祕鲁 薇拉力卡有机庄园豆风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《祕鲁 薇拉力卡有机庄园豆》咖啡知识内容，祕鲁 薇拉力卡有机庄园豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　地理位置：

　　南美洲，北接哥伦比亚、厄瓜多，东边巴西，南边坡利维亚、智利，西临太平洋，首都 利马。秘鲁位于赤道与南回归线之间，国土大都被安地斯山脉所盘据，东边是亚马逊雨林区。咖啡产区大部分位于面向亚马逊雨林区的高原斜坡上，海拔高度在1000公尺以上，属于微型具云雨雾的气候。纬度、高度、气候、土地等方面，非常适合栽种咖啡，生产的咖啡是标准的高山豆。

　　薇拉力卡庄园：

　　此庄园位于秘鲁九个咖啡产区中最有名的咖啡产地Chanchamayo，属1200-1700公尺高海拔热带雨林地。年平均温17-30度，年雨量1500-2000公厘，是栽种咖啡的好地方。农民贫穷，没钱买化学肥料与农药，采有机栽种，并保留原始品种，栽种品种有Typica 45﹪、Bourbon 10﹪、Caturra 35﹪、Catimor 10﹪。产量少，品质优。

　　目前品质可媲美中南美的任何一种咖啡，但价位仍偏低，是物超所值的好豆子。

　　采收处理：

　　「采收时期」：每年的4月到9月是主要的采收期。

　　「生豆处理」：1全程以人工栽种和人工采收。

　　2生豆采收后用水洗发酵，发酵时间24~~36小时，去除果肉。

　　3去除果肉后的生豆，采用自然日晒法，要将水分处理成12%的含水率。

　　「分级处理」：薇拉力卡日晒后的豆子要送到miller厂去做脱壳与分级，早期都是用骡子来运输呢!

　　而分级是根据size，color，form，以及重量来区分，所生产的是SHG的高级豆。

　　「口感」：

　　香气明显、甜味突出、酸质明亮而细腻、核果香味清楚、body够，在低温的口感令人印象深刻。