m.gafei.com授权转载《咖啡豆的品种种类》咖啡知识内容，咖啡豆的品种种类有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
以咖啡豆(Coffee Bean)的品种可分为三种，咖啡豆的种类分别为：
阿拉比卡(Arabica)咖啡含有重量百分之比约为百分之一的咖啡因，一般说来，质量较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自于阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。占世界产量的四分之三，质量优良，由于咖啡树本身对热度及湿度非常敏感，生长条件至少高于海平面900公尺的高地气候，高度愈高，咖啡豆烘培出来的质量愈好。此品种咖啡因含量较低 (1.1~ 1.7%)。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆，沟纹弯曲。
罗巴斯达(Robusta)罗布斯塔咖啡豆则含有重量百分之比约为百分之二的咖啡因。约占世界产量的 20%~30%。对热带气候有极强的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方长的特别好。但特有之抵抗力亦使得其浓度较高，口味较苦涩。其咖啡因含量较高( 2~4%) 。咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，直沟纹。
卢贝比卡(Liberica) 利比亚卡咖啡豆除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用，香气不佳，苦味较强，咖啡豆的外型顶端较尖呈菱形。
咖啡的品种 咖啡豆的种类
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品 种 |
Arabica﹝高原栽培﹞ |
Robusta﹝低地栽培﹞ |
Liberica﹝最低栽培﹞ |
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产 量 |
约占世界总产量的70%~80% |
约占世界总产量的20%~30% |
除少数生产国自己消费外只有欧洲人饮用 |
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栽 培 地 点 |
高500m~1000m倾斜地 |
高500m以下倾斜地 |
200m以下低地或平地 |
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气 温 条 件 |
不适应高温、低温 |
耐高温 |
耐高温、低温 |
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雨 量 条 件 |
不适应多雨、少雨 |
耐多雨、少雨 |
耐多雨、少雨 |
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树 高 |
5 m~7m |
5m |
10m |
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生 豆 形 状 |
椭圆扁平形 |
较圆的短椭圆形 |
顶端较尖呈菱形 |
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花 瓣 |
5 瓣 |
6 瓣 |
8 瓣 |
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果 实 |
外果皮较硬，内果皮也颇结实，成熟后较易剥落。 |
外果皮和内果皮间极薄，果皮表面可见经线般的十多条条纹，成熟后较不易剥落，果皮较薄，故较易与种子分离。 |
果实是Arabica的二倍大果皮、内果皮、种皮等都很厚，特别是种子紧紧粘着种子，去除种皮的作业较费工夫，成熟后不易剥落。 |
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叶 片 |
叶长约15cm叶片呈椭圆形，叶尖较尖，叶片表面呈深绿色有光泽。 |
叶长约10cm~20cm比Arabica稍软些，叶肉比Liberica薄，叶面表面有鼓起，叶面整体都看得见波浪般起伏。 |
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味 道 |
香味良好 |
有缺乏香气之憾，苦味较强，酸味不足 |
香气不佳，苦味较强 |
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特 征 |
耐病性较差、气温15~20低纬度地方须种遮阴树。 |
适应性强，三原种中收获量最多者。 |
耐病性、适应性都强，常被用来做Arabica原种的砧木。 |
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栽 种 密 度 |
最高约Robusta的1.5倍，约Liberica的2倍。 |
适中 |
最低 |
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主 要 产 国 |
巴西、哥伦比亚、其他中南美诸国、衣索比亚、安哥拉、莫桑比克、坦尚尼亚、也门、肯亚、夏威夷、菲律宾、印度、印尼、巴布亚新几内亚…等。 |
热带非洲各国、夏威夷、印度、印尼、千里达、托贝哥、菲律宾…等。 |
利比亚、苏里南、盖亚纳、印度、印尼、安哥拉、科特迪瓦、菲律宾。 |
2014-06-26 11:35:31
