m.gafei.com授权转载《咖啡之涩，世界之苦》咖啡知识内容，咖啡之涩，世界之苦有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
当我们拿起一杯拿铁或卡布其诺，我们对于不同咖啡的来源地，还有艰辛的劳动过程，会知道多少?本书作者迪恩·赛康是倡议“咖啡公平贸易”的人权 律师并开设了一所良心企业，他不仅仅着眼于价格，还走进村落，为种植咖啡的村民添置咖啡制造机器并改善水系统。这本书就讲述了作者个中的经历。
●彭砺青(图书馆职员，香港)
在 我们日常饮食中，咖啡可谓一种不可思议的饮品，它的来源地是埃塞俄比亚，由也门商人带到波斯和土耳其，再透过土耳其人带到维也纳和欧洲各国，有人把它的种 子带到好些赤道国家里种植。它曾被宗教团体视为引人堕落的饮品，如今它又成为全球化的重要推手。当我们拿起一杯拿铁或卡布其诺，辨别各种咖啡的口感和味道 时，我们对于不同咖啡的来源地，还有艰辛的劳动过程，会知道多少?
经常有论者批判全球化带来贫富悬殊的状况，要看全球化的真正影响，也 许我们应该探讨一些有利可图的原材料生产路线。继钻石、石油等能源及贵重物质，咖啡亦是被称作“黑色黄金”的原材料，然而从出产到加工及外销的贸易路线来 看，出产地农民受剥削的情况也特别严重。这些农民所受到的剥削，并非来自个别商贩或集团的牟利行为，而是来自整个价格机制及生产过程的运作 ﹕ 作为期货的咖啡，往往受大幅波动的价格影响，而农民一旦种植了咖啡豆，便受到这种贸易的劳役，以致没有可能兼顾原来的农业耕作。这是全球化最致命的影响， 你只能听任价格决定你的生活模式及水平。
正因如此，本书作者迪恩·赛康成为倡议“咖啡公平贸易”的人权律师并开设了一所良心企业，他希 望以国际标准公平价格，让全世界的咖啡农能够从中获得平等对待。他也了解到，不能单着眼于价格的游戏，只有改善咖啡农的生产器材，才能让贸易变得更公平， 因此他也走到这些村落，为村民添置咖啡制造机器并改善水系统。《来自咖啡产地的急件》就是作者对于个中经历的自述。
然而这并非容易的任 务，单就价格而言，世界各地的咖啡价格会因地理、经济等因素而有所不同，而且某种“划一价格”对于每个地区的咖啡农来说是否“公平”，大家似乎都有不同的 回答。许多跨国集团如星巴克等，都声称自己以公平价格与咖啡农作交易，然而哪种价格才是公平的，这似乎是跨国集团的秘密。跨国贸易之所以是剥削性的，在于 价格的秘密永远掌握于这些为数不多的跨国集团脑中。在国际层面来看，这些村民势孤力弱，他们面对的是有制度和法律保护自身的国家主权和跨国集团，而后两者 似乎视咖啡贸易为两者之间的角力，在这场角力之中，咖啡农只是棋子而已。
或许对我们来说，咖啡是日常生活中最普通不过的饮料，然而对于 埃塞俄比亚奥罗莫地区的咖啡农来说，咖啡就等于一件圣物，制作咖啡是一种仪式。书中也说，埃塞俄比亚人与也门人各自声称咖啡就是自己发现的，令读者明白到 这种商品已经成为民族神话的一部份。这更明显不过的告诉我们，咖啡贸易的生产者把咖啡奉为维持生计的宝物，而作为消费者的我们却不过视为普通的饮料，这听 起来已经很不公平。
自从全球化和国际体系出现，贸易已不限于交易和生产，更涉及主权、农民生存、生态及地缘政治问题。有时候，农民生活 的地理环境和作业模式，也转过来影响了咖啡生产，例如：即使把咖啡豆泡在水里比干晒更有效率，但在埃塞俄比亚的干旱省份，人们仍不得不运用干晒法。另一个 问题是国际组织与原住民团体的理念冲突，咖啡农建立的农业合作社，被国际经济组织指责为贪污腐败，但国际经济组织所主张由个体农民与咖啡商进行贸易，个体 在跨国集团面前将更孤立无依。本书作者在肯尼亚就曾与一位代表国际货币基金前来的朋友争论，对方批评农业合作社的贪污垄断。这也是实话，在肯尼亚一章的末 段，作者也指出：有些农村合作社索性脱离了肯尼亚耕作者合作社联盟，直接与国际市场上的买家联络。
如果说肯尼亚的例子，显示出农民对任 何官方机构的不信任，以及官方合作社的腐败的话，那么尼加拉瓜和印尼苏门答腊的例子，更涉及了政府与原住民及当地族群的冲突。尼加拉瓜山区就像其他中美洲 国家原住民聚居地一样，遭受右翼政府军队的有计划屠杀，而苏门答腊阿齐省山区则陷于分离主义组织与政府的内战之中。这些例子显示出“咖啡公平贸易”所涉及 的问题不单涉及咖啡价格、农民日常收入与生产成本等经济因素，更关乎原住民问题及族际冲突等政治因素。另一个咖啡出产国秘鲁的情况也和尼加拉瓜差不多： “光明之路”游击队经常在秘鲁山区袭击政府巡逻队，双方屠杀山区村民，除此以外还有剧烈的洪水和地震，以及各种各样的天然灾害。
2014-06-30 13:46:39
