m.gafei.com授权转载《公平咖啡 “我们要合理的价格”》咖啡知识内容，公平咖啡 “我们要合理的价格”有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
“公平贸易”组织倡导合理贸易，良知消费。
谈起喝咖啡，你可能会想到“蓝山咖啡”、“巴西咖啡”或“卡布其诺”，但对以种植咖啡豆为生的非洲及拉丁美洲农民来说， 咖啡只有两种：“公平咖啡和“ 不公平咖啡”。可惜， 目前充斥国际咖啡市场的， 偏偏是“ 不公平咖啡”。虽然“卡布其诺”的价格不断上扬，但是咖啡原豆价格却在过去10年间几乎下滑了70%。
世界上最贫穷的人口大部分依赖种植和出口农产品为生。但是在全球化的过去20年间，农产品的价格却不断下滑。当西方国家不断鼓吹自由贸易时，却一方面巨额补贴国内农业出口，使其能以低价大量倾销到第三世界;另一方面，却透过双边谈判或国际经济组织要求第三世界国家取消关税、减低政策补贴及开放市场。从非洲种咖啡和棉花的农民到墨西哥种玉米的农民，数以百万计的发展中国家农民因为不公平的贸易规则而被迫贱卖农产品，甚至被推离市场。
中间商渔利农民吃亏
不公平的贸易规则所带来的综合问题在于初级商品的价值，根据联合国开发计划署公布的《2005年人类发展报告》，50多个依赖农业的发展中国家至少1/4的出口所得，在整个世界贸易中所占的份额持续走低，自1980年以来，已由15%降至10%。报告举例，在20世纪80年代，发展中国家的咖啡出口收入大约为120亿美元，但在2003年，这些国家虽然出口更多的咖啡，但收入却降为55亿美元，还不到过去的一半。
报告指出，“咖啡经济”却在富国日益兴隆。如今，富裕国家的咖啡零售额每年高达800亿美元，而在1990年，这个数字仅为300亿美元。由于低批发价和高零售价，世界上最大的六家咖啡烘焙商利润剧增，它们占据了全球咖啡贸易额的50%。
咖啡贸易的数字仅仅是一个缩影，面临同样问题的还包括巧克力、棉花、玉米、水果等发展中国家出产的农产品，另外还包括纺织成品、鞋等低附加值的商品。
咖啡
咖啡，全球最受欢迎的饮品之一，每天消耗量高达20亿杯。咖啡甚至已经不仅仅是一种饮料，它是一种文化，代表某种生活态度。当人们留意着咖啡屋的装潢、咖啡的香气和浓度，坐在软绵绵的沙发的时候，大概不会想起那些在远方土地种植咖啡的农民——他们正挣扎在贫穷的边缘，为自己和家人的温饱担忧。
埃塞俄比亚正是上述矛盾的最好例子。埃塞俄比亚是咖啡的发源地。如今该国出口收益的65%都来自咖啡，国内有120万咖啡农民和1500万靠咖啡相关行业维生的工人。可是国际市场咖啡价格的下跌，令该国咖啡经济面临崩溃，不少咖啡农民濒临破产。
埃塞俄比亚的咖啡出口自20世纪90年代中叶起增长了2/3，但整个国家来自咖啡出口的收入却急剧下降。咖啡价格从1998年每公斤1美元降至2005年的每公斤30美分，埃塞俄比亚家庭年平均收入因此下降了200美元。这对于一个1/3的农村人口靠每天人均不到1美元维生的国家来说，是怎么一个巨大的损失?这个损失总量相当于一年4亿美元，或埃塞俄比亚每年收到的国外援助总量的一半。
与埃塞俄比亚的咖啡农民一样，非洲其他国家和拉美许多小咖啡农民卖出咖啡后所收到的金额少得可怜，甚至还不够生产的成本，导致他们陷入贫乏与负债的轮回里。“今天，对应每1美元出产于坦桑尼亚而销售于美国咖啡屋的咖啡，咖啡种植者收入的还不到1美分。”联合国《2005年人类发展报告》里说。
而本身不事咖啡生产的咖啡销售商，却利用咖啡大发横财。每当接近咖啡种植的季节或是学校即将开学的时候，咖啡销售商和咖啡掮客便到各个咖啡产区向那些因为付不起学费或是无法购买种子和材料的小咖啡农民游说，以借贷或是预先收购的方式，用小额的金钱预定产季时的所有农作品。世界大部分咖啡就是以这样的方式取得并销售的，这种咖啡被称为“不公平咖啡”，小咖啡农民成为金钱压力下无辜的受害者。
比如世界闻名的牙买加“蓝山咖啡”，日本公司是除美国以外“蓝山咖啡”的最大代理商，原因无他——日本的咖啡公司向牙买加咖啡庄园和牙买加政府提供贷款，条件是他们低价取得“蓝山咖啡”一定比例的销售所有权。通过这种方式，一些知名咖啡公司甚至吃下了牙买加一整个咖啡庄园。
棉花
而发展中国家的棉花等农产品，也陷入欧美国家巨额农业补贴造成的竞争困局中。在欧洲，尽管农业人口仅占其总劳动力的不到2%，但欧洲国家2005年为其农民提供的农业补贴已达510亿美元，吸收了超过40%的欧盟预算。
联合国《2005年人类发展报告》证实，基于由非洲和其他地区相关政府的发现，美国生产者已占据了世界棉花出口市场的大约1/3。在西非的贝宁湾，2001年国际市场棉花的价格下跌致使该地区的贫穷率由37%上升至59%。
糖
联合国《2005年人类发展报告》指出，当年欧洲糖业农场主被偿付了4倍于世界市场的价格，从而产生了400万吨过剩的糖;与此同时，这些糖在10亿美元的欧洲营销支助下倾销到世界市场，使欧洲成为世界第二大食糖出口地区。这种过剩和倾销造成世界糖价下跌1/3，导致巴西收入损失4.94亿美元，南非损失1.51亿美元，泰国损失6000万美元。
纺织成品
而在工业产品方面，纺织成品是近年来引发发达国家和发展中国家贸易争端的主要产品。发展中国家依靠在劳动力和价格上的优势逐步占据欧美市场，中国、印度、印度尼西亚、巴基斯坦、孟加拉、柬埔寨和土耳其的纺织品服装在美欧市场的出口直线上升。而欧美国家为了保护本国生产者，不断以“倾销”等理由为发展中国家纺织成品设置配额，限制进口。
对此，世贸组织总干事特别顾问哈宾森评论说，市场应该相互开放，历史告诉我们，发达国家那种条件反射式的保护主义和刻意谋求设限是不可取的。
鞋
一些国际知名运动品牌在东南亚的“血汗工厂”以低廉的成本生产高档运动鞋，在欧美地区销售获得高额利润。对工厂生产的每双鞋，收购价格是每双十几美元，在市场上却销售是上百美元，而生产这些鞋的工人却领着微薄的工资，被迫加班。
“我们要合理的价格”
本报综合报道 联合国《2005年人类发展报告》提到，撒哈拉以南非洲地区在世界市场中愈来愈被边缘化了，人口达6.89亿的该地区在世界贸易中所占的份额比仅有1000万人口的比利时还小。报告指出，假如非洲能保持其1980年在世界贸易中的份额，那么它今天的出口额将高于1190亿美元，以外汇衡量，这个数目相当于自2002年以来富国向非洲所提供的援助金额的5倍。
是应该安于接受援助，还是应该努力改变贸易规则，或者，试图努力为自己争取稍微合理一点的价格和利益?事实作出的选择已经很明显。
今年1月29日，埃塞俄比亚咖啡农民合作社的代表麦斯卡拉，也就是纪录片《不公平咖啡》中的主角，在影片导演马克·法兰西斯和尼克·法兰西斯兄弟的陪同下前往伦敦会见英国首相布莱尔，表达“公平贸易”的诉求，试图以此扩大影响，为自己合作社旗下的10.5万名咖啡农民争取最佳的咖啡价格。
当然，对于这些农民来说，种植咖啡的收入如果能足够支付种植成本，满足家人的温饱，就已经是很好的价格了。
据麦斯卡拉介绍，埃塞俄比亚咖啡农民在“公平贸易”架构操作下出售的每磅咖啡价格是1.6美元，扣除成本后农民得到的利润是1.1美元。之后，这1磅咖啡经过烘烤，烘培商可以卖出20~26美元的价格;到咖啡屋里，这1磅咖啡可以做出52杯意大利浓缩咖啡，可以卖出160美元。
麦斯卡拉说：“这个比例应该改变。我们的弟兄没有鞋穿，孩子没钱上学，我们喝不上干净的水，也没有医疗所。我们至少应该得到每磅咖啡4美元的价格，这样才公平一点。”
“当然，星巴克这些公司会捐钱给非洲，为一些社区提供干净的水源。星巴克公司去年对非洲的捐助是150万美元。但我们不想要这样的资助，我们只需要一个合理的价格。”麦斯卡拉说。
不仅是麦斯卡拉和他的合作社，在“公平贸易”机构的帮助下，巴西的橙子种植农民、非洲马拉维的甘蔗种植农民、多米尼加的可可种植农民、西非向风群岛的香蕉种植农民，都部分地加入了“公平贸易”系统，得到相对合理的价格。
另一方面，除了农民合作社和“公平贸易”机构的努力，政府也开始介入为本国的产品争取更合理的价格。
消费意识觉醒 “伦理消费”受追捧
本报综合报道 3月4日~3月11日，英国“公平贸易基金会”在英国各地举办一年一度的“公平贸易周”活动，促销公平交易商品，提供免费的“公平贸易”巧克力、饼干、茶包与咖啡，供大家品尝。
这种旨在推广公平交易消费的“公平贸易周”活动在英国今年已经举办到第14届。据英国媒体报道，过去十几年来，英国消费者购买的公平交易产品总值以每年40%~90%的增长率快速递增，“伦理消费”已经逐渐成为英国社会的主流。2003年，英国“公平贸易”产品的零售额逼近1亿英镑。“公平贸易”的商品也从一开始的咖啡扩大到130种商品，包括香蕉、巧克力、果汁、蔬菜、点心、酒、茶、糖、蜂蜜、核果、棉花等，而“公平贸易”运动的先驱“直达咖啡”也成为英国的第六大的咖啡品牌。2006年，英国“公平贸易”产品零售额已经达到2.9亿英镑，英国也超越瑞士成为全球第一大“公平贸易”产品市场。
公平交易消费理念推广的成功离不开“公平贸易基金会”。1994年，英国五个关注全球不平等发展的慈善机构，以一笔小额基金联手创建了这个组织。“‘公平贸易’产品成为主流是一个草根现象!消费观念的发展来自于消费者的觉醒，他们已经了解到，大部分食物的价格竟低于它们20年前的价格，不公平的交易让无数人挣扎在生存边缘!”“公平贸易基金会”的执行长官哈里特·蓝伯说。
“公平贸易”产品的之所以能在英国愈来愈受支持，除了“公平贸易基金会”的努力，靠的是无数认同“公平贸易”理念的社会运动团体与各种社会机构的参与：学校、青年旅馆、工会等等各种组织的加入使“公平贸易”的宣传网络遍及各地，许多消费者因而有机会接触这些产品、认同这些产品背后的理念。例如，英国蓝开郡小镇嘉斯顿的居民自豪地宣称他们是全世界第一个“公平贸易镇”。这个小镇总共有100家公司与社会机构，其中90家，包括学校、教会、修车厂、美容院等等，都销售“公平贸易”产品。对这个小镇的人而言，销售与购买“公平贸易”产品，就是在实践“追求一个更公平的世界”的主张。
在美国和欧洲，“公平贸易”的市场也在迅速成长，这两个地区2003年“公平贸易”产品市场增长率达到30%，销售额突破4亿英镑。在各种团体和校园学生的推动下，美国已经有一百多所大学的咖啡店销售“公平贸易”咖啡。世界最大的连锁咖啡店，也是全球化象征之一的星巴克，2000年起在巨大压力下也开始在美国部分门市店销售“公平贸易”咖啡豆。然而，虽然星巴克是美国“公平贸易”组织最大咖啡购买商，但这部分“公平贸易”咖啡在星巴克的咖啡采购中还只是很少一部分。
有人或许认为，像“公平贸易”这样的概念商品，大概跟绿色消费一样，以中产阶级的消费者为主力，但是在英国，就是工人阶级的家庭也可能多付一点钱，购买“公平贸易”产品。
公平贸易 新闻背景
本报综合报道 “公平贸易”运动主张以“公平贸易”取代“自由贸易”，除了呼吁改变世界贸易规则外，也针对西方企业和消费者，鼓励他们选择“公平贸易”产品。
“公平贸易”运动的基本目标是希望让第三世界的弱势生产者获得基本而稳定的收入，建立让永续发展成为可能的贸易伙伴关系。因此，他们建立“公平贸易”卷标制度，只要从第三世界国家进口之商品(咖啡豆、可可豆、糖、米等)符合标准，就发给公平贸易卷标。要符合“公平贸易”标准，收购商必须以保证价格、长期契约关系向第三世界国家农民购买，以确保他们的基本收入。收购商并要提供一笔保障基金协助当地社区发展，当地的生产组织则是实施民主参与的小型农民合作社。例如，咖啡原豆的市场价格是一磅30美分，但透过“公平贸易”系统则可以以1.26美元或更高卖出。
“公平贸易”的精神是，消费者多付一点点钱，以保障价格购买第三世界生产者的产品，消费者不是花钱养肥中间商及跨国大企业，而是让钱直接进入第三世界生产者的口袋。
声 音
“这一生中，我有很多梦想。我想把还没完工的房子建好，我想拥有一所漂亮的房子;我想为我的家庭创造美好的未来;我的儿子想学开车，学会开车的话他或许能够找到一份工作，但这需要太多钱;我的女儿想学会用电脑……”
——詹姆士·马维科，非洲国家马拉维的一名甘蔗种植农民
“不公平的贸易政策继续把世界上最贫穷国家的数百万民众拒之于通往摆脱贫穷之路的门外，并使这污秽的不均衡永存。”
——联合国《2005 年人类发展报告》
“在自由市场的花言巧语和强调公平竞技场优点的背后，铁的事实是一些世界上最穷的农民被迫进入与工业国家的财政部而不是北部农场主的竞争。”
——联合国开发计划署人类发展报告处处长凯文·霍金斯
英国小镇嘉斯顿是全世界第一个“公平贸易镇”。
产品包装上印有醒目的“公平贸易”标识。
“公平贸易”组织的标识。
妇女们正在采摘茶叶。
雷森一家是厄瓜多尔种植香蕉的农民。
在多米尼加共和国，奥维迪娅一家专门种植可可豆。
卡洛斯夫妇在古巴靠种橙生活。
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