m.gafei.com授权转载《咖啡终究要回归生活》咖啡知识内容，咖啡终究要回归生活有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
长久以来，懒惰一直占据我的灵魂。
甚至我懒到不愿意去观察自己对生活的态度，但也许，我觉得是时候该和自己谈谈对生活的态度了。
我是一家咖啡馆的老板。
因此总是怀揣两块钱，心怀五百万。
做咖啡的人其实很简单，简单到对于梦想有着发狂的坚持。也许这并不是一件好事，但也并不是一件坏事。因为在很多人眼里，有梦想，终究是好的。当然，有些人，为梦想付出了所有的精力去努力完成和守候，也有一些人，梦想对于他来讲只是白天做梦晚上空想。
于是结果便也截然不同。为了梦想做出努力的人，一直在路上，而为了梦想努力睡觉的人，则从未上路。也许我们没有权利指责别人为梦想不够努力，但我觉得我们可以鄙视一下那些守候不住梦想的人。完成梦想并不难，难的总是守护自己的梦想。
作为一家咖啡馆的老板，我很邋遢。我大概有两年左右没有主动给自己买过新衣服，因为我觉得买衣服浪费钱，还不如把这些钱花在提高咖啡品质上。我从不打理自己的外表，让胡子像杂草一样自由地生长，我觉得灵魂比外表更加重要，因为我一直觉得大家来我店里，是为了喝我的咖啡，而不是看我的外表。其实就好比一杯咖啡，拉花好看对我而言并不意味着什么，只有好喝才是最重要的。
作为一个商人，我只在精神上是属于富有的，在实际生活中，我一无所有。而咖啡，在我的内心里占据了最重要的部分。我无法离开她，于是只好以她为生。在我所处的地方，我呼吸着她，我触碰着她，这也是我唯一富有的精神状态。
有很多人，总喜欢把咖啡想象得很神圣。诚然，咖啡对很多人而言是神秘的，因为不理解。他们不理解为什么改变磨豆机的刻度就会改变咖啡的味道，不理解水温差个几度就能让咖啡变苦或变涩，不理解冲煮的方式也影响着咖啡的风味。因此，咖啡对他们而言是神秘的。
作为一个对咖啡狂热的爱好者，我自然会去研究为什么这些东西可以改变咖啡的味道，甚至细微到环境的湿度温度改变都会让咖啡产生细微的变化，但是我从不会去宣传这些东西，因为我觉得对于大家来讲，一杯咖啡好喝足矣，讲太多这么细微的东西反而让咖啡和人们产生距离感。
我觉得，咖啡始终要回归到生活当中。
咖啡不仅仅应该是好喝的，而且应该是每个人都能喝得上的，应该是随处都可以喝得到的。而不应该被冠以一个神秘的光环而高价售出，当然我并不是反对高价，咖啡的定价应该和成本以及定位相关。总不能每个月十几万的店租叫人家一杯咖啡只卖10块钱吧，一切脑残的行为都是可耻的。
生活是什么。生活就是现实，它告诉你应该如何生存下去，它告诉你应该去享受幸福，它还告诉你应该如何去让身边的人幸福。这就是生活，大多数时候我们不是为了自己而生，而是为了别人而活。
所以，咖啡也不应该为自己而生，而应该为我而活。一家咖啡馆存在的意义，并不仅仅只是为了能够提供一杯好咖啡。它还应该提供温暖，提供幸福。
这和我在猫墅刚开业时候的想法，其实是截然相反的。在不到两年前猫墅刚刚开业时，我一直认为一家咖啡馆只需要提供一杯好喝的咖啡给大家就行。于是我们在这两年里培养了很多对猫墅咖啡由衷热爱的粉丝们，很感恩这些咖啡爱好者们的支持。
直到前段时间，我偶尔会在别人家的咖啡馆里泡着。浅浅地，我开始发现当我走进一些咖啡馆时，很多咖啡师总是条件反射般地对我说着：“欢迎光临!”而当他们在说这句话对我打招呼的时候，总是忙于背着身洗杯子或者擦桌子，慢慢地，我就发现了这句话变成了一种冷待遇，而不是发自内心的欢迎。这就好比一只小狗，刚刚学会接飞盘的时候是发自内心的欢喜，而到后面发现叼回飞盘有食物奖励时，它便忘记了自己接飞盘时的初衷，从此，接飞盘便成了一种条件反射。当然，我也去过很多小店，那些店总是小小的十几平方米而已，只有一两个咖啡师，那些店里的人们从来不会对我说“欢迎光临”，取而代之的是我进门时非常专注的一道微笑，充满着温暖。于是我在瞬间就明白了，也许一家咖啡馆存在的意义不仅仅在于为人们提供一杯好喝的咖啡，温暖人心也是咖啡馆的义务。
我还是那样的论调，咖啡首先得好喝，其次是温暖，回归生活。
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