m.gafei.com授权转载《台北小白咖啡馆 Cafe Flat White》咖啡知识内容，台北小白咖啡馆 Cafe Flat White有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
「flat white」小白咖啡
Cafe Flat White小白咖啡在台北市永康街静巷里开业一年半了，越来越多人喜欢上这舒服又有个性的空间，现在连雨天的平日下午都有不少的客人光临。
第一次经过flat white时就被矮墙内落地窗看进去的半开放厨房景象吸引了：年轻的型男店主人正在咖啡机前煮咖啡，短发有型的女生在旁边料理台秤著糖准备做糕点…
忍不住推门走进去。裡头音乐轻泻，老闆浅笑相迎。
进门右手边从落地玻璃窗旁的几张白色咖啡桌到半开放厨房的白色面板，单纯的白一路延伸到整间咖啡馆的墙面。左手边落地窗旁则是两组復古木扶手绒布沙发椅搭配木茶几。再进去些的大片空间是长木桌、方木桌以及白铁架与木层板的组合，有著自由开放的Loft风格。
小白咖啡整个空间以浅灰地板、纯白墙面与天花板统合成清爽明亮的风格，但每个角落又各自有不同的风味。
选定位子后，老闆递来一张像黑胶唱片封面般方方正正的菜单。
小白咖啡以义式咖啡為主，也提供茶饮、几款啤酒与当日手工甜点以及沙拉、帕尼尼三明治等轻食。
第一次去正好是中午时分，点了panini三明治与尼斯沙拉。等待的时间裡，从半开放厨房区可以看见老闆娘专注地準备尼斯沙拉的神情。
后来午后去则是纯喝咖啡。
flat white是一种来自澳洲与纽西兰，以义式浓缩咖啡espresso為基底的咖啡饮品。用的牛奶份量较拿铁latte少，奶泡打得比传统卡布其诺cappuccino来得「湿」。浓缩咖啡香味十足，口感相当浓厚。
这款咖啡后来也流行到了英国，小白咖啡以flat white为招牌咖啡，并且以此為名，多少也透露了老板留英的背景。
康宝蓝con panna，意大利文字面意义就是咖啡「加鲜奶油」。小白咖啡的康宝蓝对我来说浓缩偏酸而且鲜奶油少了些，不知是不是英式做法?跟平常喝的為了啜到香浓苦热的浓缩咖啡得整个嘴唇先沾满厚厚鲜奶油的康宝蓝不大相同。
冰摇咖啡shakerato则是用两份浓缩咖啡加适量的糖浆与牛奶或烈酒调製。这杯是黑咖啡冰摇，没加任何口味糖浆也没加牛奶，咖啡的酸味被冰镇住了，留下华丽的冷香。
空间的形塑、菜单的建立、音乐的挑选…独立咖啡馆的特色常常来自店主人个性的延伸。
小白咖啡有种聪颖知性结合了自由感性的风格，非常吸引人。
我在想，等冬意更凛洌些，找个飘点小雨的冬日午后，到小白咖啡喝杯加了醇浓巧克力的斑马摩卡Zebra Mocha。
光想，就让人觉得很幸福。
Cafe Flat White
台北市永康街41巷12号
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