m.gafei.com授权转载《中国的猫屎咖啡》咖啡知识内容，中国的猫屎咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在印尼品尝麝香猫咖啡，是奢侈。因为，印尼人可以通过麝香猫咖啡卖一个好价钱。
在中国品尝麝香猫咖啡，是不可思议。因为，中国根本没有什么麝香猫咖啡。而且，作为一个饮茶的国家，在一个饮茶的城市里，是以拥有茶而感到自豪和骄傲，很少有人知道什么麝香猫咖啡，更没有人知道这种麝香猫咖啡是通过麝香猫的粪便做出来的，加之，麝香猫咖啡价格之昂贵，往往令人望而生畏……
麝香猫咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼语，咖啡)，Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。
Luwak 喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被 Luwak的消化系统原封不动地排出体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。这是由于 Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。
因为野Luwak显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
我查寻了一下国际市场，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)!
……
让我感到神奇和感动的是，我的一位朋友，在克服了养殖技术的难题之后，成功养殖了麝香猫和果子狸，并且做作出了非常希罕的、传说中的麝香猫咖啡，虽然是属于试验探索阶段，但是，这种人间的珍品咖啡，在中国已经诞生。
从希罕的角度来讲，中国的麝香猫咖啡显然比印度尼西亚的麝香猫咖啡显得更加的珍贵。
感谢我们的朋友，因为这样的朋友，我们还是可以触摸和品饮到了真正神奇的麝香猫咖啡了。我感觉我们是幸福的，因为，我们有一位这样敢于实践和创新的人! 图片：111.jpg
