m.gafei.com授权转载《尼加拉瓜精品咖啡烘焙》咖啡知识内容，尼加拉瓜精品咖啡烘焙有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
尼加拉瓜是我们听起来有些遥远陌生的国家，2年前我喝过一次尼加拉瓜的豆子，大家反映都还不错，属于中性，甜度明显的豆子，虽然没有什么惊艳，但是也是中规中矩，价格合理的豆子。
本次带来的豆子是来自Mercon公司在尼加拉瓜采购的豆子，由CISA全权在危地马拉进行采收。本批豆子产自尼加拉瓜的Nueva Segovia，Matagaipa和Jinotega均属于尼加拉瓜的北部地区，海拔在900-1100米之间，属于高地咖啡(SHG)。
由于不是单一品种，所以生豆的整齐度不是非常高，豆形比较杂，大小也不是太统一，这也会给烘焙带来一定的挑战。生豆颜色为浅绿色，有极硬豆的特征。
经过反复的烘焙测试，我们确定该款咖啡的烘焙度为中度烘焙，以体现均衡与柔和的特点。使用手冲的方式，20克粉注水约300毫升，水温85度，制作出的咖啡入口柔和，略带茶香，酸度较低，醇度适中，有杏仁味，喝过之后留下满口的茶香气。
综合这款咖啡各方面的因素，很适合初试咖啡的爱好者，可以作为中美洲均衡度突出的咖啡一个代表，虽然相对品级更高的咖啡来说，这款咖啡表现平平，但是它身上已经具备中美咖啡该有的大多特点，很容易辨识。
