m.gafei.com授权转载《零起步开家咖啡馆：设计装修》咖啡知识内容，零起步开家咖啡馆：设计装修有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
《安东尼和克里奥帕特拉》 中说：“智慧是命运的一部分，一个人所遭遇的外界环境是会影响他的头脑的。”其实，走进一家咖啡馆，瞥一眼装修环境，听一听背景音乐，再看几眼装饰细节，咖啡馆创业者的品味与经历的过往就历历在目了。
对于堂食为主的咖啡馆来说，设计装修实在是太重要了!咖啡馆卖的是体验，环境和空间是承载一切体验的根本!再好的顶级咖啡，端到厕所里去喝都很不爽。我们不是说咖啡品质不重要，但是任何试图忽略、弱化设计装修，想只通过所谓精品咖啡就获得商业成功的咖啡馆创业者都将付出惨痛代价，无一例外!此外，也只有那些设计精彩的咖啡馆，一旦出现了经营上的大问题，才最有翻身重来的可能性。
《青春咖啡馆》里说“青春不会消逝，只是迁徙”，选择堂食的消费者需要一个美妙的咖啡馆空间，与它融为一体，让青春在指尖和发梢间流淌，我们并不是所有时候都需要被爱，可能只是一种自我救赎。咖啡是咖啡馆里永恒的一抹亮色，但却不是全部。去意大利旅游时，如能多在咖啡馆里体验一番，会有更多感悟。人生需要的并不都是实物，我们也需要一种腔调和姿态，咖啡馆需要很好满足这一点。
开店的设计装修阶段应充分发挥投资人(团队)的个性想象和优势资源，任何合理的诉求都不应被压抑，以免留下“终生遗憾”。个别咖啡馆创业者满肚子的想法与憧憬，却担心自己不够专业，在本店设计之时畏畏缩缩，不敢大胆表达自己的意思，过于听从设计师过于保守的“普遍原则”，结果最终实现的效果平庸之极，给咖啡馆的经营蒙上了一层厚厚的阴影，叫人扼腕叹息。要知道，中国人的现实生活实在太过中庸，太压抑，太郁闷，我们的生活中，我们的城市里永远不缺少平庸之处，只有那些闪亮着智慧与个性、传达美感和安全感的空间才有生命力，才会被大家传播赞扬，大家才会趋之若鹜!事实亦如此：不管一家咖啡馆最终是靠哪个环节打动消费者(比如说靠咖啡品质或甜品风味取胜)，但是第一时间映入眼帘、存留脑海，为人津津乐道的始终是设计出来的环境与氛围，环境与氛围是一家咖啡馆永远的王牌和撒手锏!全世界都是这样，在中国更是如此!
咖啡馆创业者们在此阶段应对格局规划、动线设计、上下水路、电路布局、厨房规划、吧台规划、证照办理(卫生、环保、消防等)等专业性环节进行严格控制，以保证今后的长期经营不要受到影响。铂澜咖啡学院咖啡馆图库涉及外观、吧台、经营业区等众多精彩场景，用户免费注册后登录便可浏览查看。此外，其他大量工作(如商标注册办理、名称核准、前置审批等)也需要在此阶段同步进行，以保证提高工作推进的效率，所以画一张甘特图来指导工作是非常有必要的。
咖啡馆设计应重点关注如下几点：咖啡馆门头设计、吧台以及基本动线、兼顾舒适性前提下的客容量、电路、水路。仅靠一张标注尺寸的CAD平面图是很难形成完整的感官评估的。
根据我们以往的经验，通常2-3个月的设计装修阶段也是学员用来参加培训学习的最后的黄金时间，切莫忽视。
2014-06-10 11:57:32
