m.gafei.com授权转载《中国咖啡--普洱咖啡》咖啡知识内容，中国咖啡--普洱咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
普洱市思茅区南屏镇大开河冬汇林社的“咖农”张奎正在新盖的房子前晾晒咖啡豆。村里共有19个咖啡农户，家家收获着丰收的喜悦。
在咖啡采购站，质量符合采购要求的咖啡，就被更换成统一的包装袋入库待运。
张奎在自家院子里用机器进行咖啡鲜果脱皮加工。现在正是咖啡果成熟的季节，咖农们忙着采摘。
▲比利时籍的咖啡专家邬特子承父业自2005年来到普洱，为农民教授咖啡种植技术。他是雀巢派驻云南的第五代外国专家。
“杯品”是雀巢的咖啡品质评判手段。在采购旺季，工作人员每人每天需要品尝200多杯咖啡。
咖啡专家侯家志在教授普洱的农民上网了解咖啡国际价格，他们大概是我国偏远山区最早掌握查找纽约市场价格的新一代农民。
这两天，云南普洱市思茅区南屏镇大开河的“咖农”张奎穿着拖鞋、T恤在房前屋后忙着给咖啡鲜果脱皮晾晒。和所有的普洱人一样，张奎以前从未想过这地里不种茶叶种什么。虽说普洱茶的价格曾被炒得跟金元宝似的，但对于天天围着田埂打转的当地农民来说，有着“黑金”美誉的普洱茶并没给他们的日常生活带来太大改善。父亲总是安慰他，咱普洱茶讲究“爷爷制茶孙子卖”，但上有老下有小的张奎一听这句话就头疼。
地处在北回归线附近的云南普洱，出产的普洱茶蜚声海内外，以至于原本叫“思茅”的地名改名为“普洱”。普洱茶虽好，但大多数利润却都让职业炒家们拿去，空留一抹茶香让当地茶农颇感无奈。抱着不能在一棵树上吊死的心态，当地的茶农也一直在思量找到新的挣钱门路。
老实巴交的张奎表示自己跟咖啡没什么感情，也不会让自己的孩子喝咖啡，但是作为一名职业农民，张奎表示完全有把握种好咖啡。要说普洱这个地方不但适合种茶，从纬度上看，普洱市恰好又与咖啡王国古巴在一条线上，一年四季春常在，加上当地人稔熟农耕，如果改种口味醇和、香气扑鼻的小粒咖啡也很适合。正是看中了这点，雀巢在1988年便开始在此布局，替当地2000多年来世代以种茶为生的农户琢磨起新的种植选择。
在农技人员的指导下，张奎去年的咖啡豆产量达到了12吨，卖给采购站的合格咖啡豆数量从最初的3吨到了现在的9吨，毛收入达到33500美元。也就是这几年光景，张奎盖了新房买了新车，脸上甚至有了一副农民企业家的范儿。“比种茶强，大概收入是种茶的3倍。”张奎觉得自己的“离经叛道”理直气壮。
看着种咖啡的人越来越多，当地老人已经开始担心危及到普洱茶在当地的地位。不过从当地政府的角度看，茶与咖啡兼得正好可以做大做强当地经济。为此，普洱市刚刚举办了2013世界咖啡师大赛中国区选拔赛普洱分赛区比赛;并争取到“中国咖啡之都”的称号。尽管时下的普洱市大街小巷只有一家上岛咖啡。但这正是绝佳商机。“欧洲有7亿人平均每年喝600杯咖啡，中国有13亿人口，现在平均每人每年才喝3杯咖啡。如果中国人一年喝300杯咖啡，那么……”雀巢公司方面的负责人解释自己在当地高价收购咖啡豆的原因时用了这么一组数字。
现如今，雀巢、星巴克、卡夫等巨头采购量约占普洱市年产量的30%左右，德国、意大利一些咖啡商人也开始试水普洱，而江浙沪一带的咖啡馆因为看重云南咖啡的品质，从2010年开始进行小规模采购。看来，种咖啡种得风生水起的张奎未来的日子很有盼头。
无限的咖啡商机和打造咖啡全产业链，目前也是普洱市政府眼里最重要的事。去年，普洱市咖啡种植面积达65万亩，投产27万亩，实现咖啡产量3.65万吨，产值9亿元，出口2.47万吨，创汇9990余万美元。不过，3.65万吨的产量只占全球产出总量5%。不到，由于目前全球化的商业价值链制造这一环节很难产生巨大效益，价值创造均转移到了流通这一环节，这意味着普洱市和这些巨头们在未来要做的更多。
2014-06-18 16:56:09
