m.gafei.com授权转载《咖啡豆的保存有以下几种方式》咖啡知识内容，咖啡豆的保存有以下几种方式有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。因此，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。咖啡豆在烘焙过后会产生大量二氧化碳，因此，咖啡的包装除了应避免与空气接触氧化外，还需处理咖啡豆产生的二氧化碳。
咖啡豆的保存有以下几种方式：
1、含气包装。
最普通的包装，用玻璃罐、纸袋或塑料容器来包装豆子、粉末，再加盖或加封包装。保存性低，且因每时每刻与空气接触，需尽快饮用，饮用期间为一周左右。
2、真空包装。
包装容器(罐、铝箔袋、胶袋)在填充咖啡后，将容器内的空气抽出。虽名为真空，但事实上至多去除了90%的空气，且不适合保存咖啡粉。
3、瓦斯填充包装。
在金属袋上设计一个针孔，在填充咖啡后，将非活性的氮气灌入，把袋内的二氧化碳自针孔挤压出去。此法较为普及，但所有的气体玻排出后，会有部分空气从针孔反钻人袋内。
4、瓦斯吸着剂包装。
将脱氧素、脱碳素所制成的吸着剂放入包装袋中，包装内的空气可轻易地被吸收，且咖啡所产生的碳酸气亦能吸人，但其缺点是咖啡的香气也会被吸走。
5、UCC亚罗马包装。
此为目前最理想的咖啡外包装，全部皆以豆子的形态而非粉末形态来包装。它和针孔金属袋类似，不同的是在袋内的气体可经由针孔排出，而单向活塞可使袋外的空气无法进入袋内。咖啡厂商在豆子烘培好后立刻将豆子冷却包装，并将氮气灌入袋内，以排出袋内气体。这种包装虽最为理想，但材料贵、成本高，目前只有大公司的精选咖啡会采用这种包装方法。
2014-06-14 11:49:19
