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用味觉区分常见咖啡豆风味特点介绍

来源: 作者:中国咖啡交易网 2024-11-29

编辑最后更新 2024年11月29日,m.gafei.com授权转载《用味觉区分常见咖啡豆》咖啡知识内容,用味觉区分常见咖啡豆有关的风味和产地信息。酸味: 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。 苦味: 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。 甜味: 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉

m.gafei.com授权转载《用味觉区分常见咖啡豆》咖啡知识内容,用味觉区分常见咖啡豆有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  酸味: 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

  苦味: 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。

  甜味: 哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

  中性味: 巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。

  香醇:哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

  一般来说,酸味系的咖啡豆,尤其以高质量的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要浅些,然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆,也得要有要安定质量的安定处理。

2014-07-10 09:36:01

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