m.gafei.com授权转载《探访牙买加咖啡产地蓝山》咖啡知识内容，探访牙买加咖啡产地蓝山有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
新华网牙买加金斯顿9月19日电 记者手记：循着香气上蓝山探访牙买加咖啡产地蓝山
记者刘璇 许雷
“我不是在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上。”当循着若隐若现的咖啡香气，顺着盘山路蜿蜒而上之时，奥地利作家茨威格的这一名句浮现在脑海中。
记者一行并不是在前往某个咖啡馆小坐，而是在缓缓走近加勒比岛国牙买加的著名咖啡产地蓝山。
临海的蓝山山脉位于牙买加岛东部。每逢天气晴朗、太阳直射海面，那里的山就会反射出海的蔚蓝光芒，蓝山因此得名。蓝山山脉最高峰海拔超过2200米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。
盘山公路两旁草木繁茂，随处可见形似铃铛的黄花和乳白色的马蹄莲，形态各异的热带植物交错生长。随着不断行进，蓝山缓缓揭开了淡蓝的面纱。
蓝山终年雨水丰沛，空气清新，凉爽多雾。大小咖啡种植园分布其中。当地向导说，作为世界上最优质昂贵的咖啡品种之一，蓝山咖啡对于种植环境的要求近乎苛刻。按牙买加政府的规定，当地一般只有海拔1800米以上种植园产的咖啡，才有资格挂上蓝标、称为蓝山咖啡。
随意走进半山腰一家咖啡种植园，烘烤咖啡豆的淡淡香气迎面飘来。沿绿树掩映的窄石阶拾级而上，几栋红顶白墙的精致房屋映入眼帘。虽然正值种植园工人放假，记者无缘看到采摘咖啡豆的场景，但热情的主人拿出自家制作的咖啡让大家品尝，着实令人精神一振。
湿润的空气渗着青草的芬芳，喝上一口柔滑清淡的蓝山咖啡，远方来客的疲惫一扫而空。据种植园主介绍，这里的咖啡树一般长在崎岖的山坡上，成熟时期由熟练工人采摘，之后按严格工序对咖啡豆进行脱壳、晾晒和烘烤。只有各个步骤拿捏得恰到好处，才能让咖啡豆的酸度、苦味及芳香达到平衡，最终成为享誉世界的蓝山咖啡。
在这片笼罩着蓝色光芒的广阔山脉中，皮肤黝黑、笑容灿烂的牙买加人过着简单快乐的平静生活。孩子们用咖啡豆计数做算术题，妇女们头顶满篮的水果或咖啡走在山路上。蓝山人以劳作为乐，闲时煮上一壶蓝山咖啡，偶尔远眺一下加勒比海。
正如种植园主临别之际对记者所言，蓝山咖啡蕴含着一种健康、克制的生活态度。人与自然的和谐才是蓝山咖啡美味的秘密所在。
2014-07-09 11:46:54
