m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙知识》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙知识有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一：咖啡豆烘焙目的：
1：催香 2：增加咖啡的复杂性 3：获得颜色 4：形成咖啡特有风味等作用。
二：咖啡豆的烘焙方式介绍
按时间分为：快速烘焙(最短的时间为90秒 传统的时间为12分钟)
慢速烘焙(12分钟-40分钟)
三：咖啡的烘焙有以下几种程度：
1：浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一大特征。
2：中度烘焙 较高的酸度并带有淡淡的醇香。
3：深度烘焙 轻微的苦味里伴着浓郁的醇香。(意式烘焙)
特深度烘焙 为满足特殊咖啡爱好者而烘焙的，苦味十分明显，并带有碳灰味的咖啡。(法式烘焙)
四：通过上图我们了解到了各种程度的烘焙效果。
下面我再介绍一下以上烘焙咖啡豆的特征。
light: 最轻度的烘焙，无香味。
cinnamon：一般的烘焙程度，留有强烈的酸味，豆子呈肉桂色。
medium：中度烘焙;香醇，酸味适中。
high：酸中带苦。
city：苦比酸强。
full city：无酸味而苦，中南美式。
french：苦味强，色黑，法式烘焙法。
Italian:泛油，色黑，意式烘焙法。一般用于espresso
2014-06-25 15:15:27
