m.gafei.com授权转载《韩国济州：火山洞变咖啡厅》咖啡知识内容，韩国济州：火山洞变咖啡厅有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
韩国济州岛在千百万年前由海底火山爆发形成，岛上最初只有火山岩，以及一个个经年累月形成的火山熔洞;时至今日，这些熔洞陆续被发现及活化，有的更成为国家级景点，当中一个在2006年由茶农发现的洞穴，现已给改建作地下咖啡室，供应风味独特的鲜泡好茶及咖啡，加上还有由热心人经营的自助式咖啡店，让旅人来到济州，仍能享受一杯温暖如家的热饮!图片说明：火山洞咖啡厅全貌。(GCMT/CFP)
或许只有济州才有此条件，容许私人开办一家由天然火山洞改建的咖啡室，全因济州岛上天然熔洞估计有逾百个，堪称世界之最。说到茶喜然内的这个天然熔洞，据说绿茶园主人当初买下此地时，本只为种植绿茶，却无意间发现山坡下的天然洞穴，获政府批准后，园主决定将其改建成为茶室及咖啡店，以自家种植的绿茶作招徕，炮制出各种冷、热饮品及茶点，招待同好共尝。图片说明：地道中可看见伸展的树筋纹理。
枝叶茂盛的偌大绿茶园一侧，便是洞穴咖啡店入口，在园主刻意保留下，没有过分修饰，只在巨树下开有一个简陋大石洞，笔者由此进入，有点像《爱丽丝梦游仙境》的主角般，踏上一段奇幻旅程。
随着弯曲幽暗的步道前进，两旁都是巨大伸延的树筋纹理，清晰可见，耳际则传来淙淙滴水声，气氛极神秘。然而柳暗花明，步道尽头便是宽敞石洞，只见摆下的多张木桌椅，早已坐着多位客人，有的享受着杯中热饮，有的则像笔者般拿着相机到处探秘及拍照，石洞清幽凉爽，灯光柔和，加上传来的阵阵咖啡香，感觉实在很温馨。
据茶园经理介绍，这里的饮品及小吃全是自家制作，接着又向我们极力推介两道必尝之选，绿茶拿铁(售约33港元)及绿茶软雪糕(售约26港元)，一热一冷，吃下满口茶香，质素不错。嗜甜者更不可错过绿茶蛋卷(售约20港元)，特别是刚由冻柜取出时，香滑奶油仍处凝固状态，吃下犹像雪糕般凉透心，最适合夏日消暑。图片说明：火山洞是园主开垦茶园时偶然发现。
自从洞穴咖啡店开业后，吸引不少人慕名来访，茶园也愈办愈大，陆续增添不少设施，包括兴建了一楝以自然水泥色调搭建的主楼，既时尚又跟环境融合。主楼三楼便设有一家名为「茶宴」的餐厅，专售绿茶料理，首本名菜是自家创的绿茶拌饭(售约66港元)，以多种新鲜蔬菜、海带及紫菜等，伴上烚制后的绿茶叶，以辣椒酱拌匀同吃，入口香辣兼啖啖茶香，比一般的石头拌饭确多了一种健康滋味。主楼地面则为零售店，有售各式绿茶制品，如绿茶面包、绿茶茶叶、绿茶拿铁、绿茶朱古力及绿茶酵素等，送礼自用都大方得体!
济州岛面积约为香港的一倍半，人口却只有五十万，据当地土生土长的导游称，这里人口少，居民关系因此极和谐，以前各家纵使夜不闭户，也没甚麽罪案发生，是个和平小岛!对此，笔者的确深信不疑，否则，岛上也不会出现五月花(May Flower Cafe)这样的自助式咖啡店，店子没人看管，客人到来可自己冲调咖啡或绿茶，喝多少随你喜欢，临走时，更可凭良心放下茶钱，即使你分毫不给喝「霸王茶」也没问题，於是有人便称此店为「良心咖啡店」。
咖啡店据说由韩国乐队组合「爱情和平」的成员开设，由旧货仓改建，笔者早前到访，全白色的店子犹像童话小木屋，无论店内、店外至一切家具，即使是洗手间，都保持新净、整洁，没半点杂乱感，非常难得。来自各地的旅客大都很守规矩，进来即自动自觉的自冲咖啡，又或泡一壶绿茶，再找个位置坐下，享受一刻悠闲时光。
图片说明：店内的多种绿茶制品。
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