m.gafei.com授权转载《欧洲特种咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准》咖啡知识内容，欧洲特种咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
世界各地都有大量的“咖啡师培训机构”，但是没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。就像考取驾驶执照一样，欧洲特种咖啡协会将不管你是在哪里接受的培训，甚至是自己学会的，你只需通过我们的书面、口头、和实际操作的测试就可以获得我们的认证。我们的测试是建立在最常见的国际标准上的。
因为现代咖啡师的作用已经超越了意式咖啡机和磨豆机的范围，所以我们的测试将会包括其它制作工具的使用，和一般咖啡知识。
我们所划分的三个等级分别是：
一级标准，初级咖啡师
要求有六个月的工作时间记录，可以是在咖啡厅，咖啡烘焙企业，或咖啡销售企业;
测试内容包括三个方面的笔试，分别是，基础咖啡知识，含咖啡的种植、加工、分级、烘焙和品尝;
基础制作知识，咖啡萃取的理论，和其它常用咖啡制作方法的基本知识;
意式咖啡基础知识，包括咖啡机、磨豆机、机器操作、咖啡、制作和各种咖啡饮料;
还有简单的实际操作测试;
二级标准，中级咖啡师
要求有一年的工作记录，并通过了上一级的测试。
笔试内容与前相同，只是增加了难度。
测试难度更大，还有一个口试。
三级标准，高级咖啡师
要求有二年的工作记录，并通过了中级咖啡师的测试。
笔试、口试、和实际操作测试都按照专家级的要求，还包括咖啡品尝。
2014-06-06 09:35:24
