独一无二季风咖啡的独特工艺风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《独一无二季风咖啡的独特工艺》咖啡知识内容，独一无二季风咖啡的独特工艺有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　地处亚热带季风气候带的祖国东南部地区，富来高咖啡深知季风气候对咖啡豆生产与保存的影响。而鲜少听说的是咖啡也分"气候"。富来高咖啡今天为你介绍独一无二的季风咖啡。

　　季风咖啡(雨季马拉巴)是一种来自于印度南部应用典型风干工艺加工的独一无二的咖啡，特意存储在开放的仓库里暴露在季风中，以达到提高黏度降低酸度的目的。

　　季风咖啡被存储在特殊仓库中直到季风到达，通风结构的设计使得潮湿的季风流通于咖啡豆之间，以致其体积膨胀，并呈现出醇厚但强烈的霉味。季风处理工艺是劳力密集型的：咖啡在特殊的通风仓库里被铺开，用耙子耙或用手翻使得咖啡豆吸收潮湿风中的潮气。整个工艺历时12到16个月，在该过程中咖啡豆膨胀为原体积的两倍并且带有暗淡的金黄色。然后经过用额外处理挑出体积膨大不完全的咖啡豆，剩下的咖啡都有待出口。

　　这种干燥过的咖啡香味并不很浓郁，但是加入水后一种综合强烈烘烤坚果(干烘烤花生)，焦糖以及烟草的甜的香味扑鼻而来。