冬季的月平均温度也只是18℃。所以，秘鲁的最佳旅行时间是5-10月。
TOP 4：亚洲咖啡王冠上的钻石——也门咖啡
地点：也门
摩卡咖啡的名字来自于也门的摩卡，这个港口现在已经不能再使用了
也门是世界上第一个大规模种植咖啡的国家，有悠久的历史。早在公元6世纪初，咖啡从非洲之角传到也门的时候，也门人就开始把咖啡当作经济作物广泛种植了。也门人自古就有饮用咖啡的习惯，这里有着与世界其它地区截然不同的咖啡文化。在也门，有很多从事咖啡收购和储存的中间商，每年新收购来的咖啡并不急于销售，种植咖啡的农民也把咖啡当作一种储蓄手段在家中囤积，真正进入市场的往往是已经库存几年的旧咖啡豆。由于也门气候干旱少雨，这些咖啡豆的含水量非常低，这也造就了也门咖啡十分独特的口味。
也门咖啡的采摘和加工也完全由手工完成。咖啡豆的初步加工使用干燥法，在阳光下自然风干。这种方法最原始，也最简单，不使用任何机械，也不经过清洗，所以有时候也门咖啡豆中会有少量的沙粒和小石子。目前，世界上只有巴西、海地以及印度少数地区仍在使用干燥法处理咖啡豆。咖啡烤制过程也完全由手工完成，火候完全取决于经验和感觉。从种植、采摘到烤制，每一道工序都用最古老的方式完成，尽管这样烤制出的咖啡豆颜色不一，但正是这种夹杂着粗犷和野性味道的芳香，造就了独一无二的也门摩卡咖啡，难怪有人将摩卡称为“亚洲咖啡王冠上的钻石”。
也门咖啡根据其具体产地的不同而有各自不同的名称，主要的种类有十三种，尽管口味和香味略有不同，但还是被统称为摩卡。其中最著名的品种如萨纳尼(Sanani)、马塔利(Mattari)和哈拉吉(Harazi)等，主要分布在首都萨那周边山地和萨那至荷台达省之间的高海拔山区。也门摩卡咖啡果实较小、密度高、酸度大，香味独特，与其它著名咖啡品种相比，酸味较浓，还有麦芽、坚果、葡萄酒、巧克力和其它香料的混合味道，口感平滑，气味芬芳。
咖啡知名指数：★★★★
口感指数：★★★★
综合指数：★★?★★★
也门希巴姆古城矗立在鲁布哈利{或称为空城}的沙漠里，占据了阿拉伯半岛1/15的面积
最佳旅游时间：也门不同的地方有不同的最佳旅行时间，如果去Tihama、亚丁Aden 或者Hadhramawt，千万不要7月去，那时候酷热难熬;如果去高原地区，12月份非常寒冷。10月-2月大部分地区干燥多尘，3月、4月、8月的气温适中但多雨。总体来说，4-5月和9-10月是最佳的旅行时间。另外，在也门的主要节日去旅行，也是一个不错的选择，可以了解当地的文化。
TOP 3：世界上最优越的咖啡——牙买加咖啡
咖啡地点：牙买加蓝山山脉
牙买加的蓝山咖啡闻名于世，到牙买加当然不能错过观赏蓝山和品尝蓝山咖啡的机会。
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，(平均降水为1980毫米，气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。
牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇，就像葡萄酒一样，现在有许多的酒庄是被日本人买下来。日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。
咖啡知名指数：★★★★☆
口感指数：★★★★☆
综合指数：★★★★★☆
被加勒比海环绕的牙买加
最佳旅游时间：牙买加一年四季都适合旅行，冬季白天温暖，夜晚不太寒冷，夏季炎热。5-11月是雨季，其中5月、6月和10月雨量较多，但除了波特兰Portland外，大部分地区通常在傍晚下，其余的时间是阳光明媚。旅游高峰期是12月中旬-4月中旬。
TOP 2：世上最好的咖啡之一的咖啡——墨西哥咖啡
咖啡地点：墨西哥
墨西哥由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。墨西哥人热情乐观，墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要区别在于是否含酒精。
这个中美洲主要的咖啡生产国，咖啡口感舒适，迷人的芳香，上选的墨西哥咖啡有科特佩(coatepec)，华图司科(huatusco)，欧瑞扎巴(orizaba)，其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。咖啡其特点是口感顺华，高酸度，中等醇度，略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。虽然墨西哥的咖啡专业性的价值不大，但及其适合拼配。因为咖啡产量巨大，所以价格并不十分昂贵。
咖啡知名指数：★★★★★☆
口感指数：★★★★★☆
综合指数：★★★★★☆
最佳旅游时间：墨西哥湾沿岸中部与太平洋沿岸南部为1000-2000毫米。因墨境内多为高原地形，冬无严寒，夏无酷暑，四季万木常青，故享有“高原明珠”的美称。墨西哥最适当的旅游季节是12月中旬至翌年的3月份。这段时间内，风和日丽、温度适宜。
TOP 1：咖啡中的极品——古巴咖啡
咖啡地点：古巴
以出产糖、烟和咖啡而闻名的古巴，是由西印度群岛中最大岛古巴及其它属岛所组成的共和国。咖啡是于十八世纪中叶，由法国人从海地引进的，古巴咖啡一种带有加勒比海风情的咖啡，颗粒饱满、香、甜、苦三味匀之，有人称之为"古巴蓝山"，富有醉人的烟草味，为咖啡中之极品。
古巴咖啡豆的特征是中—大粒，颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特级 ) 、TL ( 中极 ) 、AL( 普通 )「克里德尔山」是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。古巴最好的咖啡是图基诺(Turquino)或特级图基诺(ExtraTurquino)。图基诺是一个咖啡级别而不是一个地名，正如蓝山咖啡(BlueMountain)一样。这种咖啡风味纯正，颗粒适中，因为种植在海拔较低的地方，所以其酸度低于种植在中美洲的许多咖啡。
咖啡知名指数：★★★★★★
口感指数：★★★★★★
综合指数：★★★★★★
最佳旅游时间：古巴属温和亚热带草原海岛气候，平均气温为25摄氏度。古巴全年分两季：旱季，11月-次年4月是最佳旅游时间，12月-次年1月受北方冷空气影响，气候凉爽。雨季，5月-10月，一般在下午有短暂阵雨。
2014-07-16 16:24:01
