m.gafei.com授权转载《咖啡口味简介》咖啡知识内容，咖啡口味简介有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
乌干达Bugishu，
东非大地堑连接维多利亚湖跟Elogon山是东非颇著名而重要的精品咖啡袋，Elogon山东侧属于肯尼亚重要咖啡产区之一，而Elogon山的西侧也就是乌干达这边的西边高地，也生产很棒的咖啡，这个地区就是Bugishu
乌干达的地理条件与气候：乌干达是个内陆锁国，不靠海，但有个维多利亚大湖，东边的邻国是肯尼亚，西邻扎伊尔(刚果共和国)北边是独胆，南边是坦桑尼亚，由于国境内多高山加上维多利亚湖的调节，使得乌干达虽跨越赤道两侧，但是气候却颇温和，自然也适合栽种好咖啡
干香：牧草香，果实甜，坚果味明显(类似花生，杏仁，开心果)
湿香：焦糖甜，花果香，香料味
口感：可可般苦甜味，香料味，酸不明亮属于柔和型，果实甜味，油脂感黏厚，茶涩感会刺激唾液产生的香料甜特别，焦糖甜明显。
埃塞俄比亚·哈拉
哈拉是埃塞俄比亚最引以为傲的日晒产区(耶加雪菲则是水洗摩卡的代表)是该国最早闻名于各消费国的产区，位于衣国东区，海拔5000~7000英尺。
哈拉出口的咖啡属于长条状，的longberry种(此种多供内销)以颗粒饱满闻名，酸质中等，典型的优质日晒摩卡味，余味红酒巧克力风味颇常见。
干香：熟果酸香，油脂香，椒类的香料味颇特别，坚果甜，些微的杏仁香。
湿香：焦糖甜，油脂香，凉香，果实甜，糖果味，香料味明显
口感：入口脂感黏厚、酸亮但强度弱，属于不刺激动态较弱的酸、果实甜味重，焦糖与巧克力味明显，水果香味在鼻腔的停滞感明显。些微的凉感，让口感更丰富~
埃塞俄比亚 精选耶加雪菲
Eshiopia YCFCU G2
耶加雪菲很早就闻名于国际咖啡界，属于典型的庭院式栽种模式。
国别：埃塞俄比亚 产区yirgacheffe
标示：YCFCU 等级：G2
干香：柑橘香，花香，油脂甜香，一点茶香，香料甜味，清凉的香气，鼻腔的香气停滞颇久。
湿香：柑橘类酸香，蜂蜜甜香，花香带点莱姆香，奶油香，香料甜。
口感：入口复杂度够，却又非常干净，富含多种味觉变化，酸很细腻多变，但不会太亮，酸与甜的交互变化在口腔可尝出蓝莓、柑橘、黑嘉利糖果，已经熟成的波尔多堡级红酒味，等等的变化，body的油脂感也很优，往往在降湿后包覆住舌面或上腭，约降到空湿后，甜感残留甚久，还会有酸甜互交的变化整个过程，鼻腔的各种香气都颇明显，花香、橘香甚至糖果甜香，还有类似已经醒好的红酒散发的香气。
印度尼西亚·黄金曼特宁
黄金曼特宁，产在印尼苏门答腊岛北方，因为严选老种，风味浓郁而香气迷人，因此首先风靡日本，台湾是第二个销售曼特宁的地方，美国是继台湾之后第三个开始对黄金曼特宁着迷的地方。
黄金曼特宁主要产区在林东周边的高山，采用sumatra typical老种
由特约的农场采摘这些老种成熟的樱桃果做版日晒的处理，这些农户于当天采收后，会用简单的工具人工去掉过皮肉，然后清洗这些已经去掉果肉的咖啡果，这时候这些咖啡果仍然还有羊皮壳，洗干净后，做简易沥水的动作，隔天后，即送到棉兰市的处理厂做日晒处理，日晒处理需将豆子的含水量油40%降至12.5%，再进行精致的“两筛四选”动作。
两筛四选，是指包含了两回合比重分区/风选/网目筛选，根据豆子的比重来筛选出密度较高的豆子;风选，是去掉较小的豆子与杂物。并且再经由两次的网目筛选，来取得颗粒大小。在18目左右的高级生豆并再经过4回合的手选。这些过程是为了严格筛选出最高等级的grade 1的黄金曼特宁咖啡。
品种：sumatra typica老种
等级：G 1
处理方式：半日晒
干香：青胡椒的甜香气很明显，略有薄荷般的清凉香。
湿香：焦糖甜味浓，清爽的草药香
口感：整体风味干净body的油脂感很浓郁，回甘后与草药香的苦甜味明显，余味的焦糖甜感持续甚久。黄金曼特宁的独特风味相信令您难以忘怀。
哥伦比亚 特级
海拔：1850公尺
干香：草根想，甜香，香料甜，油脂香，坚果香
湿香：浓郁的焦糖香，坚果味，带点花香，香料味
口感：焦糖甜味明显，油脂感黏厚，莓果酸转甜，果实甜，余味香料甜细腻，杏仁味，白柚苦转酸甜味，室温时茶感与香料感明显。
危地马拉
产地：安提瓜
处理：水洗发酵 自然日晒
干香：茶香、香料甜味，凉感明显、花香、坚果香、焦糖甜
湿香：清脆的酸甜香，绿茶香，焦糖甜，坚果香。
口感：入口甜感明显，酸很清澈上扬，但不会太亮，轻快
2014-07-02 17:13:52
