m.gafei.com授权转载《田代正树：有机咖啡农场的工作回忆》咖啡知识内容，田代正树：有机咖啡农场的工作回忆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
生活的记忆——田代正树
院中木棉树的树阴下，一张铺着云南蜡染蓝花桌布的桌子上摆放着冲泡和饮用咖啡的器具。咖啡庄园内的工作者们在午后的小憩时间中坐在这里饮用当年生产出的新鲜咖啡，香气飘散在阳光下。田代正树告诉我，在2月份，攀枝花会盛开，那个时候花的香气与咖啡美丽的味道交融在一起让人陶醉。
前往咖啡农场的路有6公里，正树每天都会往返一两次农场，在那里他负责检查采摘下来的咖啡豆品质和咖啡树的成长近况。咖啡豆的采摘时节是在每年9月至来年2月间，这个阶段是咖啡农场最为忙碌的时节。因为是有机种植，咖啡树要保证健康成长，出现虫害或是病害都要进行及时的医治和清理，其间环节不允许动用农药，这样就需要增加许多工作量来保证咖啡树不被病虫害困扰。
如今有十几名农人为农场工作，其中一部分住在农场山坡上的小院中，他们中大多数是苗族和傣族。这里的农人保持着传统的生活习俗，他们穿着绣有漂亮花纹的民族服饰采摘咖啡，在一道道绿色的咖啡树垄间非常容易辨认，像是一朵朵绚丽的小花绽放在树丛中。他们饮用咖啡树下生长的一种被称做橘子草的香茶，这种植物有着一种天然的柑橘香气，在高黎贡山两侧栖居的人们都有饮用这种草茶的习俗，在市场上并无法见到。正树也很喜欢这种草茶，劳作休息间他会同农人们一起坐在小院中饮用。他说，这种植物的根深扎地下数米，会为土壤带来一种特殊的成分，而这种成分也是咖啡幼树抵御病害的最好疫苗。
农场内的农人们还在这里饲养了鸡和猪，田代禾最喜欢看小猪，每次到农场都会吵着去小猪的家里做客。家禽和牲畜的粪便并不直接用来沃肥，而是被收集加工后作为田代夫妇咖啡树食谱中的一小部分被利用，食谱中还包括EM菌、咖啡壳、咖啡糠、油枯(菜子榨油后的残渣)、木炭渣等等。每年一二月间这段日子就是为当年咖啡树生产食物的最佳时节。田代司是制作咖啡食物的总指挥，在丈夫制作肥料的时候，她将整个制作流程绘制成卡通示意图给我讲解，本来枯燥的生物知识一下子变得活灵活现容易理解起来。田代正树说，这种技术不只是可以利用在咖啡种植上，他们也正是在利用这种方式让当地的百姓能够学会更多的技术，以此来推广农作物的有机种植。
每天农人们将一篓篓红色的果实带回到庭院中，田代禾最喜欢在和她同岁的那片咖啡树田野间奔跑，树苗和她的身高是一样的。田代司告诉她，这里的每一棵小树都是和你一样的小朋友，要珍惜你的朋友们。丰收季节的喜悦与忙碌交织在一起，美丽的日子交织在咖啡的香气里。
2014-07-09 11:46:10
