m.gafei.com授权转载《烘焙靠的是经验》咖啡知识内容，烘焙靠的是经验有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
风味尺度随各地人士而定，有些人晔蔗，有些人则认为不苦不叫咖啡，你很难去改变在各地域形成的味道习惯
唯有烘焙者需加倍体味浅中深烘焙所带来的风味及各项器具所能冲煮出来的味道差异
例如：
深烘豆的苦味可以操作低水温粹取去除苦味使得甜味凸显，但有人则会认为不苦不叫咖啡，那就稍高水温即可获得苦味
満娑沟妮^酸可以操作高水温粹取降低刺激酸使得口感酸甜味变柔和，但也有人一部份啡友嗜酸水平高不在話下
烘焙豆年夜致可分為: 碳燒烟燻醇厚酸感四年夜類
常有多量客人來店裡买豆會指定咖啡豆不要酸不要苦,對這就是年夜眾化口胃
也會有少數人會批評某店的烘焙豆不酸沒風味,當然也會有半桶水踢館某商家的咖啡不如某品牌商的味道,甚至价钱挑惕
一般而言做為深烘焙豆年夜多採用較廉价的商业基礎豆,而名貴的咖啡豆也年夜多採用中満姹喝∑洚a地特有風味
每支咖啡品種豆都沒有必然的烘焙度,任何豆任何烘焙度都可以嘗試,請教前輩可以事半功倍获得建議的烘焙熟度及味道
碳燒烟燻醇厚酸感都有特定客人會买會喝,踢館美全是自欺欺人,每家店都有其特別的風格
一分錢一分貨
咖啡的品質都是一分錢一分貨,現在客人喝多了必然會对口胃有所晋升有所敏感,做為商家不要認定归正客人也喝不出來的念头
不要以為降低咖啡豆成本就能獲利,花再多錢买設備及裝修都無法改变咖啡的品質,回头客都是認定好產品來的及店員的服務親切態度
同様的身為消費者是可以從口胃上判斷出咖啡的口角,沒有絕对的,因人而異,適合自己的步崆最好的咖啡,跟价钱凹凸無關
話多了來一杯咖啡吧,多喝一杯就能累積味蕾,体味多了經驗也就足了,平時多交流准沒錯的
2014-06-20 10:22:23
