m.gafei.com授权转载《普洱力争打造中国咖啡之都》咖啡知识内容，普洱力争打造中国咖啡之都有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
凤凰网：普洱的咖啡也是我们普洱的一大特点，我们还要力争打造中国的咖啡之都，您给我们介绍一下我们在咖啡产业上怎么做的。
沈培平：说点常识性的东西，全世界每年消费的咖啡800万吨左右，中国的咖啡产量很少。以去年为例，是5万吨不到一点，全中国，95%以上的咖啡在云南，云南咖啡的60%在普洱，普洱咖啡是云南省咖啡产量的60%，是中国咖啡产量的58%左右。但是有人就质疑我们了，过去听到过海南的咖啡、云南的咖啡，怎么没听到过普洱的咖啡?他们的质疑是对的。我可以对网友们说：你们是对的，因为过去我们的咖啡全卖出去了，我们普洱出口的咖啡占了云南省出口咖啡的77.8%。我们的咖啡老外特别喜欢，星巴克、雀巢等等，包括德国、奥地利的一些咖啡公司都在普洱收咖啡，他们视普洱的咖啡为味精，原因是什么呢?
全世界最好的咖啡都跟北回归线有关系，比如说哥伦比亚、牙买加这些咖啡，它就是跟北回归线有关系。第二跟海拔有关系，海拔越高咖啡越好。
你看海南或者越南的咖啡种在几米、几十米乃至两三百米海拔的地方，而我们普洱是在海拔1200米左右的地方种咖啡。咖啡在高海拔地区的特点是生长期长、成长期长。但是咖啡在高海拔地区有个弱点就是怕被霜冻冻死。我们普洱又是高海拔，又不霜冻，北回归线有那么几块地方，再加上我们现在实行生态咖啡园建设，把咖啡种在树林里或者把树种在咖啡林里边，形成一个个生态咖啡园，解决了霜冻的问题。
我举两个数据，2005到2007年美国特种咖啡学会评分中，一直以来的冠军哥伦比亚咖啡得分是85.89分，而普洱的咖啡那次加权平均是88.75分，差不多高出去3分。今年1月份，星巴克的品评大师又到普洱去了两个月，对我们的普洱咖啡品评以后，评出的得分是81.5分，而牙买加的咖啡也是这位大师品评的，牙买加的咖啡只要评分超过75分，就可以叫蓝山咖啡，蓝山咖啡现在是全世界最好的咖啡。所以说它的总裁霍华德非常高兴，说这个咖啡特好，品评大师来了两个月，结论是：现在我们要进一步推动星巴克和普洱深度合作。
去年我们爱伲集团的总裁刘明辉，在美国和星巴克咖啡一签约，那时候还是战略合作，还没有深度合作，但星巴克的股票马上就是涨停。有这么一个好的咖啡基地，普洱去年已经有44万亩咖啡，今年我们将达到60万亩，今后四年左右，普洱咖啡将发展到100万亩，100万亩的产量就可以超过150万吨的咖啡了，一亩咖啡可以超过100公斤。
如果有10万吨咖啡原料供给星巴克公司，就能够帮助我们提升咖啡的品质。现在星巴克利用它在美国现有的四个车间(企业)搞咖啡加工，在海外只有一家，即将在我们这里建立第二家，就是美国本土以外的第二家，他就把好的原料变成好了的产品，使普洱咖啡卖向全中国，卖向全世界。
为什么普洱历史上咖啡没有名气?因为很多人过去没有喝到过，没有品牌。我们现在已经做出了一个爱伲咖啡，将来慢慢地往前走。普洱的咖啡我也不想太说多，普洱实际上就是咖啡之都，现在快60%产量在我们这里，你不想做咖啡之都可能都不可以。目前，我们普洱咖啡的产量去年是28300吨，今年我们可以预计，因为它的投产面积逐渐增加，今年就会到三万多吨接近四万吨。有部分咖啡去年开始投产，今年又投产，它原来不到盛产期，现在到盛产期了，我们产量提高了，品质没问题。刚才我已经说了，品质是最好的，产量没问题，现在加上星巴克他们跟我们深度合作，当然也还有过去一直以来原来合作的雀巢公司等等，我们想普洱咖啡今后将会走出一条路子来。
这也是我们生态产业中的一个重要产业，比如说我们的咖啡作为中等产品出现，咖啡特别的香，我们有四种产品，有全都市的，有美国式的，有法国式，有意大利式的等等，各种口味的都有，根据各个国家的习惯来烘焙的咖啡(咖啡豆)，普洱的咖啡产业必将形成中国的一个独特产业。
为什么呢?北回归线穿过我们的墨江县城，我们很多地方又是几百米到一千多米的海拔，将来我们把咖啡种到2000米左右的地方，前提是要种在树林里，不能有霜冻，如果说我们的咖啡都是采自树林里，你想想那个生态性，不打农药，不施化肥，那好到什么程度，它的品质最好，它的量最多，再加上跟国际最高端的人合作，前景无限。
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