m.gafei.com授权转载《102咖啡滤纸在美式滴滤咖啡壶中的应用》咖啡知识内容，102咖啡滤纸在美式滴滤咖啡壶中的应用有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
我买的第一个咖啡壶就是美式滴滤咖啡壶，因为那个时候没有太多的选择和更多的咖啡知识，但很早以前就不使用美式滴滤咖啡壶了。因为不喜欢那股高温后的塑料味，对它比较敏感。美国人发明的东西，往往快速方便，但冲煮咖啡的品质嘛……
美式滴滤咖啡壶冲煮时如果使用咖啡滤纸，能有效的提升咖啡品质：
1、增加咖啡浸泡的时间;如果仅使用原配的纱网过滤，没有足够的阻力，基本上是水滴下即萃取流下，没有足够的时间萃取咖啡的精华，咖啡粉也往往萃取不均匀，中间的咖啡粉萃取过渡，边缘的咖啡粉往往萃取不足;使用咖啡滤纸以后，是热水先与咖啡粉充分的均匀的浸泡萃取，咖啡液再流下去。
2、美式滴滤咖啡壶原配的纱网过滤后，往往会有细小的咖啡渣影响咖啡的味道和口感，使用咖啡滤纸以后能得到更纯净的咖啡。
当然，使用100%原木浆无漂白的102咖啡滤纸更能得到纯净原味的咖啡，也更环保。
102咖啡滤纸在美式滴滤咖啡壶中的应用图示
扇形的102咖啡滤纸正适合常见的6-12人份的美式电滴滤咖啡壶使用。
先把底下的粘合边缘折起。
把侧面的粘合边缘向反方向折起。
把下面的两个角压直一下。
折压以后大致是这个样子。
放入事先清洗干净、空煮过白水消毒美式电动滴滤咖啡壶的滤网里。
残留的一点点水把咖啡滤纸大致的固定。
放入适量的咖啡粉。
美式电动滴滤咖啡壶的下面的玻璃咖啡壶的盖子顶住这个阀门，咖啡就留下来;拿走玻璃咖啡壶，就自动关住。
浸泡萃取中的咖啡粉，有咖啡滤纸的适当阻力，就能均匀适度的浸泡。
蒸汽出孔，孔越多越好;买西门子洗衣机附送的所谓价值800元的名牌西门子滴滤咖啡壶只有一个大孔，这样的咖啡壶更容易导致中间萃取过渡边缘萃取不足。
美式滴滤咖啡壶萃取出的咖啡液。
注意!!!水与咖啡粉一定要适合，太多的水、不足的粉过渡萃取以后就是这个“清水泡粉”的效果，最好是在还有油脂泡沫的时候水就已经完了。
萃取完毕的咖啡粉。
使用咖啡滤纸以后，美式电动滴滤咖啡壶冲泡出来的咖啡更清澈纯净。
使用以后的咖啡滤纸可以很简单的抛弃清除。
2014-07-11 10:44:43
