m.gafei.com授权转载《咖啡 明堂餐饮精致有质感》咖啡知识内容，咖啡 明堂餐饮精致有质感有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡.明堂使用的都是自家烘焙的庄园咖啡豆，尽管只提供轻食，但食材一点也不马虎，包含自制面包、有机鸡蛋、法国奶油等。坐在以台湾榉木、桧木等实木打造的餐厅里，氛围相当有质感。
占地约100坪的咖啡.明堂，装潢呈现极简风格，整面落地窗让阳光透进屋内，明亮又舒服。副店长钟紫潆说：「除了有自家烘焙的庄园精品咖啡豆，餐点也都是自制，从面包到酱汁，没有半成品。」
自制面包松软Q劲足
早餐是这里主要餐点之一，面包的面团经2天时间发酵，才入烤箱烘烤，副店长钟紫潆拿出自制白吐司，用力往下挤压，手一放开，面包又慢慢膨回来，果然弹性十足，以这种白吐司做成的香草鸡肉三明治，仅简单夹熏鸡肉片、生菜，淋上以美式芥末酱与法国第戎芥末调成的芥末籽酱，吃来舒爽不腻。
而乳酪培根丹麦吐司也很受欢迎，丹麦面包涂了奶油与莫札瑞拉起司烤热，铺上湿稠滑润的炒蛋，再洒马斯卡邦起司和红胡椒粒，缤纷色彩让人胃口大开。我尝了尝，发现酥脆面包与滑润炒蛋、起司果然很对味。
点用早餐若加60元，还多了沙拉和热汤，这天我喝到加红萝卜、黑木耳和薏仁的义式蔬菜汤，沙拉里的蔬菜都是契作农地生产的无毒蔬菜，清脆鲜美。
创意菜色美味有惊喜
这里也有创意口味，胶原猪肉堡的汉堡肉融合了西式肉派做法，先将猪蹄熬烂凝结成冻，拌入猪绞肉里，煎熟后口感柔嫩不油腻，而酱汁则是将洋葱炒出甜味，再加番茄和西芹熬煮浓缩，还拌入烟熏油，气味飘香。
虽仅是简单的轻食，但从食材到做工都能看见店家的用心，很值得肯定。
特色饮料咖啡香醇桔茶酸甜
饮料除了虹吸式咖啡，冰滴咖啡也很受欢迎，副店长钟紫潆说：「冰滴咖啡以低温长时间萃取，再经1个晚上发酵。」这款咖啡混合了3种咖啡豆，融合酸、甘、香等味道，口感温醇不涩，另附鲜奶油及咖啡冻，可随意添加变化出不同风味。
名媛贵妇喜爱的八宝茶，以桂圆、枸杞、中药材等加黑糖煮成，甘香滋味里飘散着药材香气，喝来香甜不腻颇温润。此外，桔茶则是以金桔、柠檬冲煮而成，搭配以土凤梨加砂糖、白糖及桂花慢慢熬煮而成的桔酱，不另加糖，酸甜飘香，滋味十分迷人。
2014-06-28 11:25:19
