m.gafei.com授权转载《咖啡店经营场景-成功于艰辛》咖啡知识内容，咖啡店经营场景-成功于艰辛有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
晚上一桌客人打碎了一个水杯，4元。在听说要为此赔偿之后外国男人就怒了，说你们怎么可以这样，在我们国家是绝对不会让客人赔付的。你们这样做生意简直就是笨蛋，他非常生气非常激动的用不太流利的中文努力向我们阐述这是多么多么不文明不礼貌不会做生意。力争无果之后便说如果让赔的话就以后再也不来了，而且会让他身边的朋友也不要来。
我果然不太会阐述类似这样的事情，在店里遇到很多次争吵，自己也都上前解释。最终的结果是自己也动了气，实在拿不出老板的模样。其实只是简单的互相尊重而已，每个餐厅都有自己的经营方式，不让赔偿不过是变相的经营手段，难道所有的服务业都要以此为典范吗。最重要的是我打碎了别人的东西首先一点都不感到不好意思，反而以此威胁。不是钱的问题么，那也许是，是想要上帝的权利。最让人哭笑不得的是，外国人走了后屋里又吵起来，邻桌一男一女把服务员叫过去说，你们这种让顾客赔钱的做法是没有道理的!我们以后也不会再来了，也不会让我们的朋友来，我们还要去新浪网上写你们是怎么对待顾客的!说完也气汹汹的走了。
说到这突然想起半年前的另两件事。那天闲着没事在店里当收银员。一对韩国男女来打包蛋糕，要了很多块，交完钱帮他们打包好之后，韩国男突然说我不要核桃派，我没说要核桃派，我要的是樱桃派。你们弄错了。你给我换过来。我说您刚才确实说的是核桃派，而且我们已经结了帐入了单如果改的话整个帐都会乱掉不好意思真的换不了。然后他就跳起来，说你们怎么可以这样哪有不能换的道理，如果不能换的话那我全不要了!我说可以，那我退钱给您。他就更急了。指着我的鼻子说你们太不会做生意了，哪有这样做生意的。。。十分钟后，看我们都不理他，于是深吸一口气跺了一下脚用不太标准的中文说：讨～ ～厌!转身走了。那一瞬间，被骂很久的怒气一下子消掉了，突然想起童年时光不懂得骂人，恨一个人的时候最重最重的言语不过就是那句“讨～厌!”
就是这样的心情，从来没有上网评论过店里的客人，可是这样微妙的哭笑不得的心情突然很想写下来。同样那一天，一个中年男人和3个朋友一起，因为买蛋糕结帐时零钱不够，少了一块钱，他不想去车里拿，就让我少算他一块。我说不好意思我们这不打折，要不您给我一百我找您，他就怒，说你们太不会做生意了，我们经常来，一块钱都不给我们少，我说真不行先生。他就瞪了我三秒然后说行，我给你拿去。之后把钱丢给我回去坐下，突然大声的咬牙切齿的对着满屋子的人说：奶粉的老板，竟然在乎那一块钱!!说实话真的当场被震住。就和今天的心情一样，被这样的理直气壮威慑住。
服务在于心，假如员工无故态度不好在先这一定是我们的错。但仅仅是因为经营理念不同就被骂贪财和混蛋这对店家又公平吗。自己点错东西却一定要说是店家弄错，如果店家不承认就一定会被说服务不好，这些又公平吗。一块钱代表的只是公平公正，是一个小店的骨气而已。所有的讨价还价都只是因为奶粉看来只是一个不高贵不起眼的小店，就应该去讨好客人，为了回头客要忍气吞声么。如果你不喜欢奶粉，那么为什么要因为这几块钱来要挟说以后不会再来也不让朋友来，不喜欢的人根本不会再次踏进店门，那要挟的目的是什么，不就是让我们低头吗。
开店三年半，只是埋头做着自己的事情，很少去经营人际关系。没有做过任何宣传，杂志报纸电视都是找过来才答应宣传，真的是很不擅长。就连大众点评网也是熟客跑过来对我说给奶粉写了第一封点评。装修从没有找过装饰公司，都是自己一点一点努力，有图的水单做了快一年，照片也是自己买了灯箱自己拍，不擅长ps但又不喜欢交给别人去做只好每天在家挠图。店里的点点滴滴，除了完全不懂的基本都是亲历亲为，找人做当然效果会更好。其实只是单纯的完美主义，想贪心拥有奶粉成长过程的一切，哪怕是很不成熟。想想现在店里的蛋糕咖啡饮品全是自己创造出来的，不喜欢新来的咖啡师说你们的东西是这样的杂乱。每天放着的音乐也都是自己喜欢的，不喜欢店员私自换成他们想听的歌。经营方式也是有距离而节制的，不喜欢别人强迫的教育和变相的威胁。不想为别人改变，不想将就别人难道就是错吗。当然，尊重奶粉的人是大多数。就算不喜欢，也没关系。无论你当面或者网上说什么，只要不人身攻击就ok。每个人都有自己的执念，认为那才是对的，可是不要去勉强伤害或威胁别人。很多事，我只是站在了如果自己打碎了别人的杯子会怎样的角度去处理的。实在不是生意人的头脑。
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