m.gafei.com授权转载《生咖啡豆的分级》咖啡知识内容，生咖啡豆的分级有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。
以过滤网号码来分，大小以筛目为单位size。
圆豆一般比平豆小些，圆豆在8-13之间，平豆在12-29之间。
8,9,10...12,13...18...29 => 小,中,普通...准大...大,特大。
号越大,豆越大。比如SC-19，就是19号豆。
下面说说标高的分法，标高就是海泼。一般以缩写来分：
如H.B是上等咖啡豆
G.W是优质水洗咖啡豆
P.W是上等水洗咖啡豆
H.B的海拔在4000-4500英吋
分级目的：使生豆大小均一，利于烘焙的操作;提高生豆价值。
分级处理方法
获得生豆
湿式处理：将内果皮碾除
干式处理：将果壳碾除
清除杂质：石头、粉尘、内果皮或果壳碎屑
利用风选机，调整风速大小，分离异物等杂质
去除不良豆
破碎豆、发育不良豆、虫害豆、病害豆、过熟豆、未熟豆
利用风选机分离比重与重量差异的不良豆(破碎豆、过熟豆、未熟豆)
利用人工视力或电脑色别选别机，分离比重及重量差异不大但是有颜色差异的不良豆(虫害豆、病害豆)
大小过筛网：一系列网径由小到大的筛网，分离大小不一的生豆
筛网网径
国际惯行的大小有9~22，所用的数字是代表筛网网径为以该数字为分子，以64为分母的分数，单位是英吋。例如：14 是指可以通过14/64英吋网径筛网的咖啡生豆，：19+是指可以通过19/64英吋网径以上筛网的咖啡生豆。
分级标准与代号
各咖啡输出国的政府各自订定分级的标准与等级代号
常见的分级标准
大宗交易
不良豆的比例
豆粒大小
豆粒硬度
单品咖啡(specialty coffee)
生产地农场名称
有机栽培 (organic)
公平交易(fair trade)
非洲国家 - 肯亚 kenya
PB: peaberry
AA Plus-plus
AA plus
AA :Screen 17 and 18
AB : screen 15 and 16
C
E
非洲国家 - 衣索匹亚
300公克生豆为计算基准
1: 0-3 defects
2: 4-12
3: 13-25
4: 20-45
5: 46-100
6: 101-153
7: 154-340
8: over 340 = substandard
南美洲 - 哥伦比亚
Maragogype: special trees 马拉戈日皮，象豆
Supremo: screen >17
Excelso: screen 15-16.5
U.G.Q.: Usual Good Quality: Screen 12-14
南美洲 - 巴西
Type Defects(C.O.B) (New York) (Le Havre)
2 4 6 8
2/3 8 9 12.5
3 12 13 17
3/4 19 21 23.5
4 26 30 30
4/5 36 45 58.5
5 46 60 87
5/6 64 123
6 86 158
中美洲 - 瓜地马拉
Good Washed: 海拔 700公尺
Extra Good Washed: 700/850 m
Prime Washed: 850/1000 m
Extra Prime Washed: 1000/1200 m
Semi Hard Bean: 1200/1350 m
Hard Bean: 1350/1500 m (HB)
Fancy Hard Bean: 1500/1600 m
Strict Hard Bean: 1600/1700 m (SHB)
中美洲 - 萨尔瓦多
Washed水洗
Central Standard: 500/900 m (CS)
High Grow: 900/1200 m (HG)
Strictly High Grown: >1200 m (SHG)
Natural日晒
Coriente
Superior
Caracoil
夏威夷可那
Kona Extra Fancy: screen 19 maximum 10 defects
Kona Fancy: Screen 18 max. 16 defs.
Kona Prime: no size requirement max. 25 defs.
Kona Caracoli No. 1 Screen 10 max. 20 defs.
牙买加 jamaica
Blue Mountain
High Mountain Supreme
Prime Washed Jamaica
Grade
Grade I: screen 18
Grade II: screen 17
Grade III: screen 16
Peaberry
印度尼西亚
300公克生豆为计算基准 Grade based on 300g
1: 11 defects
2: 12-25
3: 26-44
4a: 45-60
4b: 61-80
5: 81-150
6: 151-225
