m.gafei.com授权转载《蓝山咖啡豆》咖啡知识内容，蓝山咖啡豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
蓝山咖啡豆产于牙买加西部的蓝山山脉，并故此得名。蓝山是一座山脉，海拔2256米，咖啡树栽种在海拔1000米左右的险峻山坡上。蓝山咖啡豆的年产量只有700吨左右。
蓝山咖啡豆形状饱满，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。由于产量少，市场上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。
牙买加蓝山咖啡豆用什么器具好呢
牙买加蓝山咖啡属于单品豆咖啡种类，又名地域咖啡，指属于某些地方的气候海拔等独特因素而出产的特色咖啡.这类咖啡品尝方式当属虹吸壶制作最适合,虹吸壶能够最全面的展示咖啡的风味.虹吸壶设计经典,易操作.提取全面.是家庭使用或者单品鉴赏使用最多的器具之一,且价格适宜.一般都能接受.
基本操作方法：
1.用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生
2.水泡变大，即扶正上座。
3.热水完全升至上座后，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。
4.轻轻搅拌粉层。
5.练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌。
6.得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，进行关火的动作。同时用湿抹布迅速擦拭下座(要均匀迅速，抹布不要固定在一个地方，以免下座爆裂)，让咖啡能快点进入下座。
7.轻轻摇动上座以利拔离下座。
8.倒入咖啡杯(事先要温杯)，开始准备品尝。
牙买加蓝山咖啡豆将直销中国
牙买加驻华大使考特尼·拉特雷(Courtenay Rattray)今日在杭州宣布，牙买加农渔业部及牙买加咖啡工业局已与杭州市咖啡西餐行业协会签署一份牙买加蓝山咖啡生豆中国国内总代理的合约。世界顶级咖啡牙买加蓝山咖啡生豆未来将直销中国，掌握着90%牙买加咖啡生豆出口配额的日本代理商在中国市场以往的垄断地位将被打破，中国企业采购蓝山咖啡生豆的成本将大幅下降。
根据协议，未来牙买加蓝山咖啡生豆中国营销的全部配额将由杭州市咖啡西餐行业协会另组贸易公司专门总代理进口营销。牙买加将在未来一年内向中国出口70吨咖啡，价值为170万美元(约合1152万元人民币)，而代表着中国800家咖啡馆、咖啡烘焙师和其它专家的杭州市咖啡西餐行业协会将成为牙买加咖啡在中国的独家进口机构，协议有效期初步定为两年，有望在期满后延长。
“未来日本代理商将不能在中国市场销售牙买加蓝山咖啡生豆，中国可以绕过国际贸易商采购蓝山咖啡生豆，从而免除中间商的增加成本”，杭州市咖啡西餐行业协会会长兼两岸咖啡总裁金梅央说。
据了解，牙买加蓝山咖啡生豆的价格是普通咖啡生豆的8倍，国内“蓝山咖啡”每杯的售价从70多元至100多元人民币不等，属于顶级咖啡。目前日本代理商销往中国市场的多为蓝山咖啡熟豆，通常价格为2200元/千克，如果按照协议中的未来一年内牙买加向中国出口70吨咖啡，价值为170万美元(约合1152万元人民币)来算的话，牙买加直销中国的蓝山咖啡生豆的价格在165元/千克。尽管熟豆有包含烘培加工费用在内，但就算165元/千克的生豆被加工成熟豆价格会上升，但与2200元/千克的价格相比，应该还是有很大差价。
金梅央表示，会尽快成立专门的贸易公司，在全国范围内营销顶级的蓝山咖啡，未来，杭州咖啡西餐行业协会旗下的近1000家门店的各品牌咖啡店，将直接面向消费者进行各种牙买加咖啡产品的推广，同时，牙买加咖啡也将直接进入国内庞大的超市及大卖场网络进行销售。而牙买加方面，也将委派专门代表驻扎于牙买加驻华使馆，促进牙买加咖啡品牌在中国的发展。
据悉，最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入流通市场，绝大部分被皇室和富豪所预订，而上市的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡豆。拉特雷表示，牙买加每年出口1000吨-2000吨蓝山咖啡豆，出口部分近90%流入日本，其余进入欧美市场，今年由于日本经济萧条，市场对咖啡需求大幅减少，导致牙买加咖啡业产能过剩，牙买加开始尝试市场多元化。
杭州市咖啡西餐行业协会顾问陆侨治告诉网易财经，目前中国市场上对蓝山咖啡豆的需求量远不止70吨，但现存的问题和风险是，过去由于很难买到正宗的蓝山咖啡豆，所以市场上出现了很多假蓝山咖啡豆，这有损牙买加蓝山咖啡的品牌形象，因此，牙买加方面也表示将采取措施打击市场上假冒蓝山品牌的非法行为。
拉特雷表示，除了蓝山咖啡生豆直销中国，还希望中国的投资者将来能去牙买加直接投资咖啡豆的种植生产，“日本的投资者就是通过在牙买加的直接投资掌握了大部分上游的咖啡豆资源。”
2014-06-27 16:16:44
