麝香猫咖啡――印尼国宝咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《麝香猫咖啡――印尼国宝咖啡》咖啡知识内容，麝香猫咖啡――印尼国宝咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　印度尼西亚早在数千年前就与我们有着密切的文化和贸易往来，明朝郑和下西洋更是对当地的经济和社会发展产生了巨大的影响。此番世博印尼馆采用木头和竹子等一系列天然环保材料亮相世博会，展现秀美的热带风光和人文特色，让参观者流连忘返。

　　印尼是一个讲求美食的国度，此次世博会，印尼馆特意带来了国宝级的美食―――猫屎咖啡，猫屎咖啡是印尼独有的一种咖啡品种，据说每1克的售价比黄金还要贵。

　　猫屎咖啡的“英文”名字为Kopi Luwak，“Kopi”是印度尼西亚爪哇语的“咖啡”，而“Luwak”则是生长于印度尼西亚群岛的野生麝香猫。顾名思义，猫屎咖啡正与印度尼西亚野生麝香猫有关，这种麝香猫是当地独有的野生素食动物，最爱以咖啡浆果裹腹，并且专向最成熟的咖啡豆进攻。

　　由于麝香猫的肠胃只能消化果肉的部分，而一颗颗坚硬的果核(即咖啡豆)未能消化，就随着麝香猫的排泄物一并排出。肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平的表面明显变光滑，“生物能量”代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。这些经过麝香猫“特制”的咖啡豆粒粒皆精品，被人发现以这些咖啡豆冲泡出来的咖啡奇味无比，“猫屎咖啡”因而得名。

　　可惜，过去印度尼西亚野生的麝香猫被捕猎严重，令野生麝香猫数目急跌，麝香猫的数目少，依靠之出产的猫屎咖啡自然产量已不高，目前印度尼西亚每年猫屎咖啡的产量只有1000磅左右。而且在国际市场上，猫屎咖啡的售价始终在每公斤1000美元左右，是名副其实的奢侈品。