m.gafei.com授权转载《咖啡豆滞销咖农盼定价话语权》咖啡知识内容，咖啡豆滞销咖农盼定价话语权有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在《云南省咖啡产业发展规划(2010-2020年)》发布一年后，云南咖啡豆产量较大的普洱、保山等州市出现了农户的咖啡卖不出去的状况，外界纷纷猜测，云南咖啡产业遇到了较大问题，甚至有业内人士怀疑，咖啡种植面积过大，造成了市场供大于求。不过，在云南省咖啡行业协会会长熊相入看来，云南的咖啡种植和生产规模不是过大，而是偏小，近期云南咖啡确实遇到了低价造成的一些影响，但只是正常的价格周期波动。
咖啡豆增产收购创纪录
随着雀巢、星巴克等国际咖啡巨头纷纷进入云南咖啡产地，云南咖啡的名声也随之扩大，云南省政府也对咖啡产业的发展进行了规划。正当大家都认为云南本土咖啡产业将迎来大发展之际，普洱、保山的咖啡种植户们手中的咖啡却滞销了。咖啡豆滞销缘于今年3月下旬，雀巢公司在普洱的收购站突然发出一纸通知，停止收购咖啡豆，这一计划比往年早了将近半个月，随之引发咖农们的恐慌。不少依靠咖啡种植作为经济来源的村子陷入咖啡豆积压难销的状况，有媒体报道，在普洱许多村子都积压了上百吨以上的咖啡豆。
“我们做了统计，目前在普洱、保山、西双版纳等咖啡主产区尚有2万多吨咖啡豆滞销。”云南咖啡行业协会会长熊相入介绍，在得知一些地区咖啡豆出现滞销情况后，立即组织人手对这些地区进行了调研，不过，并不是所有主产区都出现滞销情况。比如德宏州，现在咖农所有的咖啡豆都已经被收购完毕，没有一户出现滞销，而在德宏州收购咖啡豆的主要为云南本土的后谷、北归等企业。滞销最严重的是普洱市，雀巢公司的主要收购地区，根据雀巢公司的说法，停止收购是由于库存能力有限所致，今年雀巢公司在云南已经收购了9000吨咖啡豆，创下了历年收购之最。
而咖啡豆的存贮是比较讲究的一个环节，存贮条件不达标会严重影响咖啡的品质。熊相入表示，雀巢的收购实质上已经达到上限，收购停止只是暂时的，近日，雀巢的收购点又重新对农户们开放，预计雀巢一家企业今年在云南的收购量就能突破10000吨。而云南本土企业巨头后谷咖啡今年的收购量也已经突破6000吨，爱伲的收购量也提到了每天60吨。
企业收购量纷纷创下新高的背后是云南咖啡产量的大规模增长，云南省咖啡行业协会副秘书长李功勤介绍，云南全省的咖啡种植面积已经达到80多万亩，2010年共采收咖啡豆4万吨，去年5万吨，今年预计能达到6万吨，咖啡豆产量几乎以每年1万吨的速度在增长。李功勤说，这是好事情，咖啡产业10年规划起到了明显作用，产业做强做大有了一定基础。
价格暴跌咖农惜售
咖农们认为咖啡豆价格暴跌的直接原因是产量的增加，影响到了供求关系。熊相入表示，咖啡属于市场化、国际化程度很高的产业，云南咖啡豆收购价主要依照纽约期货价格，根据本地情况来制定，全球每年咖啡豆产量为800万吨左右，而云南只有6万吨，不足全球市场的1%，云南咖啡种植和产量的增加不会影响到全球市场。
2003年起，咖啡价格开始逐步攀升，2011年达到30年来的最高峰，创下每公斤41元的历史之最，然而进入2012年采收季，市场行情急转直下，雀巢每公斤最高报价是32元，此后便越来越低，一直降到了20元左右。熊相入分析，今年咖啡收购价格低主要是受到欧洲债务危机、美国次贷危机和蔓延到全球的金融危机影响。出于市场不稳定考虑，中间收购商开始观望，国际咖啡巨头纷纷启动库存，从而给外界造成生产过剩的状况。而实际上，咖啡的消费市场并没有减少，正是这样的观望态度和厂商启用库存，导致价格下滑。
由于信息的不对称，让广大咖啡种植户们还停留在去年的情景中，起初按每公斤30多元的价格卖出去，后期突破40元大关时手里却没货了。然而，今年的情况却刚好相反，企业开出的咖啡豆收购价格先高后低，咖农们在突如其来的情况面前显得无能为力。和收购之初相比，现在出手每公斤要亏掉10几元，辛苦了一年的种植户们显然不愿意接受这样的情况。熊相入说，所谓滞销，更多的是咖农们惜售造成的，根据调查分析，当前云南咖啡种植的生产成本在每公斤13-15元之间，只要收购价格在15元以上，咖啡种植户还是有一定的利润空间。
对于价格的下降，云南本土一些咖啡网站、微博等都参与到销售中来，但效果并不理想，咖啡豆滞销的情况依然没有改变。“世界咖啡价格存在一定的周期性，每十年左右有一个波段，从2003年价格开始攀升到现在，已经到了周期变化的时候，但价格跌得有点快。”熊相入分析，价格暴跌让农户们措手不及，而未来什么时候价格会出现反弹现在还不得而知。
部分咖农不诚信影响收购
国际咖啡巨头停收云南咖啡豆一时间成为社会关注的焦点，虽然国际经济形势变化成为本次风波的主要原因，但云南咖啡业本身存在的问题也颇受国际瞩目。最明显的是一些咖啡种植户们存在的诚信问题，以次充好、不履行合约等原因也在悄悄地影响着云南咖啡原料的形象。
“部分种植户受利益驱使，跟外资企业订好的合约却不履行，有的甚至把坏咖啡豆和好的掺着卖。”云南咖啡行业协会副会长贾晓毅对此十分气愤，作为原料，咖啡豆好坏直接影响到咖啡的质量，如果把不成熟、发霉变质的咖啡豆掺进好的里面出售，不仅会让咖啡档次变低，而且会影响到云南咖啡在国际上的形象，对产业发展极为不利。
往年，由于咖啡豆市场行情非常好，往往供不应求，不仅好的咖啡豆能卖上好价钱，就连档次不高的也不愁销路，这让一些咖农急功近利，不够成熟的果实也采摘下来，混在熟的果实里。熊相入介绍，不仅外企遇到这种情况，本地企业在收购时也存在这样的问题，特别是一些做出口的企业，主要靠质量打开国外市场，质量出现问题会让企业很难发展。
不按照合同供货也成为今年突出的问题，由于跟雀巢等企业签订有合同，今年需要按时供货，但因为价格低，部分咖啡种植户惜售情况突出，不履行已经签下的合同，这些都影响到咖啡企业在咖啡豆收购上的力度。业内人士分析指出，云南咖啡产业能有现在的规模，很大程度上得益于国际咖啡巨头。以雀巢为例，最先在普洱建立收购站，并在种植、采摘、烘焙等环节进行技术指导，从而刺激并加速了云南咖啡产业发展。如果诚信问题得不到解决，云南咖啡在国际市场上将极其被动。
争夺定价话语权走精深加工之路
价格受制于人，一直以来都是云南咖啡豆种植和生产的突出特点，不过，这种状况有望得到改变。“虽然现在云南咖啡产业规模不大，但在国内外，云南咖啡质量并不差。随着国内消费市场扩大，到2015年底，云南咖啡价格将不用参考纽约期货市场的价格。”熊相入表示，要实现这一目标，需要立足于本土品牌和市场潜力的开发，而云南咖啡产业已经有这样的基础。
熊相入说，云南咖啡产业从上世纪50年代就开始了规模化生产，在60多年的时间里，经历了很多坎坷。特别是上世纪80年代开始市场化道路之后，种植面积扩大，价格不好时，咖农便砍掉咖啡树，改种其它农作物。加上自然灾害等因素，云南咖啡产业始终处于“希望开始，失望告终”的轮回里，只有做大做强才能走出这样的不良循环。要抵御风险，需要强有力的本土品牌作支撑，走精深加工之路，提升附加值，延伸产业链。按照规划，云南的咖啡企业已经开始启动深加工项目，其中后谷咖啡已经建立起国内最大的速溶咖啡生产线，爱伲集团建成了国内最大的焙炒咖啡生产线。预计到2014年底，云南将有10万吨的咖啡深加工空间，可以提供给国内消费市场。
事实上，云南咖啡产业的话语权已经显现，熊相入介绍，虽然本次部分地区咖啡豆出现滞销，但云南本土企业已经在咖啡豆收购上达成了共识，通过扩大深加工规模，消化种植户还没有卖掉的咖啡豆，只要咖啡豆质量过关，能保证收购价格在每公斤15元以上。如果没有本土企业支撑，按照国际行情，现在的收购价格很有可能跌破15元的成本关。云南咖啡年产量在不断增加，熊相入认为，扩大规模才有希望，云南咖啡在增产的同时，只要在贮存、烘焙等程序上做好配套，质量不存在问题。拥有话语权在国际市场价格降低时实现对本土产业的保护，保证种植户的利益，不再有砍树改种其它作物的现象，从而使云南咖啡产业健康发展。
资讯
云南将建
世界第三大咖啡期货交易中心
昨日，云南省咖啡行业协会相关负责人透露，要彻底实现在咖啡定价上的自主话语权，必须建立全球期货交易中心，随着云南咖啡产业逐渐壮大，这一目标已经提上日程，云南将建立起继欧洲、美国后的全球第三大咖啡期货交易中心。
云南咖啡企业
扩大收购滞销咖啡豆
针对普洱、保山等地出现的咖啡豆销售困难情况，记者昨日从云南多家咖啡生产企业获悉，本土企业纷纷增加了收购量。其中，后谷放弃从国外进口价格更为便宜的咖啡豆，将16000吨的原料收购计划全部留给云南咖啡种植户;爱伲集团总裁刘明辉在微博上表示，爱伲咖啡厂的大门永远向咖啡种植农户敞开，只要是质量过关的咖啡豆都可以收购。此外，包括日本上岛咖啡在内的多家国外企业也表示将加大对云南咖啡豆的收购量。
保山实施小粒咖啡地方标准
近日，由保山市相关部门起草编制的云南省地方标准DB/T3712012《地理标志产品 保山小粒咖啡》正式实施，保山小粒咖啡作为保山市的特色产品，具有独特的口味和香味，在2010年获得国家地理标志产品保护。该标准对提升保山小粒咖啡的栽培和初加工技术水平、提高小粒咖啡的产品质量、促进保山小粒咖啡产业的健康快速发展，将起到积极的支撑作用，同时，有助于促进当地小粒咖啡产业长效发展和当地农民增收。
生活新报 记者 刘少玄
中国咖啡交易网：www.gafei.com
