m.gafei.com授权转载《公众对功能饮料添加剂深怀忧虑》咖啡知识内容，公众对功能饮料添加剂深怀忧虑有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
最近，闹得沸沸扬扬的红牛饮料“非法添加门”，将食品安全问题再次推上风口浪尖。日前，国家食品药品监督管理局发布公告称“红牛饮料尚未发现存在质量安全问题”，风波算是暂告段落。
近年来，人们对功能饮料的质疑从未间断，这主要源自对其安全性的困惑——功能饮料不是药但饮后确有功效，它的能量来自哪里?添加了什么?这些添加物在提供能量的同时，是否存在副作用……
阿毅(化名)是一家网络公司的技术主管，经常晚上加班。每次加班时，他都会准备几罐红牛饮料。加班加到头昏脑涨、疲惫不堪时，就喝上两罐。说来也怪，喝了之后，很快就疲劳消解、精神十足。
为什么饮料有这等提神醒脑的神奇功能?阿毅有点疑惑也有一丝担心——不知道这饮料添加了什么“能量”?
功能饮料能量来自添加物
“功能饮料的能量主要来自其添加的各种成分，如来自人工合成的各种有益健康的氨基酸、维生素以及矿物质等。”食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说。
这在红牛饮料中国公司的介绍中也有说明。据其称，红牛饮料之所以能“提神醒脑”，是因加入了牛磺酸、赖氨酸、咖啡因等功能因子，同时在B族维生素、肌醇、烟酰胺等辅助下，加速人体的新陈代谢。“牛磺酸和咖啡因能促使中枢神经变得活跃，其中咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，它能够暂时的驱走睡意并恢复精力。牛磺酸可以促进营养物质代谢，参与神经内分泌调节，增强心肌收缩力。”
董金狮表示，其实根据我国《饮料通则》(GB10789-2007)分类，并没有“功能饮料”一说，俗称的“功能饮料”其实属于特殊用途饮料类，即通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。
特殊用途饮料分为三大类
据介绍，特殊用途饮料类又可分为三种：
一类运动饮料，以佳得乐、劲跑、尖叫等为代表。这类饮料主要是添加了钾、钠等电解质或糖、维生素等营养素，“运动使人体大量出汗，从而导致钾、钠等电解质大量丢失，添加电解质的饮料有利于补充钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。”董金狮说。
一类是营养素饮料，即添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料。这类饮料以脉动、可口可乐旗下的酷乐仕维他命水、益生菌饮料为代表。这类饮料的功能主要来自人工合成的各种有益健康的氨基酸、维生素以及矿物质等。
还有一类就是特殊用途饮料，为适应特殊人群的需要而调制的饮料，以红牛、加满、力保健等为代表。
“特殊用途饮料外包装上如果有保健食品标志，说明是经过国家认证的，具有18个保健项目中的一种或几种，其中包括抗疲劳的功能。”中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤强调，以红牛为代表的特殊用途饮料，它的抗疲劳作用主要来自于其中添加的咖啡因、牛磺酸等成分，但只能在短期对疲劳起到缓解作用。“保健食品只能起到保健作用，并不能治疗疾病。”
忧虑一：
饮料含咖啡因长期喝会上瘾?
近年来，消费者对功能饮料质疑声不断，而红牛屡遭质疑的主要原因，也正是其“提神醒脑”作用的主要成分——咖啡因。据悉，在加拿大，红牛饮料的配方就删除了咖啡因和牛磺酸。在丹麦、挪威和法国，红牛因含高剂量咖啡因而只能在药店销售。在国内，红牛是卫生部特批的配方，其咖啡因含量高达200PPM，高于国家对饮料中咖啡因不超150PPM的标准。
“很多功能饮料让人更精神，宣称能缓解疲乏，其实多靠咖啡因的作用。”果壳网健康频道主编袁玥说，咖啡因能提供短程的大脑兴奋，激发身体潜能，产生抗疲劳功效。但就长远而言，困累的最佳选择是休息放松。“一味借力功能饮料只会造成对功能饮料的依赖，甚至引起恶心腹泻、精神焦虑和失眠。”
据悉，咖啡因是我国食品安全国家标准中允许使用的食品添加剂，具有一定的提神醒脑作用，也广泛存在于天然食物中，如日常食用的咖啡、茶叶等食物中就含有一定量的咖啡因，通常一杯绿茶中约含30mg咖啡因。袁玥表示：“咖啡因在很多饮料中都有，比如茶、可乐里都含有咖啡因，但能否上瘾主要看人体摄入的剂量。”
“食用咖啡因会产生依赖，长期并大剂量使用就会导致上瘾。”蒋卓勤指出，一般饮料中添加的咖啡因等成分是微量的，同时它们也是最微弱的提神剂，“我们饮用的茶叶中也有咖啡因，所以并不会上瘾。”
来源：南方日报
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