m.gafei.com授权转载《猫墅——猫和咖啡的一场邂逅》咖啡知识内容，猫墅——猫和咖啡的一场邂逅有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
其实我们一直都在寻找那种，不管在什么时候，心情低落的时候去坐坐，就会很舒服，浮想联翩的心情。让生活可以慢下来，柔和的灯光，个性的菜单，各种各样的杯子，相片，挂饰……我喜欢喝着咖啡，静静的坐着，抱着膝盖上酣睡正甜的猫咪，看着窗外的风景，和朋友聊聊天，和陌生的咖啡客交换彼此的故事。而这也是我想象中的咖啡馆，一个关于梦想和坚持的咖啡馆——位于思北路口香港广场的猫墅咖啡馆。
生活其实就是一场旅行的过程，我们可能去任何一座城市，生活，工作，喝咖啡，看风景。但在这里，厦门是一座安逸的城市，猫墅是一个安静的咖啡馆。猫和专业的精品咖啡是猫墅的两大特色，与其他咖啡馆不同，店主对咖啡馆的要求是一个以咖啡交流为目的的活动场所，因此长长的吧台以及舒适的吧台椅是必不可少的，方便了许多同行业的朋友以及咖啡热爱者前来交流探讨心得。猫墅的二楼和其他咖啡馆不同，以温馨的榻榻米为主，有柔软的抱枕和舒适的坐垫，可以让人在经历了一天工作的疲乏之后可以舒舒服服地坐下来安静地坐着，让咖啡按摩你劳累的心情。
在店主看来，猫和咖啡一样，都是温暖人的东西，猫温暖你的身体，咖啡温暖你的心情。而我总是希望在那些从窗缝就能透出温暖灯光的咖啡馆，推开门点一杯热咖啡，然后会有一只猫跳到和你并排的沙发上，倚着你睡着。很多来猫墅的客人都表达过在猫墅的同一种感觉——猫墅就像是一个等你归家的女人，她把整个城市的喧嚣和繁杂都放在了门外，却放过了那些悄悄溜进来的尘埃。
非常喜欢像这样安静的小馆，洋溢着咖啡的芬芳，从门缝中透露出温暖的灯光，屋子里的人们在磨豆机与咖啡豆交融的声音中安静地交谈，或逗着店里的两只小猫。对了，在猫墅咖啡馆，负责接待客人的就是这两只小猫，也是猫墅的两位店长，店长是小蜗，副店长是小墅。店长小蜗是个色胖子，喜欢陪客人玩，动不动就跳到女客人身上，相信很多男同胞都下辈子都很想投胎成小蜗;小墅是个孤独患者，有厌食症，吃同样的猫粮，小蜗可以吃成大胖子，小墅却截然相反，像是继母养的孩子，瘦得可怜，不是很爱和客人玩耍，却总是一个人在远处静静地看着小蜗被客人抱着，眼里百感交集。
其实我们都是城市里的流浪猫，孤独而寂寞着。猫墅的馆主开一个这样的咖啡馆，也是想让大家都觉得，在这个城市里，始终有一处温暖的地方，默默地温暖着这个城市里所有在流浪的人们。只要我们一直坚信，不管未来如何渺茫，那都是我们坚持的一份态度。也许时光在匆匆流逝的氤氲里，在最初的梦想里消失得无影无踪，但却也只有我们懂得，能活着，就是一只幸福的猫。
猫墅其实是很美的，坐落在厦禾路296号思北路口香港广场闹中取静的位置，一扇小小的木门把全世界的喧嚣都挡在了猫墅之外，进了猫墅的小木门，会让你感觉到时间在刹那间停留，就停留在杯中的暗褐色的咖啡液里。猫墅里有个小挂钟，但是时间是不会走的，因为馆主希望所有走进猫墅咖啡馆的朋友们都可以放下时间，放下城市的喧嚣，放下工作的压力，放下一切。而猫墅的时间永远停留在23点37分，因为那是馆主每天都会想念某个人的时间点，想要永远停留在想那个人的时候，想要永远留住那个点的时间。
猫墅的甜品是极具吸引力的，是女主人使用昂贵的原材料用心烘焙的，每一款甜品都是限量，卖完即止，可能这次来吃到喜欢的甜品，下次就没有了。在女主人的心里，甜品就像是自己的孩子一样，每一款甜品都与众不同，因此也不愿意每次都做同样的甜品，因为那样会让人感觉像是机器在复制东西一样。只有把浓浓的心情放进甜品里，才能让吃到的人感受到每一款甜品的与众不同之处。
在厦门这座咖啡馆密集度这么高的城市里开一个纯粹的咖啡馆，其实压力是非常巨大的，很多咖啡馆都由于生存不下去，改为主推餐品或者奶茶，以咖啡馆之名卖着餐点和奶茶。但猫墅却不一样，猫墅是一个很纯粹的咖啡馆，自家烘焙的咖啡豆和专业的咖啡制作流程，让每一杯咖啡的芳香渗透进每个客人的心里。如果运气好，遇到馆主在店里的时候，还可以专业地为大家讲解一些咖啡文化知识，这也是当初馆主坚持做出一个长吧台的初衷，可以与每一个客人沟通和交流咖啡杯里的艺术。
猫墅的男主人是从很久之前的一个咖啡爱好者，到自己开始动手煮咖啡、制作咖啡时，是因为馆主总觉得在当前自己所处的城市里喝到的每一家咖啡馆所谓的“好咖啡”皆各不相同，于是才决定开始寻找自己钟情的咖啡风味，想要完成一个开咖啡馆的梦想。猫墅的主人到现在还一直坚信，其实没有所谓的好咖啡与坏咖啡，只有让人觉得舒服的咖啡，用心去做的咖啡，才可以称为一杯好咖啡。但不管未来会如何，猫墅始终坚定地走着一条道路——绝不打着咖啡馆的名义去买餐和奶茶。所以猫墅咖啡馆里的饮品基本上都是以咖啡为主，精品咖啡和花式咖啡是猫墅咖啡的特色，馆主每个月都会到处淘一些精品咖啡豆，数量不多，卖完为止就结束，而花式咖啡里除了洋溢着威士忌酒香的爱尔兰咖啡和高贵傲艳的皇家咖啡之外，都是馆主自己研发的创意咖啡，每一款花式咖啡的背后都有一个感人的小故事，比如独家特调《雨天》，仅在下雨时供应，还有《埋葬爱情》、《闺蜜》、《蒙娜丽莎的眼泪》、《回忆》等等。想要听故事的客人可以来猫墅要求馆主讲故事哦。
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