m.gafei.com授权转载《云南省咖啡产业发展环境与优势分析》咖啡知识内容，云南省咖啡产业发展环境与优势分析有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
(一)国内外咖啡消费发展情况分析
从国际来看，全球处于稳步增长态势。全球有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，以年1.5%的速度增长，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。消费结构由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费现磨咖啡;由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈的Robusta(中粒种)咖啡逐步向消费咖啡因较低、口感柔和的Arabica(小粒种)咖啡转变。
从国内来看，消费群体高速增长。我国受传统饮食习惯、文化和收入水平的影响，人均咖啡消费量极低。2009年国内咖啡的消费量在6万吨左右，为世界消费量的0.7%左右，呈现高速增长态势，近三年年均增长率超过20%，传统现磨咖啡增速达30%。随着我国经济的崛起、人民生活水平的不断提高和旅游业的发展以及中西文化的融合，消费人群和消费市场将高速增长，预计到2015年国内咖啡消费量将达到20万吨，2020年达到50万吨，成为相当于日本的咖啡消费大国。
(二)国内外咖啡生产发展情况分析
从国际来看，生产处于基本平稳发展状态。2008年世界咖啡收获面积为1.46亿亩，总产量为823.52万吨。其中产量最大的为巴西、越南、哥伦比亚、印尼等国。咖啡豆占60%，焙炒咖啡粉、速溶咖啡粉及咖啡制品占40%。优质Arabica(小粒种)咖啡仍然供不应求，且利润丰厚，价格高于Robus ta咖啡(中粒种咖啡)35%左右。为满足国际市场对Arabica(小粒种)咖啡需求，世界咖啡生产出现以下的趋势：一是扩大Arabica(小粒种)咖啡种植面积。二是不断开发新产品，咖啡产品向多样化、功能化方向发展。三是咖啡用途逐步拓宽，由饮料型向食品工业原料型方向发展。基本形成以不发达国家如巴西、越南、哥伦比亚等国家出售咖啡豆，以美国、德国、法国、意大利、日本等发达国家购进咖啡豆加工后国内消费且进入国际市场流通的贸易格局。
从国内来看，国内咖啡原产区主要有云南、海南和广东。海南和广东以种植Robusta(中粒种)咖啡为主，云南以Arabica(小粒种)咖啡为主。近年来由于比较效益低、Robusta(中粒种)咖啡品质差、销路不畅，致使海南、广东咖啡种植面积和产量减少，到2009年末，广东已经没有咖啡种植，海南仅存种植面积2600亩，产量440吨;而云南Arabica(小粒种)咖啡产业则一直稳步发展。由于气候和比较效益等因素，云南咖啡原料生产基地“一枝独秀”的位置短期不会改变。随着世界著名咖啡品牌相继进入中国大陆，抢占中国市场，中国咖啡精深加工产品开发速度在加快，咖啡业将迎来更好的发展形势。
从价格走势来看，将会维持在一个较合理的水平。虽然国际市场咖啡价格波动频繁，但由于国际咖啡组织调控有力，特别是由于世界第一大咖啡生产国——巴西的种植面积在逐步减少，导致全世界的种植面积和产量基本平衡，而消费量逐渐增加，供不应求的局面开始显现，使近年来咖啡生豆价格呈现稳中有升的趋势。预计在今后一段时期内，国际市场上咖啡价格将会维持在一个较高的水平之上。随着国际咖啡市场价格逐渐回升，我省咖啡豆平均销售价在18元/公斤左右，一级豆销售价在21元/公斤以上，预计在今后一定时期内，国内市场咖啡价格将会维持在一个较合理的价格水平上。
(三)云南省发展咖啡产业的有利条件
1.具有种植优质小粒咖啡的气候和地理条件
小粒咖啡是对自然条件要求较高的园艺性经济作物，其品质与种植条件直接相关，最适宜生长在年均温19℃–23℃，年降雨量在700-1800毫米，土壤PH5.5-6.5的地区，即低纬度、高海拔、昼夜温差大地区。我省西南地区具有这些得天独厚的自然条件优势，特别适合小粒咖啡的生长，使其具有优于其它品种的“香气浓郁特久、略带果酸味”的独特品质特征，使云南成为全国产出高品质咖啡的最适宜区域。
2.具有发展小粒咖啡的土地资源
云南热区土地面积8.11万平方公里，其中咖啡宜植耕地面积500余万亩，加上25度以下山坡地，预计宜种植面积达600万亩以上，主要分布在德宏、保山、普洱、西双版纳、临沧、红河、文山等区域和怒江、金沙江、澜沧江、元江等干热河谷。等高梯地种植居多，主要是轮歇地、坡地、老化的橡胶园和茶园，加上“退耕还林”、橡胶、香蕉间作地等，云南省热区尚有大量的咖啡宜植土地资源可开发利用。
3.具有种植成本低和比较效益高的优势
一是农业种植成本低。国际咖啡主要生产国的生产成本为12-13.5元/公斤，而我省目前平均成本在10元/公斤以下，农户自营种植成本在8元/公斤，具有种植成本低的优势;二是农业种植比较效益高。与同地区其他经济作物相比，咖啡种植比较效益较高，按每亩3000元高标准建设的咖啡园，第4-5年可收回全部投资，达产时每年每亩净收益1000--1500元，扶管良好的净收益1500-2000元;三是加工增值效益高。在加工环节焙炒咖啡豆获利可达200%-300%。如精深加工产品，注入品牌市场后，加工成本5万元/吨的咖啡粉，配制成三合一速溶咖啡，每吨粉带动产值可达43.5万元。
4.具有紧邻国际原料主产区的区位优势
云南地处中国西南边陲，处在中国、东南亚、南亚的结合部，紧邻越南、印尼、印度等国际咖啡原料主产区，随着我省“中国面向西南开放的桥头堡”的建设加快和全球咖啡产业重组和生产要素流动加快，我省与世界特别是周边国家咖啡产业发展的关联度明显提高，为我省咖啡产业充分利用国际、国内两个市场、两种资源加快发展提供了战略机遇。
5.具有大发展的政策环境
云南咖啡地位的提升就是中国咖啡国际地位的提升。国家十分重视云南咖啡产业发展，2007年农业部制定的《特色农产品区域布局规划》(2006-2015年)，把云南西南部列为咖啡发展的重点区域，并多渠道投资支持我省咖啡种植、加工和科研能力的建设。我省2003年制定的《云南省优势农产品区域布局规划》、2009年制定的《云南省生物产业发展规划纲要(2009-2020)》中把咖啡列为生物产业中的重点产业。同时，西部大开发、科技兴农、退耕还林、生态保护以及农业结构调整等一系列国家宏观政策也为咖啡产业的发展提供了宽松的政策环境。
三、云南省咖啡产业发展思路和主要目标
(一)指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，主动把握国内外咖啡生产消费趋势，积极转变云南咖啡产业发展方式，坚持走特色化、规模化、集约化、标准化、产业化、国际化的发展道路，加快以种植主导产业发展向以市场和加工主导产业发展、以国际市场为主向国际市场和国内市场并重、以原料生产为主向初加工、精深加工产品并重的根本性转变，做大、做强、做精咖啡产业，实现从咖啡原料大省向咖啡产业大省的根本性转变，达到促进农民增收、企业增效、财政增加的目的。
(二)发展思路
以国际国内市场为导向，以科技创新和对外开发为支撑，以大力引进国际咖啡知名企业和培育省内咖啡深加工龙头企业为突破口，以咖啡生豆、焙炒咖啡、速溶咖啡为重点产品，拉长产业链，拉宽产业发展领域，拉高产业集聚度，稳步扩大种植面积，改造提升加工业，全力打造精品名牌，巩固咖啡生豆、焙炒咖啡国际市场，培育开拓速溶咖啡国内市场，逐步形成以高附加值产品和品牌贸易为主的产业发展格局，把我省建设成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心。
(三)基本原则
1.坚持政府引导、市场主向的原则。以市场需求确定咖啡产业发展方向，推进产业结构调整和生产要素整合，发挥农民在种植、企业在加工环节的自主经营作用，加强政府在统筹规划布局、产业政策制定、公平竞争市场秩序维护等方面的宏观指导。
2.坚持龙头带动、集群发展的原则。大力发展“公司+基地+农户+农民专业合作组织”的经营模式，充分发挥龙头企业对基地建设、品牌培育的带动作用。提高行业集中度，促进粗放经营向集约化经营转变。
3.坚持统筹协调、科学发展的原则。加强资源保护与合理开发，立足长远，统筹规划咖啡产业与其他产业的协调和配套发展，统筹规划咖啡种植基地和加工生产布局配置。通过扶持重点基地、重点企业，推动产业可持续发展。
4.坚持依靠科技、人才支撑的原则。进一步突出和加强科技进步与创新对产业核心竞争力提升的支撑作用，强化良种、良法、加工技术、新产品和标准化的研发、创新和推广应用，构建科技创新与推广服务体系。
5.坚持外引内联、开放合作的原则。坚持“引进来”和“走出去”相结合，引进国际著名咖啡企业和培植地方龙头企业相结合，进行云南咖啡产业的深度开发，拓展产业链;大力开拓国内外市场，扩大云南省咖啡产品在国内外的市场份额。
(四)发展目标
围绕“把我省建设成为世界优质咖啡豆原料基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心”的总体目标，到2015年、2020年的发展目标是：
到2015年，全省咖啡种植面积发展到100万亩，达产面积80万亩，年产咖啡豆9.6万吨;实现总产值170亿元以上，其中，农业产值20亿元，工业产值50亿元，第三产业产值力争达100亿元。
到2020年，全省咖啡种植面积稳定在150万亩左右，年产咖啡生豆20万吨;实现总产值340亿元以上，其中农业产值40亿元，工业产值100亿元，第三产业产值力争达到200亿元以上。
2014-07-12 16:54:01
