萨尔瓦多 咖啡印记风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多 咖啡印记》咖啡知识内容，萨尔瓦多 咖啡印记有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　独一无二，口味温和的咖啡。 萨尔瓦多(El Salvador)是中美洲的小国之一， 人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。今天，这种咖啡占全国出口量 的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出后35%的特硬豆出口德国。

　　90年代初，游 击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到 1990～1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大，许多农夫和工人，被迫 离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今 天的每公顷产量不足900公斤。 此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关 税，即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口 极度减少，质量也随之下降。 政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例 如：解决就业、赚取外汇和发展农业等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有 化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。在萨尔瓦多地区的库斯卡巴帕 (Cuscacbapa),已打好包装的咖啡豆即将出口萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该 地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖 啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil )，这是阿兹别克――玛雅人(AztecMayan)对咖啡的称呼，它已经取得了美国 有机物证明学会(Organic Certified Institute of America)的认可。另一种 稀有的咖啡是帕克马拉(Pacamara)咖啡，它是帕卡斯(Pacas)咖啡和马拉戈日 皮(Maragogype)咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与 危地马拉边界相近的圣安娜(Santa Ana)相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满，当香味 不太浓。