m.gafei.com授权转载《咖啡粉的保存》咖啡知识内容,咖啡粉的保存有关的风味和产地信息,2021年11月28日。
当然,咖啡粉若是趁新鲜的时候使用还没关系,但如果是为了方便而牺牲咖啡的鲜度与香气就说不过去了。咖啡粉与咖啡豆品质变差的速度有着天壤之别。
两者之间的差别源于表面积的差异。咖啡豆变成粉状后表面积扩张数百倍,表面积越大,与空间接触的范围也就越大,使得氧化的范围越大,咖啡豆烘焙过后在常温下的保存期限是两个星期,要长期保存的话可以放在冰箱冷藏。将咖啡分豆分装成数小袋冷藏,可以保存数个月之久。另外,生豆要放入高密封罐并装入厚纸袋中,放置在避开高温多湿的问题,夏季也可在常温状态下保存。
至于咖啡粉的保存,最好的办法是能自已现煮现磨粉。而如果让商家给代磨粉的话,可以一次买小量的,要在七日之内使用完毕,不然咖啡粉的味道会有变化。每次使用完咖啡粉之后,使用密封的罐或是密封棒将咖啡粉密封好,放到低温干燥处保存。
2014-06-18 16:51:16