m.gafei.com授权转载《东帝汶隐世靓咖啡豆》咖啡知识内容，东帝汶隐世靓咖啡豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
世上真有这么一个桃源，树上有一流的咖啡豆，湖泊里有顶级的盐，巢穴里有上乘的蜜糖。得天独厚，全都可以卖大钱，而土地河川也未被污染。可是这里极度贫穷落后，其他国家也似乎对这桃源没多大兴趣，或许未计好如何以低成本攀山涉水运走资源，或许这里的树林湖泊未够大，发不了大财。
于是，一个20年前与这地结缘的战地摄影记者，以他的相片和双腿一直为这片净土奔走，年年月月争分夺秒，抢在财团看中以前，让居民成为自然资源的拥有者，掌握卖家的权利。
这个桃源，是东帝汶。
东帝汶的咖啡品种上乘，享负盛名，咖啡占全国出口总量八成;又由于贫穷落后，技术原始，大部分农庄没引入化学农药，让东帝汶成为全球最大的有机咖啡出产国。虽然如此，当地居民并未受惠于天赐良豆，人民年均收入不够500美元(约3900港元)。
农庄偏远分散外资望而却步
东国人生活贫困，非因为农民受财阀圈地压榨，实情是盛产优质咖啡豆的地区偏远，从巿区前往这些山地的路途险险峻，而且咖啡园多以小型农庄形式经营，农庄分布不集中，外国机构望而却步。
外资无法进入，本地咖啡豆也难以冲出国外，一来山地没基本道路设施连接，二来农民也没基本工具把采收来的咖啡豆妥善处理。采收得来的咖啡豆，品种优良却大小不均，外表粗糙破烂，根本卖不到好价钱。慈善机构Hummingfish创办人Daniel Groshong说，现在农民卖的咖啡豆，1公斤约售得2美元(约15港元)，但实际上，这种咖啡豆的质素约值约4至5美元，若质素稍加调控，加上包装，Dan说，在国外更可卖上10美元。
《纽时》摄记捕捉东帝汶美好一面
Dan的正职是《纽约时报》摄影记者，96年从美国移居香港，两年后与东帝汶结缘，被派往当时仍属于印尼一部分的东帝汶省，采访全民公投独立的事件。他为东帝汶出了史上第一本摄影集，为东帝汶推广旅游，去年再到偏远山地寻找咖啡庄园，想要拯救东国良豆。
不知道Dan是否懂得「我不入地狱，谁入地狱」的说法，可他大概就抱着这个心态，只身从首都帝力(Dili)驾车往中部的山区Laclubar。虽然车程仅5小时，但山路崎岖，他说，不是车子比悬崖边的路还要阔，随时堕山，就是涉水时河流的水位高及车窗，随时死火。山长水远，走到上山头，终于找着种满咖啡树的村庄。
遍山果实人手工具不够采收
每逢到了收成季节，遍村的树都结满红彤彤的咖啡果实，丰收如此，为何村民仍无法过好一点的生活?村长诉苦，就是因为遍山果实，果实多得根本无法完全采收。采收需要的人力庞大，即使整个村庄的人都上树摘果，也无法在果实未变坏前将它们浸洗、除果肉、晒干，眼巴巴看着处理不完的果实腐烂，他们缺的是人力和工具，以及可让咖啡豆卖钱的技术。他们曾尝试把部分果实赶送往区外的咖啡大公司卖走，可是这方法受制于天气，一碰上下雨天，路滑地陷，就进退不得，血本无归。
构思包装推广再助咖啡豆升价
Dan回港后获得Colour Brown咖啡店协助，办讲座搞筹款，用数万元买了简单工具如脱壳器、晾干架等，运往Laclubar作采收试验，只要能缩短制豆时间，尽快把果仁干燥成豆，咖啡豆要运往其他区域也就不再受时间限制，卖得的金钱也能倍增。
增加采收的效率后，Dan现在开始构思要把咖啡豆略为打磨和包装，建立属于该区的咖啡品牌——巿场销售的技巧，可助咖啡豆再升价一倍又一倍。Laclubar区内的村庄，听闻咖啡终有出路，如看到曙光，纷纷跟Dan签署协议书，至今天为止，愿意共同发展当区独有品牌的村庄共有23条。东帝汶农民看到了前所未见的康庄大道，而我们远在香港的，也看到了在不久的将来，可随时随地品尝到一流的东帝汶咖啡品牌新星﹕Maubere Mountain Coffee。
Hummingfish 为自然增值
Hummingfish Foundation于2010年由Dan一手创立，以「为大自然增值」为宗旨，目的是在保护生态的大前提下，帮助未发展的落后地区，替它们已有的自然资源建立品牌和向外推广，从而协助社区自给自足。东帝汶Laclubar是Hummingfish其中一个主要提供协助的地区，其他还包括中国大陆、海地、柬埔寨等。
冰滴冲饮最甜美
东帝汶有四分之三土地为山丘，盛产咖啡的山区，海拔高，日照时间长，充分满足种植咖啡树的条件，加上采用有机种植，所以东帝汶咖啡的优良质素，咖啡爱好者都趋之若鹜，当中Laclubar区种的是世界闻名的的阿拉比卡咖啡(Arabica coffee)。Colour Brown咖啡店教路，该地咖啡可使用手冲方式(如虹吸壶)来冲煮，其香气带甜及口感润滑;使用冰滴方式更可带出东帝汶咖啡丰厚圆润的甜味。
东帝汶亚洲最年轻
东帝汶是亚洲最年轻的国家，16世纪由葡萄牙殖民统治，1975年被邻国印尼吞并，1999年在联合国监督下，以全民公投形式独立成国。独立初期，内乱不断，政局近年开始稳定。
2014-06-27 16:37:13
