全球咖啡豆主要产区咖啡豆及部分精品咖啡介绍（1）风味特点介绍 11月27日更新

m.gafei.com授权转载《全球咖啡豆主要产区咖啡豆及部分精品咖啡介绍（1）》咖啡知识内容，全球咖啡豆主要产区咖啡豆及部分精品咖啡介绍（1）有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　南美洲

　　SOUTH AMERICA

　　Brazil

　　巴西圣多斯 No.2 Brazil Santos No.2

　　巴西黄波旁 Brazil Yellow Bourbon

　　Colombia

　　哥伦比亚特级 Colombia Supremo

　　哥伦比亚特级圣奥古斯汀 Colombia Supremo San Agustin

　　哥伦比亚特级亚美尼亚 Colombia Supremo Armenia

　　哥伦比亚特级乌伊拉 Colombia Supremo Huila

　　Ecuador

　　厄瓜多尔 S.H.B Ecuador S.H.B

　　Bolivia

　　玻利维亚 S.H.G 卡拉纳维 Bolivia S.H.G Caranavi

　　페루

　　秘鲁 S.H.G 有机咖啡 Peru S.H.G Organic

　　巴西 I BRAZIL

　　巴西是世界上咖啡生产量最大的国家。因为巴西的领土广阔，各农场各具独特的香味，毋庸置疑，当然也具有巴西标准的味道。不仅巴西的咖啡品质标准非常严格，巴西的咖啡生豆加工系统从世界标准来看也达到了十分高的水准。

　　巴西圣多斯NO.2| BRAZIL SANTOS NO.2

　　因为大多数传统的巴西咖啡是通过自然干燥法(咖啡种子: 去除果肉之前干燥的方法)加工而成的，果肉中的糖汁依然留在生豆中，所以具有甜味。通过这种方式加工的巴西产咖啡是在精品咖啡销售店最常见的生豆。在叫做"波旁(Bourbon)"的一种阿拉比卡种的咖啡树上生产的咖啡，在巴西也十分常见。通过这种方式生产的咖啡中，品质最好的咖啡一般被称为"圣多斯No.2(Santos No 2))"在市面上流通。

　　此外，仅在咖啡波旁种树上生产出的，才被称为"波旁圣多斯No.2(Bourbon Santos No. 2)"。圣多斯源于运输巴西产咖啡的港口名称。"2"意味着咖啡品质等级中的最高等级。在批发流通中，一般去掉"2"，只称为"巴西圣多斯"或"巴西波旁圣多斯"。

　　香味特征:

　　Variety : Criolla

　　Processing Method : Natural, Semi-Washed

　　Species : Arabica

　　Profile : sweet aroma, fruit notes, clean cup and pleasant aftertaste

　　巴西黄波旁| BRAZIL YELLOW BOURBON

　　一般来说，咖啡果实成熟时呈现红色。但黄波旁咖啡却呈现黄色。"黄色(yellow:黄色)"这句话便源于此。黄波旁咖啡树与其他咖啡树相比，生产量比较低、栽培也十分困难。黄波旁咖啡豆完全成熟后就会呈现亮黄色，加工后经过烘焙的咖啡豆，既干爽又甜蜜，并散发出一种特别的坚果类的芳香(nutty)。

　　栽培地区位于海拔1,100米左右，每年降水量达到1800～2000毫米。这种环境在巴西内是非常理想的咖啡栽培条件。黄波旁是基于粘膜干燥法半洗处理(Pulped Natural Method)加工而成的。该方式虽然在收获咖啡豆后直接去除果肉，但却是保留包裹生豆内果皮的粘液来干燥的方式。因此，咖啡保留了干爽的回味(clean aftertastes)、温和的质感和甜蜜的酸味。

　　香味特征:

　　Variety : Criolla

　　Processing Method : Natural, Semi-Washed

　　Species : Arabica

　　Profile : sweet aroma, fruit notes, clean cup and pleasant aftertaste

　　概要：位于南非中部巴西西南部的国家

　　首都：巴西利亚(Brasilia)

　　语言：葡萄牙语

　　气候：热带性气候，温带气候

　　宗教：罗马天主教73.6%，新教15.4%

　　汇率：1BRL=3.11元

　　人口：约1亿9191万名(2008)

　　生产地区 : Baiha, Parana, Sao Paulo, Minas Gerais(Cerrado), Rio de Janeiro, Espiritu Santo, Goias 生产品种 : Typica, Bourbon, Mundo Nuevo, Catuai, Catttura, Catimor, Maragogype, Others 收获期 : 5月～8月种植高度 : 800m～1,200m 等级 : No2, No3 加工方法 : Dry-Process, Wet-Process

　　特征：SOFT, MILD, NUTTY (IMAGES INSERT)

　　哥伦比亚 I COLOMBIA

　　至今、哥伦比亚是仅次于巴西、越南的咖啡生产大国。有名的哥伦比亚咖啡协会(在各国家咖啡品牌形象营销方面，以最成功的营销而更加有名)监控向海外出口的哥伦比亚咖啡的品质，还积极参与咖啡R&D投资。虽然生产量不如巴西，但在哥伦比亚生产的大多数咖啡是最高等级的精品咖啡生豆，对世界咖啡市场产生的影响力十分巨大。

　　只要是咖啡专家，就会认可哥伦比亚咖啡的最高品质的均一性。特别是因丰富的香味而自豪、堪称最大尺寸的哥伦比亚咖啡特级生豆，当按照哥伦比亚政府指定的严格的咖啡标准分类时，意味着最高等级的咖啡。哥伦比亚特级咖啡是通过水洗式清洗过程，干净地清除酸味并分离残余物的。通过该过程，不仅外皮，连果肉乃至粘液部分都会脱落。当然，这种清洗过程当中无需经过干燥，在咖啡收获后可以直接进行。清洗后再次放入酵素液中，然后经过水洗过程去除尚未去除的果肉和粘液。

　　哥伦比亚特级 | COLOMBIA SUPREMO

　　哥伦比亚特级圣奥古斯汀 | COLOMBIA SUPREMO SAN AGUSTIN

　　圣奥古斯汀位于哥伦比亚南部地区的乌伊拉地区。因为位于山崖地带，交通基础设施十分不完善。此外，该地区由于频繁的内战，成为了在咖啡生豆运输中被盗被抢事件经常发生的地区之一。圣奥古斯汀是具备生产高级咖啡自然环境的地区。丰富的地下水，肥沃的火山灰土壤，适宜的海拔高度，丰富的降水量和适宜的光照量等，是适合生产最高品质咖啡的十分有利的环境。乌伊拉地区的咖啡品牌为'乌伊拉'，虽然容易混淆，但若知道是乌伊拉地方的圣奥古斯汀地区咖啡，就不会混淆了。圣奥古斯汀位于乌伊拉地区的南部。大部分主要为阿拉比卡铁皮卡，利用阴凉栽培方式。一般为手工采摘式，大部分加工方式为自然干燥。

　　哥伦比亚特级亚美尼亚 | COLOMBIA SUPREMO ARMENIA

　　亚美尼亚是位于哥伦比亚中部的金帝奥地区的城市。该地区因传统大规模咖啡种植园和咖啡生产的最佳气候而闻名。因为安第斯山脉经过这里，所以野生自然环境也十分常见。该地区周围丰富的河川和淡水有利于咖啡的有效生产。土壤也十分肥沃，对咖啡栽培起到了十分巨大的作用。生豆加工方式与哥伦比亚其他地区没有太大的差别。

　　哥伦比亚特级乌伊拉 | COLOMBIA SUPREMO HUILA

　　乌伊拉位于哥伦比亚的西南部，是主要的咖啡栽培地区之一。因为在乌伊拉地区内遍布着有名的咖啡栽培地，所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。虽然该地区的栽培条件也十分良好，但咖啡栽培农场和周围条件的栽培基础设施还不是很发达。生豆干燥设备或水洗式加工设施还不完善，这是令人感到十分遗憾的一点。乌伊拉地区的咖啡具有强烈的口感，质感较重。特别是乌伊拉地区的咖啡所具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。

　　概要：位于南非大陆的西北部末端的国家

　　首都：圣菲波哥大(Santa Fe de Bogota)

　　语言：西班牙语

　　气候：热带雨淋气候，***带性气候

　　宗教：罗马天主教90%

　　人口：约45011万名(2008)

　　生产地区 : Manizales, Armania, Meddelin, Huila, San Augustin, Narino, Popayan, Bucaramanga

　　生产品种 : Typica, Bourbon, Cattura, Others

　　收获期 : 10月～12月, 4月 ~ 6月

　　种植高度 : 800m～1,900m

　　等级 : Supremo, Execlso, U.G.Q, Caracoli

　　加工方法 : Wet-processed

　　特征 : SWEET, BRIGHT, RICH (IMAGES INSERT)

　　厄瓜多尔 I ECUADOR

　　厄瓜多尔是具备了生产最高品质咖啡一切条件的国家。在地理上位于哥伦比亚和秘鲁之间，贯通内陆的山脉为生产高品质的SHB(Strictly Hard Bean: 在高山地带生产的坚硬的豆)提供了充分的海拔高度。除了良好的气候条件以外，还具有生产厄瓜多尔咖啡的肥沃土壤。虽然具备了这些天然的咖啡生产条件，但厄瓜多尔产咖啡在市场上还未得到认可。

　　厄瓜多尔 S.H.B | ECUADOR S.H.B

　　厄瓜多尔咖啡从自然条件来看，有许多的潜在力。适宜的海拔高度、气候和土壤等因素并不逊于生产最高等级咖啡的其他地区的自然条件。厄瓜多尔SHB主要采用阴凉栽培方式(在咖啡树周围种植像香蕉等高大的作物，创造人为的阴凉环境，延缓咖啡豆的成熟速度，从而生产出更高品质咖啡的咖啡栽培方式)，曾多次获得有机农认证。厄瓜多尔SHB的香味如同花香，且具有如同榛子和苹果味道的甜味。虽然没有如同南美地区高山地带咖啡的强烈而复杂的香味，但却散发着温和而甜蜜的巧克力香。

　　概要 : 位于南非大陆西北部的国家

　　首都 : 基多 (Quito)

　　语言 : 西班牙语, 盖丘亚语

　　气候 : 低温寡雨

　　宗教 : 天主教 95%

　　人口 : 约 1393万名 (2008)

　　人均 GDP : 4059$ (2009)

　　生产地区 : El Guabo, Espindola

　　生产品种 : Typica, Bourbon, Others

　　收获期 : 11月~1月

　　种植高度 : 500m～1,200m

　　等级 : S.H.B, H.B

　　加工方法 : Wet-processed

　　特征 : INTENSE, SWEET AROMA, NICE ROUND BODY, WELL BALANCED, DELICATE CUP (IMAGES INSERT)

　　玻利维亚 I VOLIVIA

　　位于南美的最大咖啡生产国巴西附近的玻利维亚，还是一个未被众多咖啡爱好者了解的地方。但该国家以生产优质咖啡而闻名，且与巴西一样具备了良好的咖啡栽培和生产条件。玻利维亚的生豆，尺寸大而均一，呈绿色的是优质生豆。

　　玻利维亚咖啡品种的大部分为卡度拉和以传统方式生产的铁皮卡咖啡。玻利维亚咖啡大部分是通过有机农栽培的，目前通过公平贸易向德国和荷兰等欧洲的消费国出口。玻利维亚的咖啡以品质优良而闻名，这都归功于适合咖啡生长的肥沃的土地。虽然目前还未闻名于世，但在天然的种植环境下，再加上合作社对栽培技术和苗种等的支援下，其品质将得到更大的提升。

　　玻利维亚 S.H.G 卡拉纳维 | BOLIVIA S.H.G CARANAVI

　　玻利维亚卡拉纳维具有如同柠檬的明亮的酸味和柑橘系的芳香，还可以感受到微微的巧克力香。玻利维亚卡拉纳维咖啡具有清爽宜人的酸味，但其酸味不是特别突出，并与其他味道融合得恰到好处，它的特征是饮用后干爽的味道令人回味无穷。

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　　概要：位于南非中部巴西西南部的国家

　　首都：拉巴斯(行政)，苏克雷(司法)

　　语言：西班牙语，盖丘亚语，艾马拉语

　　气候：温带性气候，***带性气候

　　宗教：天主教95%，新教5%

　　人口：约925万名(2008)

　　货币单位：玻利维亚货币 (boliviano

　　) 人均GDP：1723$ (2009)

　　生产地区 : San Ignacio, Caranavi