全球咖啡豆主要产区咖啡豆及部分精品咖啡介绍（5）风味特点介绍 11月27日更新

m.gafei.com授权转载《全球咖啡豆主要产区咖啡豆及部分精品咖啡介绍（5）》咖啡知识内容，全球咖啡豆主要产区咖啡豆及部分精品咖啡介绍（5）有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　澳洲

　　AUSTRALIA & ISLANDS

　　Islands & Others

　　Australia

　　PapuaNewGuina

　　巴布亚新几内亚锡格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

　　Timor

　　帝汶岛 FTO (Fair Trade Organic : 公平交易有机农) | Timor FTO

　　Hawai

　　巴布亚新几内亚锡格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

　　Cuba

　　古巴

　　Jamaica

　　牙买加蓝山 No.1 | Jamaica Bluemountain Estate No.1

　　Dominica

　　多米尼加 AA 圣多明哥 | Dominica AA Santo Domingo

　　Puerto Rico

　　波多黎各尤科特选AA | Puerto Rico Yauco Selecto AA

　　印度尼西亚 I AUSTRALIA

　　澳大利亚虽然是一个较大的大陆，但严格地讲是一个岛屿，澳大利亚咖啡具有岛屿地区特有的咖啡香味。岛国栽培的咖啡的香味具有温和而甜蜜的特征。主要咖啡栽培地区包括，沿着东部海岸的新南威尔士州(New South Wales)、昆士兰州(Queensland)、利斯莫尔(Lismore)和约克角(Cape York)。澳大利亚产咖啡中最有名的斯卡贝里咖啡，主要是在马里巴(Mareeba)地区栽培，在完全规划好的、大规模咖啡农场里生产的。

　　澳大利亚斯卡贝里FANCY | AUSTRALIA SKYBURY FANCY

　　澳大利亚斯卡贝里咖啡一般具有丰富的香味 (rich)。特别是斯卡贝里咖啡采用水洗式加工方式，且因开发了各种水洗方式而闻名，包括完全水洗式(fully washed), Sweet Washed,发酵水洗式(fermented), 部分发酵水洗式(partly fermented)等。咖啡生豆在加工时间、水和加工处理机械这三个要素的影响下，其香味将发生剧烈的变化。斯卡贝里十分科学地应用了这些要素，可以说再现了具有最佳香味的咖啡生豆。

　　概要：位于澳大利亚大陆的英国联邦国家首都：堪培拉 (Canberra) 语言：英语气候：温带气候，沙漠气候，半干燥气候宗教：天主教26.4%，圣公会20.5%，其他基督教20.5% 人口：约2060万名 (2008) 生产地区 : New South Wales, Queensland 生产品种 : Bourbon, Catuai, Mundo Neovo, Others 收获期 : 5月～8月种植高度 : 250m～500m 等级 : Fancy 加工方法 : Wet-processed

　　特征 : MILD INTENSITY , SWEET FRUIT, CHOCOLATE

　　巴布亚新几内亚 I PAPUANEWGUINA

　　巴布亚新几内亚位于，属于印度尼西亚领土的伊里安查亚岛的东部。巴布亚新几内亚从1937年，蓝山地区的波旁种首次种植后，很快便稳固了精品咖啡品牌的地位。分布在高山地区的小规模咖啡农场主要栽培这种咖啡，这里具有与牙买加的蓝山类似的自然环境。

　　巴布亚新几内亚锡格里 AA | PAPUANEWGUINA SIGRI AA

　　巴布亚新几内亚咖啡既干爽又甜蜜，还略带有微妙的酸味。广泛地分布于高山地区的小规模咖啡农场结成了合作社，共同使用水洗式加工设施，一般在获得有机农认证后生产。一部分咖啡在大型种植园栽培和加工，更富有干爽的味道。与附近的印度尼西亚岛、爪哇的咖啡相比，更具有较轻的质感及并不逊色于中南美高山地区咖啡酸味的芳香。

　　概要：位于南太平洋西部末端经过新几内亚岛东半部的岛屿国家首都：莫尔兹比港 (Port Moresby) 语言：斐济语，英语气候：热带雨淋气候宗教：罗马天主教22%，基督教生产地区 : Highlands, Morobe, Chimbu 生产品种 : Arusha, Bourbon, Blue Mountain, Typica, Caturra, Catimor, Other 收获期 : 5月～8月种植高度 : 1,300m～1,900m 等级 : AA, A, X, C, PB 加工方法 : Wet-processed

　　特征 : MEDIUM BODY, WILD AND BRIGHT ,FRUIT-APPLE, FLOWER, LIGHT BODY

　　东帝汶 I TIMOR FTO

　　帝汶岛东部是高低不平的山崖地带，最高峰的拉美劳山(2,963m)位于高原中间，帝汶岛在印度尼西亚群岛中收入最低，除了蔬菜和水果以外，咖啡是唯一的收入源。再加上天然的种植环境和通过1994年导入的水洗式处理方法，成为了可以生产优质咖啡的国家。东帝汶的咖啡产业虽然在世界市场的占有率还不到1%，但该咖啡是100%有机农栽培的，比其他国家的咖啡贵20%左右。

　　帝汶岛 FTO |(FAIR TRADE ORGANIC : 公平交易有机农) | TIMOR FTO

　　东帝汶的咖啡，因为贫穷无法使用农药，全部是有机农栽培的。但这为东帝汶的咖啡更增添了一丝味道。东帝汶咖啡的味道与印度尼西亚爪哇岛咖啡的香味相似。特征是，具有沉重的质感和热带雨林的香味。烘焙最好在中度烘培和深度烘培之间，焙煎良好的东帝汶咖啡呈现皮革颜色，并散发出诱人的芳香。

　　概要：2002年从印度尼西亚独立的新生独立国首都：帝力 (Dili) 语言：葡萄牙语，德顿语宗教：罗马天主教90%，伊斯兰教4%，新教3% 生产地区 : Maubesse 生产品种 : Typica, Catimor, Other 收获期 : 5月～8月种植高度 : 1,500m～1,900m 等级 : One 加工方法 : Wet-processed

　　特征 : HEAVY BODY, CLENA CUP, "FORESTY" FLAVORS

　　夏威夷 I HAWAII

　　夏威夷科纳EXTRA FANCY | HAWAIIAN KONA EXTRA FANCY

　　"Extra Fancy"这个名称是指夏威夷科纳协会规定的品质标准等级，该等级的评价标准是，咖啡生豆的大小、均一性及成分的品质等。依据该标准，"Extra Fancy"是最高的等级。等级共有4个，依序分别为" Extra Fancy"，" Fancy" ，"#1"和 "Prime"。"Extra Fancy"等级的科纳咖啡具有十分温和的质感、深沉而丰富的芳香，令人回味无穷。令人感觉清爽的酸味和水果的芳香等，使科纳咖啡成为世界最高级的咖啡之一。

　　位置 : 北太平洋上经纬度西经157° 47′ 47″, 北纬 21° 18′ 41″ 首都 : 火奴鲁鲁(Honolulu) 面积 : 16636㎢行政区分 : 5县(county) 生产地区 : Kona, kauai, Maui, Molokai, Oahu 生产品种 : Typica, Yellow Catuai, Blue Mountain, Others 收获期 : 5月 ~ 8月种植高度 : 250m ~ 4,500m 等级 : Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Kona Prime 加工方法 : Wet-Process

　　牙买加 I JAMAICA

　　牙买加蓝山 NO.1 | JAMAICA BLUEMOUNTAIN ESTATE NO.1

　　蓝山的主要生产地有瓦伦福特、马维斯邦、老客栈农庄和MOY HALL，其中"牙买加蓝山瓦伦福特农庄"是蓝山咖啡中最有名的农场的咖啡。该咖啡具有最高的均衡感和适宜的酸度、以及十分强烈的芳香。这是阿拉比卡铁皮卡种栽培的咖啡，因温和的质感和恰到好处的酸度、以及令人愉快的芳香而闻名。蓝山尤其具有均衡的、丰富的味道，并具有细腻而温和的岛国咖啡类似的味道，包装与其他国家使用的麻袋(Juke bag)不同，使用木箱包装。咖啡的大部分是从牙买加直接运送到日本，并在那里以高价进行交易。蓝山之所以进行高价交易是因为供不应求，这也是蓝山的一个充满魅力的特点。

　　概要：位于加勒比海北部西印度群岛的岛国首都：金斯敦 (Kingston) 语言：英语气候：海洋性热带气候宗教：新教61.3%，天主教4% 人口：约280万名 (2008) 生产地区 : Blue Mountains 生产品种 : BlueMountain, Typica, Others 收获期 : 1月～3月种植高度 : 600m～2,000m 等级 : Certified Blue Mountain 加工方法 : Wet-processed

　　特征 : MELLOW, RICH, MILD INTENSITY, BALANCE AND SUBTLETY,LOW-MEDIUM ACIDITY

　　多米尼加 I DOMINICA

　　多米尼加咖啡具有岛屿地区特有的咖啡香味。一般岛屿地区和海岸地区咖啡的特征是味道温和，多米尼加咖啡味道既纯又柔。喝多米尼加咖啡，高山地区的味道便会温和地充满口内。主要香味中略带酸味，均衡的复杂性和丰富的味道，以及中等质感和清爽的酸味。

　　多米尼加 AA 圣多明哥 | DOMINICA AA SANTO DOMINGO

　　多米尼加的圣多明哥产咖啡的特征是，具有海岸地区栽培咖啡特有的温和的味道。当然，还具有温和味道以上的、复杂而微妙的香味。圣多明哥产咖啡的酸味与其说是单纯，不如说是如同葡萄或苹果般的清爽宜人。此外，含在口里的咖啡，香味中还融合了如同包裹着咖啡生豆的、咖啡豆散发出来的酸味、和隐隐的香草的芳香。虽然海岸地区栽培的咖啡所具有的最大的特征-温和是不得不认的最大的特征，但波多黎各岛和牙买加等岛国的咖啡并非具有完全相同的香味，发现其中的微妙差异也是圣多明哥咖啡所带来的乐趣。多米尼加共和国的气候与其他中南美地区的气候不同，在温暖的暖流和信风、以及一年中经常出现的雨季等的影响下，咖啡饱含了岛国特有的香味。大多数的咖啡栽培于多米尼加相对高地带的热带林里。这些咖啡在石灰质成分和花岗岩成分丰富的山崖地区栽培，富含了丰富的香味。

　　概要：位于加勒比海斯帕尼拉岛东部的国家首都：圣多明哥 (Santo Domingo ) 语言：西班牙语气候：热带气候宗教：罗马天主教95% 面积：4万 8730㎢人口：约951万名 (2008) 生产地区 : Santo Domingo, Bani, Azua, Ocoa, Cibao, Juncalito, Barahona 生产品种 : Cattura, Typica, Others 收获期 : 11月～5月种植高度 : 800m～1,200m 等级 : A, AA 加工方法 : Wet-processed

　　特征 : FRUIT, HEAVY BODY, CARAMEL

　　波多黎各 I PUERTO RICO

　　波多黎各咖啡虽然具备了栽培咖啡的理想的自然条件，但从1898年开始咖啡产业萎靡了。到了1980年代，开始生产最高级的精品咖啡。尤科特选是具有代表性的咖啡，该咖啡获得了并不逊于牙买加蓝山的评价，是富含野生风味的一种咖啡。波多黎各咖啡的知名度虽然还不是很高，但品尝过一次的人还会返回来寻找这种咖啡，波多黎各具备了天然的种植条件，是适合生产美味咖啡的国家。

　　波多黎各尤科特选AA | | PUERTO RICO YAUCO SELECTO AA

　　尤科特选是世界上生产的咖啡中最好的咖啡之一。该咖啡树在波多黎各只有约3,500棵，因其稀少性价值更高。味道如同芝士香的质感，带有杏仁和焦糖的芳香，据说是咖啡中最苦的咖啡，正确烘焙的Slecto用于浓缩咖啡，可以说是最高级的咖啡。

　　概要：位于西印度群岛的大安地列斯群岛的美国自治领首都：圣胡安 (San Juan) 语言：西班牙语，英语宗教：天主教85%，新教和其他15% 生产地区 : Yacuo, Adjuntas, Ciales, Maricao, Orocovis 生产品种 : Bourbon, Typica, Caturra, Other 收获期 : 8月～1月种植高度 : 200m～1,100m 等级 : AA, A, PB 加工方法 : Wet-processed

　　特征 : BODY AND EXCELLENT SOFT, BITTERSWEET FLAVORS.

2014-06-18 16:03:23