m.gafei.com授权转载《云南咖啡豆特一级标准》咖啡知识内容，云南咖啡豆特一级标准有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
外观和感官特性
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项目 |
要 求 |
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特一级 |
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感官 |
芳香、风味和口感都很好。 |
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外观 |
应为浅蓝色或浅绿色。 |
物理指标
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项 目 |
特一级（7.1mm） |
检验方法 |
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粒 度/ ＞ ， % |
90 |
DB53/T 154.6 |
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破碎豆/ (%) ， ≤ |
5 |
DB53/T 154.8 |
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变色豆/ (%) ， ≤ |
1.0 |
DB53/T 154.8 |
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异 物/ (%) ， ≤ |
0.1 |
DB53/T 154.8 |
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化学指标
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项 目 |
指 标 |
检验方法 |
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水 分（%） |
≤12.5 |
ISO1447 |
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灰 分（%） |
≤4.2 |
GB/T5009.4 |
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水浸出物（%） |
≥20.0 |
GB/T8305 |
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咖 啡 因（%） |
≤1.2 |
GB/T16344 |
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总 糖（%） |
≥9.0 |
GB/T16286 |
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蛋 白 质（%） |
≥11.0 |
GB/T5009.5 |
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粗 脂 肪（%） |
≥5.0 |
GB/T5009.6 |
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粗 纤 维（%） |
≤35.0 |
GB/T5009.10 |
卫生指标
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项 目 |
指 标 |
检 验 方 法 |
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砷（以As计，mg/kg） |
≤0.5 |
GB/T5009.11 |
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铅（以Pb计，mg/kg） |
≤0.5 |
GB/T5009.12 |
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铜（以Cu计，mg/kg） |
≤20.0 |
GB/T5009.13 |
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六六六（mg/kg） |
不得检出 |
GB/T5009.19 |
|
DDT（mg/kg） |
不得检出 |
GB/T5009.19 |
2014-07-02 14:02:34
