m.gafei.com授权转载《云南咖啡豆滞销引发的思考》咖啡知识内容，云南咖啡豆滞销引发的思考有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
对于普洱咖农来说，今年的咖啡豆让他们无法入眠。“往年都是人来找豆，今年是豆找人。年初来收购的人多，我们不愿意卖，现在来收购的人少，我们想卖又找不到买家了。” 保山市隆阳区芒宽乡空广村村民李晓治在接受采访时说：“我们村90%的村民都种植咖啡豆，种植面积近5万亩。咖啡是村民的主要收入来源，去年村里人均年收入可以达到5000元至6000元，今年恐怕3000元都成问题。”李晓治的话语中透着一股焦躁。
自今年3月以来，云南咖啡豆收购价格持续下滑，从去年最高40元，一路下滑到20元。部分州市咖啡出现卖难情形，目前还有2万吨咖啡豆“砸”在手里，咖农普遍心焦。到3月中下旬，云南咖啡滞销引起了媒体关注，《云南咖啡成“剩女”》《云南咖啡价格跌回三年前》《云南咖啡微博甩卖》等一系列新闻，让人不禁追问，云南咖啡怎么了?
困 局
多重原因交织引发价格下滑
去年采收季节，云南咖啡豆产量达5万吨，今年大概有6万吨，虽然今年产量增多，但价格却跌了三分之一。据了解，目前普洱、保山、版纳等咖啡主产地尚有2万多吨咖啡豆难卖。
什么原因造成咖啡价格持续下滑，咖啡难卖呢?云南省咖啡行业协会会长熊相入分析：蔓延全球的金融危机影响了咖啡市场，中间商开始观望，咖啡厂商开始启动库存，一时间给人错觉，似乎咖啡生产过剩，咖啡消费市场萎缩。实际上，咖啡消费并没有减少。但正是这样的观望态度和咖啡厂商启用库存，导致价格下滑。
另外，世界咖啡市场存在每10年左右一次的价格周期，2003年咖啡价格开始逐步攀升，去年，全球咖啡价格升至近30年来的顶峰，今年咖啡价格回落，但此次跌价太快，让咖啡种植户措手不及，按照去年的价格衡量今年的收入，难免失望。“30年来云南咖啡收购价最低时到78美分，折合人民币8元左右;最高时到人民币41元左右。”
捂货惜售也造成了今年的滞销。去年，不少咖农看到咖啡价格一路走高，错误判断市场，想把咖啡豆留下来，待价而沽。没想到今年价格越来越低。《云南网》资料显示，有的村子甚至积压了四五百吨咖啡豆。
原因显然不止于此。这一次滞销风波，更让云南咖啡产业发展中的一些深层次的弱点暴露出来。云南省咖啡行业协会副会长董志华就收购一事走访产区后说，近年来，各级政府对咖啡产业发展给予了极大支持，国内外投资商进入，各地扩种的积极性很高，去年统计全省咖啡种植面积67.8万亩，今年初就已经超过80万亩。但扩种速度过快，一些投机商疯抢，造成了质量的下降，这一恶果延续到了今年。同时，加工技术和晾晒场地严重不足，也造成了产品质量下降，影响了收购。省咖啡行业协会副会长夏兵也谈到，大面积扩种缺乏引导、缺少规划，造成了配套跟不上，设备不足等很多问题。此外，咖啡产业缺少完整统一的生产标准、没有风险意识，比如对价格的周期性波动没有风险预估，缺乏公司化经营等深层次原因，都在这次收购风波中集中体现出来。
出 手
云南企业承诺收下滞销豆
庆幸的是，在这场风波中，云南的咖啡企业没有集体失语。4月12日上午，云南省咖啡行业协会在昆明举行媒体见面会，云南本土咖啡企业领军人物悉数到场，就当前云南咖啡遭遇价格持续下滑，咖啡出现难卖状况进行情况通报并发出号召：云南本土咖啡企业联合行动，收购当前滞销的2万多吨咖啡豆，确保云南咖啡产业健康发展，不伤害咖啡种植户的积极性。
后谷咖啡公司根据公司13000吨的速溶咖啡生产线原料需求，放弃从国外进口价格便宜的咖啡豆，把16000吨的原料收购计划全部留给云南咖啡种植户。董事长熊相入在媒体见面会上掷地有声地表示，后谷还可以再拿下一万吨。在爱伲咖啡公司的收购点，每天有很多车辆装满咖啡豆等待收购，在见面会当天，爱伲董事长刘明辉在国外，他通过新浪微博传达了这样的态度：“对于咖农手中没有卖掉的咖啡豆，只要质量过关，没有发霉、以次充好的混合豆，爱伲咖啡公司会全部收购。”昆明曼特宁咖啡厂相关负责人刘伟刚说：“往年我们的咖啡收购量在50吨∽60吨，今年我们计划收购100吨∽120吨。我们已经订好4月5日的机票去保山收购咖啡，我们是云南的企业，当然不会看到云南的咖农受灾。”
根据调查，当前云南咖啡种植的生产成本在每公斤13∽15元，当收购价格在15元以上时，咖啡种植户还有一定的利润空间。在见面会上，省咖啡行业协会给出了基本收购价：一级豆22元/公斤，二级豆20∽19元/公斤，三级豆18∽16元/公斤，均价20元左右，全部都高于15元，不让咖农受损。
政府方面也将通过贷款贴息、仓储补贴等方式帮助企业和咖农渡过难关。
而关于大采购商雀巢公司停收的传闻，在这次见面会上也得到了正面回应。熊相入说，雀巢每年到4月就停收，这是企业的正常行为。今年雀巢已经完成收购目标，收购达9000吨，比去年增加了1000吨。同时，在普洱市政府的努力协调下，雀巢又增加了1500吨的收购订单。
思 考
提升产品质量成为集体共识
咖啡收购将到6月结束，从目前来看，度过这场风波已无悬念，但被国际市场拿捏的感觉让云南企业痛定思痛。云南咖啡必须走精深加工和品牌营销的道路，提升附加值，延伸产业链，已经成为集体共识。
云南省政府在“十二五”规划曾提出，计划投资30亿元打造咖啡产业，这是咖啡产业发展的重大利好政策。2008年，云南省咖啡种植面积达到39万亩，咖啡产量近3万吨，咖啡价格走向稳定，云南咖啡厂开始精深加工，后谷咖啡建成国内最大的速溶咖啡生产线，爱伲咖啡建成国内最大的焙炒咖啡生产线……今年1月，云南省咖啡种植面积达到86万亩，按照云南各咖啡主要产区的种植计划，今年内，云南咖啡种植面积将突破100万亩。这些，都让云南咖啡企业将目标锁定得更为清晰——“我们能不能在美国纽约期货市场有话语权，甚至有自己的定价权。”
熊相入认为，要赢得话语权，取决于云南咖啡行业对品牌市场和中国国内市场的开发。他说，云南如果能完成5万吨的深加工，完全有可能在云南建立世界第三大咖啡期货交易中心。
省咖啡行业协会副会长贾晓毅认为，要想在美国纽约交易市场这样一个公平的平台赢得话语权，云南咖啡最关键的是提升产品质量。
省咖啡行业协会副会长董志华说：“这次滞销风波迫使我们思考，云南的咖啡初级产品过去大量依赖平价出口这条路还能走多远，产业链的延伸建设该如何考虑?”他认为，国内咖啡消费市场无疑应该是云南咖啡的主目标市场，但目前国内消费市场对云南咖啡的质量不认同。事实上，云南可以产出好咖啡，一些企业在云南花精力走基地、做服务，用较好的价格来采购云南咖啡，投入市场后反映很好。这说明，云南可以生产出优质的，在全球排得上队的咖啡，这正是云南咖啡初级产品的发展目标和方向。
也有一些业内人士提出，能不能像打造烟草一样来打造云南的咖啡产业。把咖林作为产业的“第一车间”来发展，企业与咖农的生产联系更加紧密，为咖农提供规范、标准的生产技术服务，帮助咖农转变生产方式，提高产品质量。而要实现这样的现代农业模式，需要的是咖啡精深加工产业的崛起和支撑。这其中，政府的扶持就显得尤为重要。
同时，还需要各级政府部门在金融手段的运用、农业保险的推广实施上进行一系列优化，增强对各种农业产业发展资金和政策的扶持力度，切实为云南咖啡产业的做大做强注力。(记者 吴清泉)(云南日报)
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