m.gafei.com授权转载《星巴克占领普洱,茶农变咖啡农》咖啡知识内容，星巴克占领普洱,茶农变咖啡农有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
阳春三月，来到普洱市这个著名茶乡，会看到农田里的茶园已经抽出嫩蕊星星，春茶即将上市，早熟的麦子翻滚着金黄的麦浪，一派丰收迹象。但是当地的农民却告诉我，由于种茶叶和农作物不如种咖啡赚钱，他们已经打算在麦子收成后改种咖啡。
云南省普洱市因茶得名，近年来却成为中国种植面积最广、产量最多的咖啡产区。根据普洱市政府的数据，该市2011年咖啡种植面积达43.9万亩，而2009年该市咖啡种植面积为21.8万亩。相比之下，该市有325万亩左右的茶园，与3年前的数量差不多。目前普洱市的咖啡产量2.8万吨。产量和种植面积均占全国的一半，占云南省的90%以上。市政府的计划是5年后力争咖啡年产量翻番，达9至10万吨。
2008年，在流通环节被爆炒的普洱茶泡沫破裂，不仅导致很多炒家和小茶厂破产，也令茶农收入锐减。普洱市曼等乡的村民回忆，在2007年时他们家有四亩茶园，每次新茶上市时，生产的茶叶可以卖5,000多元。但到了2008年秋季，生产的茶叶只能卖1,500多元。他还记得很清楚，当时村寨里的鲜叶茶收购价每公斤只有2元，毛茶每公斤约10元，这个价格连雇人采摘的工钱都不够付，很多村民将茶叶丢在茶树上不采摘。
也是从2009年开始，普洱不少茶农在看到咖啡农种了几年咖啡以后开始赚钱，将泥瓦房改成了红砖房，于是纷纷仿效。例如上文中那位茶农，他表示自己最初只种了3亩咖啡、剩下的十多亩地种的都是茶叶、甘蔗和粮食，随着咖啡的经济价值逐年提高，他不仅将自己家的苞谷地、甘蔗地都改种了咖啡，还租了不少其他村民的地来种。因为咖啡豆的种植收入比种茶高1倍，比种玉米和水稻高3-5倍。现在他有30亩咖啡田和3亩茶园，全家一年的毛收入有十几万元。除了经济价值的考虑之外，他放弃种水稻和玉米还因为“它们太耗水”。众所周知，云南已经连续三年大旱。而咖啡是一次性投资，多年收益，基本上种植了以后，每年只要施三次肥，农药也不打，除除草，施施肥，管理很简单。
在普洱市最著名的曼中田咖啡种植园内，受雇于当地企业爱伲集团(星巴克在中国的唯一合作伙伴)的咖啡农告诉记者，他们是从云南昭通大山移居到这里的，种苗、肥料、土地都由企业提供，他们每家负责20亩咖啡田的种植，按月收取14元/亩的项目管理费。每年1亩可以收购1吨的咖啡，扣除上述杂费后收购价格是2元/公斤，在卖掉咖啡豆后可以收入近4万元。平时还在山上放养鸡鸭和养猪，比原来在大山深处的生活过得好多了。
云南省普洱市因茶得名，近年来却成为中国种植面积最广、产量最多的咖啡产区。
爱伲集团董事长刘明辉说，他们的原料来源有两种方式，一种是向自营农户收购，价格按照国际期货每天的牌价制定。过去3年，普洱市的咖啡豆平均销售价格从15.9元/公斤，上涨到了34.5元/公斤，很多自营农户都富裕了，每月是用自己的货车运货来到收购站。另一种则是每月以固定的费用雇佣咖啡农种植，免费提供种苗、土地以及根据市场价格提供肥料，咖啡成熟后再扣除各项杂费后向咖啡农收购，这样的成本会比较低。云南的自然条件适宜种植品质较高的小粒种咖啡，相对巴西等老牌咖啡产地，种植成本又相对较低。据统计，国际咖啡主要生产国的生产成本为12～13.5元/公斤，云南目前平均成本在10元/公斤以下，农户自营种植成本则约8元/公斤。
普洱农民从茶农转向咖啡农，背后固然有政府大力推动咖啡产业的原因，但更大的推手则是国际咖啡巨头们。早在1992年，雀巢公司即在云南启动一个农业技术协助服务项目，以鼓励和支持当地的咖啡种植。目前雀巢公司每年大约从普洱市采购8千吨咖啡豆，全部供应雀巢在中国的工厂，2011年整个云南的咖啡豆，有五分之一都被雀巢收走了。云南的德宏目前是中国最大的速溶咖啡粉产地。
而从2007年至今，星巴克在云南的咖啡采购量增长了约20倍。2012年星巴克更是与其供应商爱伲集团成立合资公司，在当地直接种植和培育新咖啡，而不再仅仅是在当地或全球采购。
不过在当地看到，西南大旱也许正在制约云南咖啡产业的进一步发展。由于云南地貌以低丘缓坡为主，平地不多，很多农民的茶园和咖啡园都是种在山上，形成美丽的梯田。因为咖啡园大多建在山上，尽管相比山腰、山脚的温度更为凉爽、多雾，但是在大旱天气也灌溉不易。而且当地农民沿用传统的开垦方式，把山上的树和草都砍光再围垅出整齐的梯田，这种以破坏生态为代价的单一种植法，令种植园水土保持不易，只能等天下雨、靠天吃饭。虽然是春天，但在一些高山咖啡园的山腰，已经能见到枯黄的草地，如果旱情持续，这些的咖啡园就会很被动。而且在冬天一旦大面积降霜也救治不易。
根据云南省水利厅的数据，截至2009年底，云南省的5,514座水库中，还有超过一半是病险水库，它们不仅没有在抗旱中发挥应有的作用，更对下游人民群众生命财产构成威胁。虽然云南预计在2015年之前，投入1,000亿元建设小水窖、小水池、小泵站、小塘坝、小水渠解决山区旱情。但是在普洱很少能见到新建的高山水库。很多正在使用的小水库还是五六十年代建设的，因为没有泄洪道，雨天高峰期不敢蓄水。虽然近两年来由于普洱的森林覆盖率高、巩固了一些病险水库，令这里的旱情不如云南其他地区明显。但是今年1月中旬至2月末，普洱曾经一个多月没有下雨，只是在3月初下了点小雨，当地也开始出现春旱，例如普洱防汛抗旱指挥部就曾经统计，截至2月末，当地轻旱24.09万亩、重旱4.23万亩、干枯0.47万亩。而省会昆明市，更是在三年大旱后，首次出现分片区限时供水。
云南省普洱市因茶得名，近年来却成为中国种植面积最广、产量最多的咖啡产区。
水资源总量排全国第三、人均占有量是全国平均水平4倍的云南，虽然坐拥金沙江、澜沧江、怒江等著名水系，但是却出现连年干旱，从农业到工业，从乡村到城市都开始深受其害。大旱三年，正在“烤问”云南经济发展未来如何与生态保护、灾害防御并行的路径。
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