m.gafei.com授权转载《越南:为了那杯香浓的咖啡》咖啡知识内容，越南:为了那杯香浓的咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
一直很喜欢闻咖啡的香味，那种令人心醉的香甜，让我无法抵抗。可每次喝时，却不免有些失望，那份苦涩总使我想起幼时捏著鼻子喝的中药，而加了太多糖的咖啡则不再有它特有的香浓。于是速溶咖啡成了我的首选，不需要细细的品味，只求提神。
去越南之前，有朋友推荐那儿的CAFE BAR，说是那儿有地道的法国咖啡，毕竟它曾是法属殖民地，受法国文化的影响很深。心底深处对咖啡的幻想不自觉地被唤醒，而恍惚间似乎又闻到了那香浓的咖啡。
到越南的第一个晚上，导游将我们安排在了海防的一间酒店。海防是越南四大城市之一，说是大城市，可感觉上并不大，但不知为什么，我有些喜欢这城市的小巧。当我们终于被导游塞进酒店那欧式的小电梯，我竟有一丝兴奋，窃喜终于摆脱了导游那毫无特色的“导游”。回到房间，洗去一天的疲惫，那满街的“CAFE”招牌开始在我眼前晃悠。于是拉上同行的朋友上街寻找心中的CAFE BAR。海防真的很小，一个小时便走完了主要的街道。街边有很多小小的咖啡店，人很少，细细长长的屋子，几张塑料桌子，一些小的塑料凳子错落有秩的放著，仿佛有人刚离去。因是夏天，屋里的吊顶电扇闲闲的转著，主人则坐在门口看着来来往往的人，一则乘凉，二则招揽客人。让我想起小时街上的茶摊，一张桌子，几杯倒好的茶水，过路的人渴了，随手便买一杯喝，顺便聊上几句，令匆匆赶路的人有片刻的休息。
等我回过神来，已被朋友带入了一间颇大的CAFE BAR。其实也不是很大，但与先前的小咖啡店比，就象茶摊和茶楼的比较。它是一间开放式的二层楼的BAR，吧台在正中间，推门进去便可看见。与以前我去的BAR不同的是，吧台里忙碌的是四个越南女孩，吧台外所有的侍应则是清一色的男士。见惯了街上为挡风沙蒙面的越南女孩，几乎让我有所有越南女孩都是一双眼睛加一块方巾的错觉。这时才发现原来她们一如江南女子的秀丽。
吧台的一侧是一旋转式的楼梯通往二楼，另一侧则是一小小T型舞台，有人在上面唱著一些越南文的流行歌曲。侍应带我们到二楼一处靠栏杆的座位就坐，既可看见吧台，又可看见舞台，形形色色的众生象尽落眼底。坐下时，楼下一歌手刚换了首歌，仔细一听，不竟哑然失笑，回头朝同伴看去，他们也笑了，居然是周华健的“花心”。所幸还是越南语，只是借助了相同的旋律，要不然我会怀疑自己是不是真的在异国他乡。到底是毗邻的国度，太多相似之处。
等侍应上来问我们点什么时，大家自然而然讲起本国语言，直到看到侍应脸上的茫然，才明白有多少的相似，语言还是不同的。于是一阵紧张，深悔不会手语。正有些不知所措，突然听到侍应问：“DO YOU SPEAK ENGLISH?”我立刻条件反射似的回答：“YES，I DO。”对我而言，这是最早学会的一句对话之一，小时候练习多遍，今日才知有用。从容点了自己想念的咖啡，开始仔细俯视这个CAFE BAR。朦胧的灯光，缠绵的歌曲，旋转的楼梯，屋顶上慢慢转著的老式吊扇，感觉仿佛时光倒流。
正胡思乱想，一股浓浓的香味令我转移视线，这才发现日思夜想的咖啡已在我眼前。有趣的是我并没有立刻看到咖啡。咖啡杯的杯口架著一个类似铝制的容器，里面是现磨的咖啡粉，容器底部有很多小孔。往容器中加入热水，就能看到有棕褐色的液体滴入杯中。开始只是淡淡的清香，似有似无的缠绕著，渐渐的那股香味开始一点一滴加浓，于是整个人都仿佛被慢慢包围在咖啡的香味中。恍惚中似乎回到童年时光，记得那时候，很喜欢在秋天去妈妈执教的学校，只因那里有满园的桂花树。每次都是在很远处便能闻见那股清香，然后我会循著花香急急向树丛深处跑去，找棵最大的桂花树，倚著树干，闭上眼睛，深深吸一口气，任那股沁人的花香紧紧将我包围。
端起咖啡的片刻，有些犹豫，如果味道不佳，岂不扫兴。但终于抵挡不住诱惑，小心的喝了一口。未加糖的咖啡总是有些苦涩的，可奇怪的是，只在入口时感觉到有些苦，但决无涩味，然后就被一种更香浓的味道掩盖，顺著喉咙滑下，而口中尚余那股香浓，久久不散。没想到回味竟如此美妙。难怪有人喜欢黑咖啡，好的咖啡原就需要这样喝的，任何的附加品，都只能是画蛇添足罢了。想来西方人喝咖啡与中国人相同，是品其味，自己原来一直被劣制咖啡所累呢。
整个晚上都有一种迷惑的感觉，总觉得是在梦中。品著咖啡，听著楼下歌手的低声吟唱，任自己的思绪任意漂泊，如果是梦，我但愿永不醒来。只可惜现实中，始终都会到曲终人散之际。
离开CAFE BAR时，夜色已深，街上人烟稀少，我们几个还沉醉在其中，于是相约第二天到河内再找家CAFE BAR，顺便拍些照片留作纪念。遗憾的是因种种原因，我们最终没有机会再踏入其他的CAFE BAR就结束了在越南的旅行。
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