今日要闻

教你正确选磨豆机风味特点介绍

来源: 作者:上海开展贸易有限公司博客 2024-11-27

编辑最后更新 2024年11月27日,m.gafei.com授权转载《教你正确选磨豆机》咖啡知识内容,教你正确选磨豆机有关的风味和产地信息。单品用磨豆机分为鬼齿和平刀两种。

m.gafei.com授权转载《教你正确选磨豆机》咖啡知识内容,教你正确选磨豆机有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  鬼齿研磨的咖啡粉​颗粒较接近圆形,且粗粉和细粉的比例较均一,所以咖啡味道较干净,风味比较立体、饱满,但机器价格较高。平刀研磨的咖啡粉颗粒较接近多角形或片状,容易产生较多的细粉,味道的干净度略差于鬼齿。

  手摇式磨豆机:是比较适合家庭使用的磨豆机。其原理是以一个固定刀盘,搭配在轴心上的活动刀盘,将咖啡豆从粗研磨至细。缺点是速度慢,若快速研磨,会产生热能,使咖啡粉散失原有的香气。且市面上大多数手摇磨豆机都没有轴心固定装置,导致研磨过程中因轴心晃动而研磨不均。

  家用电动磨豆机,俗称“砍豆机”。其原理是以两片刀片,高速旋转去砍打豆子,砍打中不仅会出现很粗的颗粒,还会产生很多细小的粉末。这样粗细不均的咖啡粉,即便再好的咖啡豆,也无法展现它的美妙滋味。而且高速旋转过程中所产生的热能,会使咖啡粉散失原本的香气。不推荐。

  意式磨豆机

  意式磨豆机分为锥刀和平刀。

  锥刀式磨豆机是从上到下纵向研磨,路径较长,其优势是可以用较低的转速,来达到较好的研磨效果,且产生的热能少,可以保留咖啡粉较多的香气,妖魔的粗细度较均匀,使风味的呈现更清晰,但价格也贵很多。

  平刀式磨豆机是以横向的方式研磨,且研磨路径较短,转速较高。高速研磨会产生较多的热能和细粉,对咖啡粉风味影响较大。

  因此,高档的意式咖啡机,刀盘的尺寸也更大,一次可以磨更多咖啡豆,借此增加研磨的效率,避免高转速产生热能的机会。

2014-06-24 13:57:13

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

健康知识

母婴知识

咖啡资讯

美食资讯

美容护肤

星座解读

命理运势

本地资讯

热点资讯