m.gafei.com授权转载《“滞销”的普洱咖啡豆》咖啡知识内容，“滞销”的普洱咖啡豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一月一天堂，一月一地狱。4月，被“咖啡豆滞销”传闻笼罩的云南咖啡产业，曾一度引发咖农和业界的恐慌。但到4月底的统计显示，主产区普洱仅剩下3000-4000吨，还包括了部分质量不好的咖啡豆。
“真正好质量的咖啡豆仍然供不应求”。咖啡豆“被滞销”的背后，质量问题才更让人心忧。
由于后期价格的下跌，今年的咖啡风波中损失最为惨重的还是中间商，而直接种植的咖农依然是受益的。
今年受巴西咖啡增产影响，供需平衡发生变化，国际咖啡价格高开低走是正常。但随着农村劳动力的转移，种植成本提高，未来咖啡豆价格有可能会保持高位运行。
美丽的普洱咖啡树下，4月，最不美丽的故事就是“咖啡豆滞销”传闻。
被称为“咖啡疯子”的云南爱伲集团创始人兼董事长刘明辉。
整个4月，整个云南的咖啡产业就被“咖啡豆滞销”传闻笼罩，并一度引发了咖农和业界的恐慌。而就在一个月前，云南咖啡这个产业还像一个宠儿一样被星巴克、雀巢以及一些游资所关注。一月一天堂，一月一地狱。4月底，在记者深入普洱市进行实地探访之时，普洱市咖啡办的一位工作人员还接到了朋友电话询问今年的咖啡豆是否滞销以及明年的情况，那位朋友去年刚种下了500亩的咖啡树。
4月12日，云南省咖啡行业协会通报了云南咖啡主产区的调查情况。调查显示，2011年，云南咖啡豆产量达5万吨，今年预计将达到6万吨，然而价格却下降了近三分之一。初步统计，目前，普洱、保山、版纳等咖啡主产区还有2万多吨咖啡豆尚未被收购。但就普洱产区，普洱市咖啡办工作人员高应敏告诉记者：“目前统计还剩下3000-4000吨，这包括了部分质量不好的咖啡豆。”普洱咖啡怎么了?
“好咖啡仍然供不应求”
一般来说，构成滞销最大的特征为售价等于或低于成本。目前，普洱市咖啡豆的收购价维持在20元/公斤左右。云南省咖啡行业协会的调查数据显示，当前云南咖啡种植的生产成本在每公斤13-15元，当收购价格在15元/公斤以上时，咖啡种植户还有一定的利润空间。
而目前，在普洱当地进行收购的几家咖啡企业还在不间断地接受咖农的咖啡豆。雀巢作为在普洱地区最大的买家，其在给本报记者的回函中表示，“2012年，雀巢在已经超额完成本年度咖啡豆采购计划的情况下，进一步增加了收购量，今年的总收购量约为1万吨。”据了解，雀巢在去年收购量的基础上再增加了2000吨的收购量，并计划在未来5年内继续扩大采购量。
作为星巴克原料提供商，“滞销”传闻一出，云南爱伲集团创始人兼董事长刘明辉也在其微博上表示，将优质优价收购全云南咖农手中质量过关的咖啡豆。刘明辉在接受本报记者采访时表示：“假如目前市面上还有1万吨的咖啡豆，仍然不能满足爱伲在欧美和加拿大的订单，但是目前却很难买进好的咖啡豆。”
咖啡豆“被滞销”的背后，质量问题才更让人心忧。
“真正好质量的咖啡豆仍然供不应求”。 刘明辉表示。云南省咖啡行业协会副秘书长李功勤也认为，由于连续十年的价格上扬，质量好的和质量差的咖啡豆都能卖掉，导致咖农和咖企忽略了对质量的控制和把关。
“损失最大的是中间商”
据了解，云南市场咖啡豆的收购价均是按照纽约咖啡期货交易价格制定的，同样作为小粒咖啡，其价格行情遵循哥伦比亚咖啡豆的价格走势。
国际咖啡组织网站上的数据显示，2003年，哥伦比亚咖啡豆价格降到了自2000年以来的低谷，全年平均价格为48.34美分/磅，从2003年之后价格开始往上走，到2011年，价格一度涨至244.64美分/磅，达到了历史的高点。
刘明辉分析认为，咖啡的正常价格应该保持在150美分/磅。前几年咖啡产量一度低产，2009年至2010年咖啡储备消耗较多，2011年为了填补储备量，咖啡豆需求量增加带动了价格的上涨。此外，2011年，咖啡重要产区巴西遭遇了气候小年，导致了咖啡豆减产至4300万袋(60公斤/袋)。而2012年正值巴西气候大年，咖啡豆增产了1500万袋，全年5800万袋，达到了历史的高产。
去年咖啡国际价格出现大牛市历史罕见，去年4月，咖啡价格迎来了近30年以来的价格巅峰，云南市场的现货交易价格达到了41元/公斤。与之相比，目前的咖啡豆价格几乎减少了一半。而今年大部分咖农误以为价格走势还会和去年一样，在咖啡豆应该出售的时间惜售，却一直没有等到意料中的价格上涨。
另一方面，有中间商在此过程中囤积了不少咖啡豆。据了解，去年9月至12月，咖啡豆的收购价在25-30元/公斤，而中间商当时的浆果收购价已经达到了4-5元/公斤，按照7公斤咖啡浆果可以生产1公斤的咖啡米的比例，当时咖啡米的成本价已经达到了28-35元/公斤。“由于后期价格的下跌，今年的咖啡风波中损失最为惨重的还是中间商，而直接种植的咖农依然是受益的。”刘明辉说。采访中，几名业内人士也证实了他的说法。
而且，由于储存条件有限，加上没及时加工处理，导致囤积的咖啡豆发霉。更有甚者，去年的高价使部分咖农和出口企业只顾追逐眼前利润，将2、3级咖啡次品混在1级豆中出售，导致了咖啡豆质量不过关。
“今年受巴西咖啡增产影响，供需平衡发生变化，国际咖啡价格高开低走是正常。市场瞬息万变，但随着农村劳动力的转移，种植成本提高，未来的咖啡豆价格再降到120美分/磅也是不太可能的，价格有可能会保持高位运行。”谈到未来咖啡价格的走势，刘明辉如此表示。
咖啡人
高原上的咖啡圣徒
从普洱市区出发，驱车驶向丛林深处，沿着“千回百转”的山路，经过大约两个小时的车程便能达到一个叫做曼中田的村落，在这个距离国界线100多公里的地方，生长着一款品质接近蓝山的咖啡豆，世界巨头星巴克将这里作为原料供应基地。而这座曼中田咖啡庄园的主人是一位地道的爱伲人，他叫刘明辉，也是一位地道的“中国牛仔”。
刘明辉，黝黑的皮肤，健壮而结实，永远的T恤加牛仔裤，即使在会见星巴克全球总裁的时候他依然这副打扮，而对方正是欣赏他这样的率性与坦然。
1993年，刘明辉从政府部门辞职下海，在滇池路上开起了一家具有民族风情的饭店——爱伲山庄。如今，他名下拥有6家饭庄、2个咖啡种植基地、2个咖啡加工厂、4个牧场和一个牛肉屠宰加工厂。从1997年开始，刘明辉就开始踏上美国，在那里销售中国咖啡。从某种意义上说，云南咖啡走向世界，刘明辉是其中一个不可忽视的节点。
刘明辉在媒体上的形象，永远都戴着他那标志性的西部牛仔帽。他给自己的定位是“牛仔”，他给自己贴的标签是爱伲咖啡人，他说，“爱伲，因为爱你而存在”。
一谈起咖啡，刘明辉就如同被激活了一般，滔滔不绝、情绪激动，甚至不容别人打断。爽朗的笑声和激昂的情绪特别具有穿透力，旁边的人会瞬间被感染。对于部分咖农掺假导致普洱咖啡品质下降，刘明辉颇为气愤，他说：“那等于慢性自杀，没有人能够永远骗人”。他就是这样一个具有“牛仔性格”的性情中人。
他说：“接触过我的人都会很喜欢我。”率性中透露出了一股中年男人的可爱。他有一个绰号叫“咖啡疯子”，但他并不忌讳这样的称呼，反而津津乐道。他的团队多是年轻的海归派，大家率性随心，更多的是因为欣赏他而决定追随他。
47岁的刘明辉还是一个不折不扣的微博控，他每天活跃在微博上和众多的粉丝交流有关咖啡的种种，他甚至在微博上卖起了咖啡。在微博上卖咖啡的董事长，刘明辉或许算是第一个。他在微博上给自己贴的标签是“旅游、自由、电影”。现实中的他，崇尚自由，喜欢世界各地到处跑，也正是因为这样，一个咖啡圣徒将云南的咖啡带向了世界。
本报记者 郑丽红 见习记者 方艳/文 本版图片：本报记者 李进红/摄
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