m.gafei.com授权转载《剖析ABC冠军作品“杜鹃”（上）》咖啡知识内容，剖析ABC冠军作品“杜鹃”（上）有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
“杜鹃”名字的由来
该款饮品之所以命名为“杜鹃”主要有三层含义：
1、由黄色到红色的色彩搭配与杜鹃花一样的艳丽;
2、杜鹃是台湾首府台北的市花，漫山遍野的杜鹃象征着台湾的美景;
3、饮品里加入了洛神花泡的茶汁作为重要的原料。
为了让ABC大赛的国际评委知道什么是杜鹃花，庄先生还特意在比赛时制作了几幅杜鹃花的照片与饮品一起呈现，以加强裁判的印象，这些细节上的功课值得我们学习。
“杜鹃”的配方和载杯
杜鹃的原物料配方：
1、咖啡豆 7 g
2、水蜜桃果泥 1.25 oz
3、达芬奇水蜜桃糖浆 10 ml
4、洛神花茶 1 oz
杜鹃的载杯：4 OZ的香槟杯
杜鹃的制作步骤：
1、制作1份Espresso(1 oz)，并且使用外冷的方式冷却
2、将预制好的水蜜桃果蓉与达芬奇糖浆充分搅拌均匀后倒入杯底部至4分满，并加入3~4块冰
3、将预制好的洛神花茶使用搅拌器少许搅拌以大发出粉红色的泡沫，并缓缓注入杯内至7分满
4、将制作好的Espresso从中间缓缓注入杯中以形成分层
5、插入搅拌棒出品
2014-07-12 12:15:01
