巴拿马咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《巴拿马咖啡》咖啡知识内容，巴拿马咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

巴拿马咖啡种植环境

巴拿马是位于美洲大陆中心的一个小国家。大西洋和太平洋两大洋的水域冲浸着其海滩。

巴拿马位于北纬9度，中央山脉的汇聚点，中美洲最高火山之一的巴鲁火山就在这里。

巴鲁火山拥有超过11，400英尺的海拔高度，其周围的土地富含营养肥沃的土壤，为巴拿马特有咖啡的播种和培育提供了充分的条件。

这些高地所具备的适当小气候、土壤、温度和高度适合多种特有咖啡的播种、种植和收获。这些咖啡有茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种风味。

独一无二的咖啡

巴拿马高地所具备的小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。

使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源是它的小气候。巴拿马共和国由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在Boquete 和 Volcán – Candela区域造成了多种小气候，使其成为巴拿马特有咖啡的主要出产地。这些特有咖啡就在位于巴鲁火山区域营养丰富、均衡的土地里栽培而成。

巴拿马特有咖啡被分成小量批次分类并编号，小量批次被设计成小容量以便优化管理，分类编号让购买商能够了解并追踪整个过程的信息。

由于其量小， 巴拿马咖啡产品基于特殊咖啡。国家向世界各国的专门商店提供其优质产品，像丹麦、英国、希腊、挪威、瑞典、南韩、日本、台湾和美国。

巴拿马咖啡-中美洲咖啡性价比之王

巴拿马自三年前就出现在世界最好的咖啡出产国当中，这让那些很多年一直位于开发商出产先锋的国家感到惊奇。巴拿马咖啡主要产区是西部紧临哥斯达黎加边境，生产着极品的水洗处理咖啡。相较于中低海拔地区种植的咖啡豆来说，巴拿马高海拔地区的低温和稳定气候对咖啡豆的生长较有益。在这里生长的咖啡豆生长速度缓慢，具有最强烈且特殊的风味，咖啡的硬度也是最硬的。高海拔地区的咖啡豆具有最完整的味道、较高的醇度及具多样化的风味，如巧克力味、焦糖味、花味等。入口温润，酸苦适中。巴拿马极高地成长豆就是其中最出色的品种

巴拿马波盖特(BOQUETE)地区位于与哥斯达黎加交界的齐里基(CHIRIQUI)省，是巴拿马著名的瑰夏(GEISHA)咖啡的产地，以出产高品质阿拉比卡咖啡而闻名于世。位于波盖特的海拔4000英尺山区的特德曼&麦克英泰尔(TEDMAN&MACINTYRE ESTATE)庄园，源于巴拿马最早期的两个咖啡世家特德曼家族以及麦克英泰尔家族。1925年，加拿大水果商阿力山大-麦克英泰尔(ALEXANDER DUNCAN MACINTYRE ) 受兄弟约瑟夫的感染，来到波盖特定居，同年与安吉娜(ANGELA ROSAS)结婚，并购买了一个庄园取名“LA CAROLINA”，开始种植咖啡。他们的后代现在还拥有这个庄园，并成为当地最著名的咖啡庄园之一。

事实上巴拿马产咖啡在精品咖啡市场上一直未受到应有的肯定与重视，好的巴拿马咖啡一直是不肖商人用以仿冒夏威夷可那(kona)咖啡甚至牙买加蓝山咖啡，巴拿马咖啡一般来说价格属于中低价位，但在杯中的表现往往不逊于任何鼎鼎大名、甚至昂贵无比的著名咖啡产地。优秀的巴拿马咖啡风味明亮、纯净、中等稠度(口感、body)舒适温和、甚至有很优秀的复杂度。再过几年，这些品质优秀、价格合理的精品级巴拿马咖啡将风靡全世界!

巴拿马精品咖啡豆介绍–瑰夏(Geisha)

巴拿马瑰夏：珍稀的野生品种，世界各项品鉴大赛的冠军常客。生豆外型细长，熟豆具有意想不到的柑橘的清香，余韵充满花香，果甜。绝对独一无二的精品咖啡。

瑰夏起源于埃塞俄比亚的非常珍稀的野生品种，豆子的名字可能来源于当地名叫瑰夏的小村庄附近发现的这款咖啡豆;咖啡树长得很高，叶子细长，不怕咖啡锈斑病，有树干上分枝的间隔很宽的特征。生豆外型细长，熟豆有强烈、浓郁的水果香味特征。此品种因为收获量很低，所以没法作商业贸易的收购。